이미 소장하고 있다면 판매해 보세요.
- 해외배송 가능
- 최저가 보상
- 문화비소득공제 신청가능
상세 이미지
책소개
목차
|
Part 1. 커피의 기원과 역사
Part 2. 커피 원두 선택 Part 3. 커피 기계 운용 Part 4. 커피 그라인더 운용 Part 5. 커피 추출 Part 6. 커피음료 우유 포밍 Part 7. 에스프레소 커피음료 제조 Part 8. 바리스타 실기시험 매뉴얼 부록. 카페메뉴플래너 자격증 시험 매뉴얼 |
저자 소개11
현) 사단법인 한국베버리지마스터협회 회장.
동국대학교 산업기술환경대학원 식품공학과 졸업(공학석사). 한국관광대학·장안대학 겸임교수, 롯데호텔, 롯데시그니엘호텔 37년 근무.
이석현의 다른 상품
경복대학교 호텔관광과 교수.
경기대학교 서비스경영전문대학원 호텔관리전공 졸업(석사), 국립강릉원주대학교 대학원(관광학박사).
현) 한국폴리텍대학 강릉캠퍼스 호텔관광과 교수(학과장), 사단법인 한국베버리지마스터협회 이사, 한국산업인력공단 조주기능사 강원지역 실기 심사위원, 한국산업인력공단 IPP형 일학습병행 참여신청기업 현장실사위원, 한국산업인력공단 일학습병행 외부평가 시험위원, 강릉관광개발공사 글로컬 관광플랫폼 강릉DMO 위원.
전) 한국관광공사 ‘호텔업 등급결정’ 평가위원, 강릉커피축제 실행위원, 한국산업인력공단 ‘국가직무능력표준(NCS)’ WG 심의위원, 강원도인적자원개발위원회 강원지역 일자리 전문가.
김선일의 다른 상품
경희대학교 경영학석사(호텔경영전공), 강원대학교 경영학박사(호텔경영전공).
호텔롯데 식음료부 근무, 롯데호텔잠실 식음연회팀 근무.
경복대학교 관광경영과 겸임교수, NCS 전문위원 활동.
한국산업인력공단 조주기능사 필기 문제출제, 실기심사위원, 한국베버리지마스터협회 바리스타, 소믈리에 심사위원.
현) 국제대학교 호텔관광서비스과 교수.
김종규의 다른 상품
경희대학교 경영대학원 관광경영학과(석사), 강원대학교 대학원 관광경영과(박사) 졸업. 롯데호텔 식음료부 근무, 롯데호텔잠실 식음연회팀 근무, 경북외국어테크노대학 관광과 겸임교수, 경복대학교 관광과 겸임교수.
현) 사단법인 한국베버리지마스터협회 부회장, 국제대학교 호텔관광학과 교수
김학재의 다른 상품
인천재능대학교 호텔관광과 교수.
현) 오산대학교 카페바리스타과 학과장.
경기대학교 일반대학원 호텔경영과 석사·박사 졸업.
호텔신라 식음팀, 캡틴, Acqualina Rosewood Resorts and Hotels in Miami, Captain, 라마다호텔앤스위트서울센트럴, 식음팀장.
박근도의 다른 상품
(사)한국베버리지마스터협회 부회장.
한국베버리지셰프조직위원회 위원장, 한국커피칵테일교육원 원장, 전남도립대학교 항공호텔관광과 교수.
양웅식의 다른 상품
현) 동원대학교 전임교수.
강릉원주대학교 일반대학원 관광학 박사, 경희대학교 관광대학원 호텔경영학 석사.
(사)한국베버리지협회 평생교육원 원장, (교육법인)인재개발진흥원 원장, ㈜엠앤엠월드와이저 총괄이사, 롯데호텔 매니저.
경희사이버대학교 호텔관광대학원 객원교수, 국제대학교 겸임교수, 인천재능대학교 겸임교수, 부천대학교 겸임교수.
ISO-17024 국제소믈리에 자격증 심사위원, 소믈리에 자격증 심사위원장, 바리스타 자격증 심사위원, 우리술 자격증 심사위원, 코리안컵 바텐더대회 심사위원, 코리아 와인 챌린지 심사위원.
프랑스, 이태리, 스페인, 독일 와인 연수.
조영현의 다른 상품
가톨릭관동대학교 호텔관광경영전공 주임교수.
보건학박사(커피산업 전공). 현재, 우리커피연구회 회장. 한국커피산업학회 회장. 한국음료실용기술학회 회장, 한국커피차기술연구소 소장. 황금나무커피 고문. 대한커피학원 운영. 커피실용기술연구소 대표. 한국커피협회 고문.
대구보건대, 서울벤처대학원대학교, 청운대, 한림성신대, 군장대학교 등에서 다양한 커피 과정을 강의하고 있으며, ‘우리커피연구회’를 설립하여 우리나라의 차(茶)문화로부터 시작하여 현대의 커피문화까지 자주적 해석과 창의적 발전을 위한 새로운 기술의 개발과 그 보급을 위하여 연구하고 있다.
현재와 미래의 세계 대표적 기호음료인 커피에 관하여, 커피콩 고유의 향기와
보건학박사(커피산업 전공). 현재, 우리커피연구회 회장. 한국커피산업학회 회장. 한국음료실용기술학회 회장, 한국커피차기술연구소 소장. 황금나무커피 고문. 대한커피학원 운영. 커피실용기술연구소 대표. 한국커피협회 고문.
대구보건대, 서울벤처대학원대학교, 청운대, 한림성신대, 군장대학교 등에서 다양한 커피 과정을 강의하고 있으며, ‘우리커피연구회’를 설립하여 우리나라의 차(茶)문화로부터 시작하여 현대의 커피문화까지 자주적 해석과 창의적 발전을 위한 새로운 기술의 개발과 그 보급을 위하여 연구하고 있다.
현재와 미래의 세계 대표적 기호음료인 커피에 관하여, 커피콩 고유의 향기와 맛을 살리는 로스팅 이론과 그런 로스팅, 로스팅 상태에 따른 추출 기술에 관한 연구에 특별히 힘을 기울여 왔다. 또 이런 연구를 바탕으로 추출 이론의 새로운 적용 기술에 따라, 사람의 본능이 거부하지 않는 맛과 좋아할 수 있는 맛을 중심으로, 스위트브루잉이라는 개념을 도입하여 보급하는 한편, 이에 근거한 새로운 도구도 지속적으로 개발하여 보급하고 있다.
대구보건대, 서울벤처대학원대학교, 청운대, 한림성신대, 군장대학교 등에서 다양한 커피 과정을 강의하고 있으며, ‘우리커피연구회’를 설립하여 우리나라의 차(茶)문화로부터 시작하여 현대의 커피문화까지 자주적 해석과 창의적 발전을 위한 새로운 기술의 개발과 그 보급을 위하여 연구하고 있다.
현재와 미래의 세계 대표적 기호음료인 커피에 관하여, 커피콩 고유의 향기와 맛을 살리는 로스팅 이론과 그런 로스팅, 로스팅 상태에 따른 추출 기술에 관한 연구에 특별히 힘을 기울여 왔다. 또 이런 연구를 바탕으로 추출 이론의 새로운 적용 기술에 따라, 사람의 본능이 거부하지 않는 맛과 좋아할 수 있는 맛을 중심으로, 스위트브루잉이라는 개념을 도입하여 보급하는 한편, 이에 근거한 새로운 도구도 지속적으로 개발하여 보급하고 있다.
이정기의 다른 상품
품목정보
출판사 리뷰
|
대한민국 바리스타를 위한 최고의 지침서 바리스타 자격증 쉽게따기는 (사)한국베버리지마스터협회를 중심으로 현직 교수들과 실무 최고의 바리스타들이 함께 만든 최고의 바리스타 지침서 및 자격 취득 안내서이다. 커피의 기본이해부터, 머신의 운용, 음료의 제작까지, 책에 모든 비법과 기초가 담겨 있다.
|
리뷰/한줄평0
28,500원
총 1개
28,500원
