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1부 smart plan
요리는 만들기보다 준비가 더 중요하다 plan 1 식단 짜기와 쇼핑 30분만에 따끈한 밥상 차리기/매일의 스피드 식단/손님상 차리기/김혜경식 쇼핑법 plan 2 가전제품과 주방도구 갖추기 쓸모 많은 냉동고/식기 세척기는 필수/추천! 조리 기구 plan 3 그릇의 구입과 수납 명품 그릇 모으기/그릇 수납 ABC plan 4 냉동고 채우기 그대로 냉동고에 1/그대로 냉동고에 2/반조리 상태로/완전 조리 상태로/냉동 다진 쇠고기 볶음 plan 5 냉장실 채우기 볶은 고추장과 쌈장/소스와 드레싱 plan 6 다용도실에 보관하기 다종다양 통조림/ 병조림 & 건식품/보관 용기 고르기 2부 SMART COOKING 주 요리는 주말에, 국 또는 찌개는 이틀에 한번! cooking 1 국과 찌개만 끓일 줄 알아도 안 굶는다 cooking 2 채소로 만드는 소박한 반찬 cooking 3 입맛 당기는 생선 요리 cooking 4 고기 먹고 싶은 날 cooking 5 비장의 특별 메뉴 cooking 6 인스턴트 식품과 친해지기 cooking 7 쉬운 김치라도 담그자 cooking 8 집에서 만드는 엽기 음식 cooking 9 조리 도구를 이용한 스피드 쿠킹 cooking 10 소스를 알면 요리가 보인다 |
金惠卿
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흔히 커터라 불리는 푸드프로세서는 채썰기, 거품기, 다지기 등 다양한 액세서리가 들어 있고 다지기 칼날도 큼직하며 용량이 크죠. 대신 값이 만만치 않아요. '이걸로 채도 썰고 납작 썰기도 해야지'하며 구입하는 분들이 많지만 실제로 써 보면 다지기나 반죽 이외에는 이용하지 않게 돼요. 채소를 투입하도록 되어 있는 구멍이 호박이나 당근 굵기와는 맞지 않는데다가 이걸 이용하면 설거짓감이 너무 많이나와 번거롭거든요. 반죽을 하거나 한꺼번에 대량으로 갈아야하는 경우가 아니면 꼭 필요하지는 않아요. 그래도 밀가루 반죽할 때는 정말 좋더라고요. 또 많은 양의 불고기 양념을 할 때 파, 마늘, 배, 양파 등을 한꺼번에 넣고 갈아도 잘 갈려서 편하긴 해요. 커터를 구입할 때는 되도록 액세서리가 단순한 걸 고르세요. 그래야 값도 좀 싸고 칼날 보관에 번거로움이 없답니다.
--- pp.37~38 |
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여름엔 정말 카레 요리처럼 만만한 게 없는 것 같아요. 만들기 쉽지, 먹으면 입맛 살아나지..... 카레라이스, 카레 볶음밥에 만족하지 말고 새로운 카레 요리에 도전해 보세요.
카레 가루를 묻히지 않은 돈가스나 닭구이에는 카레 소스를 얹어도 별미랍니다. 카레 소스에 필요한 재료는 다진 마늘, 다진 양파, 카레 가루 그리고 물, 팬에 식용류를 두르고 다진 양파와 다진 마늘을 넣어 볶으세요. 소금으로 간을 살짝 한 다음 카레 가루를 넣어 좀더 볶다가 물을 붓습니다. 치킨스톡이 있으면 이걸 좀 물에 풀어서 여기에 부으면 좋아요. 치킨 스톡 대신 라면 스프가루를 조금 넣어도 됩니다. 이걸 걸쭉해질 정도로 약한 불에서 졸이면 완성!! --- pp.191~192 |