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책소개

목차

[Part 01 식품가공]

Chapter 01 곡류 및 서류가공
Chapter 02 두류가공
Chapter 03 과채류가공
Chapter 04 유지가공
Chapter 05 유가공
Chapter 06 육류가공
Chapter 07 알가공
Chapter 08 수산물가공
Chapter 09 식품의 저장
Chapter 10 식품공학
Chapter 11 식품제조공정
Chapter 12 식품의 평가

[Part 02 식품화학]

Chapter 01 식품화학 개요
Chapter 02 수분
Chapter 03 탄수화물
Chapter 04 단백질
Chapter 05 지질
Chapter 06 무기질
Chapter 07 비타민
Chapter 08 식품의 특수성분
Chapter 09 식품의 물성
Chapter 10 유해물질
Chapter 11 식품성분분석
Chapter 12 식품첨가물

[Part 03 식품미생물 및 안전]

Chapter 01 미생물 일반
Chapter 02 식품미생물
Chapter 03 미생물의 분리보존 및 균주개량
Chapter 04 발효공학의 기초
Chapter 05 발효식품 및 관련 미생물
Chapter 06 대사산물의 생성
Chapter 07 식품위생관리 법규
Chapter 08 식품 및 축산물 안전관리인증기준(HACCP)
Chapter 09 제품검사관리
Chapter 10 식중독
Chapter 11 식품과 감염병
Chapter 12 식품의 변질과 보존

[최신기출]

2025년 제3회(CBT)
2025년 제2회(CBT)
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2020년 제4회(CBT)
2020년 제3회
2020년 제1, 2회
2019년 제3회
2019년 제1회
2018년 제3회
2018년 제2회
2018년 제1회

저자 소개 1

現 해커스자격증 식품기사 대표교수로 활동하며 식품 분야 전문 교육을 이끌고 있다. 식품기술사, 식품기사, HACCP 지도관 자격을 보유하고 식품영양학 박사 학위를 갖춘 식품안전 전문가로, 식품의약품안전처에서 14년간 재직하며 실무 경험을 쌓았다. 한국비건진흥원 대표원장과 단국대학교 식품영양학과 교원으로도 활동하며 이론과 실무를 균형 있게 전달하는 강의력을 보여주고 있다. 출제 포인트를 정확히 짚어 이론과 연결해 설명하는 디테일한 강의로 핵심 개념을 빠르게 완성시키는 식품 분야 전문 강사이다.

권유진의 다른 상품

품목정보

발행일
2025년 10월 01일
쪽수, 무게, 크기
912쪽 | 210*260*40mm
ISBN13
9788969656445

출판사 리뷰

“자격증 교육 1위, 해커스자격증”
주간동아 선정 2022 올해의 교육 브랜드 파워 온·오프라인 자격증 부문 1위

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1) 풍부한 그림자료로 개념 및 이론의 흐름을 한 눈에 쉽게 파악할 수 있습니다.
2) 반드시 알아야 할 내용은 ‘선생님 tip’, ‘중요’ 코너로 따로 정리하여 중요한 내용을 집중 학습할 수 있습니다.
3) 추가적으로 알아두면 좋은 내용을 ‘참고’, ‘보충’ 코너로 따로 정리하여 심화학습까지 할 수 있습니다.
4. 최근 8개년(2025~2018년) 기출문제와 상세한 해설로 실전감각 완성!
1) 최근 8개년(2025~2018년) 기출문제를 모두 담아 풍부한 실전 연습이 가능합니다.
2) 모든 문제에 상세한 해설을 제공해 풀이 과정에서 핵심 이론까지 함께 익힐 수 있습니다.

5. 휴대가 편리한 [핵심노트]로 완벽한 시험 대비!
1) 분리 가능한 휴대형 구성으로 언제 어디서나 핵심 내용만 효율적으로 학습할 수 있습니다.
2) 시험에 꼭 필요한 핵심이론만 담아, 시험 직전까지 효과적인 학습을 할 수 있습니다.
3) 시각적 요약 자료와 그림으로 복잡한 개념도 한눈에 파악할 수 있습니다.

[식품산업기사 단기 합격을 위한 해커스만의 추가 학습 콘텐츠 - 해커스자격증(pass.Hackers.com)]

1. 본 교재 인강(할인쿠폰 수록)2. 식품산업기사 무료 특강3. CBT 모의고사

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