뉴욕이라는 거대한 접시에 담긴 전 세계의 맛을 탐험하다
진정한 식도락을 경험하고 싶다면 뉴욕으로 가자!

§ 모든 요리는 뉴욕으로 통한다

요즘 식도락을 테마로 한 여행을 떠나는 사람들이 많다. 만일 당신도 그런 여행을 꿈꾸고 있다면 어디로 갈 것인가? 흔히 세계 3대 요리라 손꼽히는 중국, 프랑스, 터키 요리 말고도 세상은 넓고, 맛봐야 할 음식은 많다. 시간적, 금전적 여유가 있다면 각 나라별로 찍어 맛 기행을 떠나도 좋을 것이다. 하지만 주머니 사정이 그리 넉넉지 못한 여행자라면, 세계 각지의 요리를 모두 맛보기 위해 굳이 비행기를 타고 돌아다니지 않아도 된다. 대신, 당신이 여행지 리스트에 제일 먼저 올려야 할 곳은 뉴욕이다.

‘외국에 나가면 애국자가 된다’는 말이 있다. 다른 건 다 그 나라 식에 맞춰 살 수 있어도 음식에 관해서만큼은 많은 사람들이 이 말에 공감할 것이다. 로마에 가면 로마법을 따르랬다고 며칠 혹은 한두 달은 그 나라 사람들이 먹는 대로 적응해서 살 수 있을지 모른다. 하지만 해외 여행지에서 말도 안 되게 비싼 포장 김치를 사서 밥까지 비벼 먹었다는 이야기를 한 번쯤 들어 봤을 정도로 맛만큼 고유하고 향수를 자극하는 요소도 드물 것이다.

뉴욕에 정착한 수많은 이민자들 역시 그렇지 않았을까. 그들은 고국의 전통 요리를 들여왔고, 다른 이민자 집단의 요리법을 받아들여 새로운 음식을 탄생시키기도 했다. 아시아, 유럽, 아프리카, 남미 등 세계 각지에서 온 이민자들 덕분에 뉴욕은 다양한 재료, 역사, 전통 세 박자가 놀라운 조합으로 뒤섞인 세계 요리의 메카로 거듭났다. 그 중심에 스트리트 푸드가 있다. 뉴욕 거리의 수많은 노점상과 푸드트럭, 가판대는 대중과 가장 가까이에서 개성 넘치고 참신한 요리 트렌드를 보여 준다.

§ 스트리트 푸드는 ‘홈 메이드’다

세계화, 도시화로 인해 많은 사람들이 집 또는 고향을 떠나 생활하면서 요즘 ‘집밥’, ‘홈 메이드’, ‘가정식’을 키워드로 내건 식당이나 바가 자주 눈에 띈다. ‘집에서 만들어 먹는 것처럼 소박하고 정겹지만 맛있는 음식’을 선호하는 현상은 아마도 전 세계적으로 유행인 듯하다. 스트리트 푸드는 요즘 뜨는 ‘홈 메이드’푸드와 공통점이 많다. 귀하고 비싼 식재료보다는 쉽게 구할 수 있는 재료를 사용하고, 조리법이 복잡하지 않으며 지역적 특색을 잘 살린 요리라는 점에서 그렇다.

예를 들어 이 책에서는 스트리트 푸드의 한 메뉴로 김치와 불고기를 소개하는데, 이처럼 각자의 고향에서 일상적으로 먹는 음식이 다른 문화권에 있는 사람들에게는 특별한 요리로 각광받을 수 있다. 세계 각지의 다양한 문화와 전통을 간직한 스트리트 푸드 요리사들이 선보이는 다채롭고 정겨운 가정식을 엿보고 싶다면 주저 말고 이 책을 읽어 보자. 또한 저자인 톰이 요리사다운 눈썰미를 발휘해 스트리트 푸드 레시피를 알기 쉽게 제시하고 있으니, 이국적인 요리가 먹고 싶다면 집에서 한번 시도해 봐도 좋을 것이다.

§그곳에 가면 세상에서 가장 황홀한 식사를 즐길 수 있다.

아침은 서울에서, 점심은 뉴욕에서, 저녁은 파리에서 먹는 시대가 어느덧 현실이 되었다. 물론 평범한 사람들에게는 아직 먼 이야기지만, 초고속 전용기가 없다고 해서 이런 식사가 불가능한 것은 아니다. 애피타이저로 티베트식 만두를 먹고, 메인 요리로 남부 흑인들의 전통 음식인 소울푸드를 즐긴 다음, 디저트로 도미니카 음료를 마시는 상상을 해 보라. 뉴욕의 거리에선 이처럼 다양한 나라의 맛있는 요리를 싸게, 간편하게 즐길 수 있다. 이 책은 뉴욕 스트리트 푸드를 소개하고 음식점의 주소와 위치, 레시피와 유래 등을 첨부해 식도락 여행자들뿐만 아니라 요리를 취미로 하는 사람들에게도 흥미로울 만한 읽을거리가 많다.