닭고기는 다른 동식물성 식품에 비해 월등히 높은 단백질을 함유하고 있다. 단백질은 우리 몸을 구성하는 물질 가운데 수분을 빼고 70%를 차지하는 성분으로 몸의 기능을 유지한다. 이 단백질은 식사를 통해 공급받는데 단백질의 1/3을 차지하고 있는 것이 바로 콜라겐이라는 성분이다. 콜라겐은 세포와 세포를 잇는 접착제 같은 구실을 하는 것으로 피부와 뼈, 물렁뼈, 힘줄 등에 많이 있다.

그 그중 피부에 가장 많은데 표피와 피하지방 사이에 있으며 표피에 산소와 영양을 공급하는 진피의 약 70%를 차지하고 있어서 섬유와 섬유 사이에 수분을 저장함으로써 피부가 촉촉해지게 한다. 이런 기능을 하는 콜라겐이 모자라면 피부가 윤기와 유연성을 잃게 된다. 콜라겐은 칼슘과 인을 엉겨붙게 해 뼈를 형성하는데, 콜라겐이 모자라거나 신진대사가 나빠지면 뼈 조직이 탄력성을 잃게 되어 엉성해지고 칼슘이나 인이 엉겨붙기 어려워 결국에는 뼈가 푸석푸석해지고 속이 비는 골다공증이 발생한다.

이런 기능을 하는 콜라겐은 자외선과 노화 등에 의해 자연적으로 소실이 되기 때문에 별도의 섭취를 꼭 필요로 한다. 그렇다면 피부를 촉촉하고, 곱게 지켜주며 뼈를 튼튼하게 하는 콜라겐은 어떤 식품에 많이 들어 있는 것일까? 닭날개에 일 콜라겐 성분이 많이 들어있다고 한다. 닭날개육으로 아름답고 촉촉한 피부와 튼튼한 뼈를 만들고 유지하자.