소개
목차
|
한국어판 서문_세 나라 사람이 손을 맞잡고 함께 가다((聯袂三人行)
제1장 중화민족의 도稻 문화 _진주 같은 쌀 알갱이 입안이 향기롭네(珍珠顆顆齒頰香) 제1절 1. 중국 도작의 기원과 분포 | 2. 중국 도작의 동쪽 전래 제2절 중국인의 쌀밥 전통 1. 중국인의 쌀밥 역사 | 2. 입식 형태의 역사적 변천 제3절 벼 가공 1. 벼 가공 도구 | 2. 벼 가공 등급 제4절 쌀 식품의 역사 형태 1. 메벼 식품과 그 역사 형태 | 2. 찹쌀 식품과 그 역사 형태 | 3. 주양酒釀와 소흥주 紹興酒 | 4. 찹쌀의 다른 용도 제5절 현대 중국의 쌀 생산과 소비 1. 현대 중국 쌀 소비의 기본 특징 | 2. 쌀가루 식품의 풍미와 전통 공예 | 3. 중국 쌀 생산의 현재와 미래 제2장 중화민족의 밀 문화 -무수한 꽃처럼 천태만태일세(千姿百態如繁英) 제1절 중국 맥麥의 시작 제2절 ‘맥반麥飯’ : 맥반은 최초의 밥이었다. 제3절 맥반은 처음에 죽으로 끓여먹었다 제4절 밀가루 발효법의 발명과 이용 제5절 ‘점심點心’의 명과 실, 그리고 ‘한구寒具’ 제6절 ‘병餠’, ‘탕병湯餠’, ‘수인水引’, ‘삭면索麵’ 제7절 혼돈??과 교자餃子 제8절 ‘호병胡餠’의 명칭과 실상 제9절 ‘하루河漏’에 관하여 제3장 중화민족의 술 문화 _술을 마신 자만이 이름을 남기네(惟有飮者留其名) 제1절 술의 기원과 발전 1. 황주의 기원과 발전 | 2. 백주의 기원과 발전 | 3. 포도주의 기원과 발전 | 4. 맥주 의 기원과 발전 제2절 주인酒人, 주덕酒德, 주례酒禮, 상정觴政, 주령酒令 1. 주인 | 2. 주덕 | 3. 주도酒道 | 4. 주례 | 5. 상정 | 6. 주령 제3절 주기酒旗, 편대?對, 제벽題壁, 주점 1. 주기 | 2. 편대 | 3. 제벽 | 4. 주점 제4절 술과 문학 1. 술 문학이 흥성한 원인 | 2. 번영하는 술 문학 제4장 중화민족의 차 문화 _솥 안에 빗소리, 솔바람소리(驟雨松聲入鼎來) 제1절 차의 기원 제2절 다품茶品 제3절 제다製茶 제4절 찻잎 저장 제5절 점다點茶와 후탕候湯 제6절 찻물 제7절 차 마시는 법 제8절 투다鬪茶 제9절 육우와 『다경茶經』 제10절 다茶와 사士 제11절 차와 불교 제12절 다도茶道 제13절 다덕茶德 제14절 차 문학茶文學 제15절 찻잎따기, 채다採茶 제16절 다법茶法과 다정茶政 제17절 다연茶宴과 다사茶社 제18절 다관茶館 제19절 차의 공과功過 제5장 중화민족의 콩 문화 _가난한 백성의 음식, 두부(賤人逮豆腐) 제1절 콩의 순화馴化 제2절 대두의 영양 제3절 대두 제품 제4절 두부의 발명 제5절 두부 제품 1. 부유腐乳 2. 두부화豆腐花, 두부뇌豆腐腦 제6절 조선과 일본의 두부 전래 제6장 중화민족 식기 문화 _미식보다 미기美器 제1절 식기 1. 주식기 | 2. 부식기副食器 제2절 음기飮器 1. 주기酒器 | 2. 다기茶器 | 3. 수기水器 제3절 보조 식기 1. 중국음식류 | 2. 서양음식류 제4절 취사도구 1. 부엌 | 2. 솥(격?)과 시루(증甑) | 3. 가마(부釜)와 노구솥(당?) 제5절 가공 기구 1. 칼 | 2. 도마(조俎) | 3. 바가지(표瓢) | 4. 조리?籬 제6절 기본 용구 1. 찬탁餐卓 | 2. 의자 제7절 중화민족의 젓가락 문화 1. 젓가락의 기원과 형태의 역사적 변천 | 2. 젓가락 문화의 전파 | 3. 젓가락의 기 능과 잡는 법 제8절 세계 3가지 식사 방식의 문화적 비교 1. 손으로 먹는 방식의 역사와 현실 | 2. 젓가락과 수저 문화 | 3. 나이프, 포크 문화 제7장 ‘맛을 먹는’ 민족 _솥 안의 기묘한 변화(鼎中之變萬千奇) 제1절 짠맛 조미료 1. 소금(염鹽) | 2. 젓갈(해?) | 3. 장醬 | 4. 메주(시?) | 5. 장청醬淸과 두즙豆汁 | 6. 함 채鹹菜와 포채泡菜 제2절 신맛 조미료 1. 매실과 기타 신 과일 | 2. 절임 채소(저菹), 초酢, 유즙(낙酪) | 3. 초(혜醯) | 4. 초醋 제3절 단맛 조미료 1. 꿀(밀蜜) | 2. 조棗와 율栗 | 3. 엿(이飴) | 4. 사탕수수(자당蔗糖) | 5. 감초甘草 | 6. 당 정糖精 | 7. 사탕수수 이외의 감미료 제4절 쓴맛 조미료 제5절 매운맛 조미료 1. 산초(초椒), 계피(계桂) | 2. 생강(강薑), 파(총?), 마늘(산蒜) | 3. 고추(辣椒) | 4. 기타 제6절 신선한 맛 조미료 제7절 떫은 맛 추천사 옮긴이의 글 찾아보기 저자의 상세 프로필 참고 문헌 |
저자 소개 3
趙榮光
자오룽광趙榮光, 「아시아 음식학 논단」 주석主席, 절강 공상工商대학 중국음식문화연구소 소장, 교수, 중국 식문화연구회 종신 명예회장으로 40여 년간 중국 음식사, 음식학 연구와 교학에 몰두했다. 중국 음식문화와 연구의 개척자로 음식학계에서 국제적인 명성을 얻었으며, 중국 국무원의 정부 특별수당을 받는 100인 가운데 한 명이다.
2011년 「아시아 음식학 논단」(이하 논단)을 창립하여 전 세계적 시야에서 음식 생산, 생활의 중대 문제를 연구하고 인류 미래의 음식문화 발전 추세를 탐구하는 학술 포럼으로 발전시켰다. 중국 항주를 시작으로 방콕, 서안, 교토, 서울, 북경, 쿠알라
자오룽광趙榮光, 「아시아 음식학 논단」 주석主席, 절강 공상工商대학 중국음식문화연구소 소장, 교수, 중국 식문화연구회 종신 명예회장으로 40여 년간 중국 음식사, 음식학 연구와 교학에 몰두했다. 중국 음식문화와 연구의 개척자로 음식학계에서 국제적인 명성을 얻었으며, 중국 국무원의 정부 특별수당을 받는 100인 가운데 한 명이다.
2011년 「아시아 음식학 논단」(이하 논단)을 창립하여 전 세계적 시야에서 음식 생산, 생활의 중대 문제를 연구하고 인류 미래의 음식문화 발전 추세를 탐구하는 학술 포럼으로 발전시켰다. 중국 항주를 시작으로 방콕, 서안, 교토, 서울, 북경, 쿠알라룸푸르 등지에서 12회 연차 회의를 개최하여 역사학, 고고학, 인류학, 민속학, 국제 한학漢學 등 다양한 학제간 교류를 배경으로 수많은 저명 학자들과 음식학 전문가들이 함께 논의와 연구를 진행했다. ‘식품 안전은 21세기 인권 보장의 마지노선’, ‘문화는 뿌리가 있고, 문명은 경계가 없다’ 등의 슬로건을 통해 일련의 식생활 이념을 발표했으며, 2018년 중화 음식학 저술상인 ‘수원장隨園?’(화문華文 세계 최초의 음식학 저술상)을 제정했다.
#논문과 저서
학술 논문으로 「만한전석명실고변滿漢全席名實考辨」 등 300여 편이 있고, 학술저서로 『중화식학中華食學』, 『중화식례中華食禮』, 『중화음식문화사』 등 10여 권이 있으며, 『중국음식문화전제사총서中國?食文化專題史叢書』, 『중국음식문화구역사총서中國?食文化區域史叢書』 등 50여 권의 총서를 주편했다. 특히 만한전석滿漢全席 원류, 청대 궁정 선당膳?, 공자의 음식사상, 젓가락 문화사, 중국 국수의 기원과 변천, 술의 기원, 원매의 『수원식단』, 음식영역의 무형문화재에 관한 문제 등에 대해 중국 최초로 독창성 있는 연구 성과를 내놓았으며, 음식 전문 술어 300여 개를 제정하기도 했다. 국내외에서 그의 이론과 방법, 성과를 ‘조씨 이론趙氏理論(Zhao’s Theory)’이라 부른다. 이외에도 중국 식품 테마 박물관의 수석 디자이너로 중국 젓가락 문화 박물관(대련大連), 중국 장醬 문화 박물관(소흥紹興) 등을 설계했으며, 『직행집直行集』, 『강상음江上吟』 등 10권의 고체시집古體詩集을 출간하고, 서예에도 일가를 이루었다.
2011년 「아시아 음식학 논단」(이하 논단)을 창립하여 전 세계적 시야에서 음식 생산, 생활의 중대 문제를 연구하고 인류 미래의 음식문화 발전 추세를 탐구하는 학술 포럼으로 발전시켰다. 중국 항주를 시작으로 방콕, 서안, 교토, 서울, 북경, 쿠알라룸푸르 등지에서 12회 연차 회의를 개최하여 역사학, 고고학, 인류학, 민속학, 국제 한학漢學 등 다양한 학제간 교류를 배경으로 수많은 저명 학자들과 음식학 전문가들이 함께 논의와 연구를 진행했다. ‘식품 안전은 21세기 인권 보장의 마지노선’, ‘문화는 뿌리가 있고, 문명은 경계가 없다’ 등의 슬로건을 통해 일련의 식생활 이념을 발표했으며, 2018년 중화 음식학 저술상인 ‘수원장隨園?’(화문華文 세계 최초의 음식학 저술상)을 제정했다.
#논문과 저서
학술 논문으로 「만한전석명실고변滿漢全席名實考辨」 등 300여 편이 있고, 학술저서로 『중화식학中華食學』, 『중화식례中華食禮』, 『중화음식문화사』 등 10여 권이 있으며, 『중국음식문화전제사총서中國?食文化專題史叢書』, 『중국음식문화구역사총서中國?食文化區域史叢書』 등 50여 권의 총서를 주편했다. 특히 만한전석滿漢全席 원류, 청대 궁정 선당膳?, 공자의 음식사상, 젓가락 문화사, 중국 국수의 기원과 변천, 술의 기원, 원매의 『수원식단』, 음식영역의 무형문화재에 관한 문제 등에 대해 중국 최초로 독창성 있는 연구 성과를 내놓았으며, 음식 전문 술어 300여 개를 제정하기도 했다. 국내외에서 그의 이론과 방법, 성과를 ‘조씨 이론趙氏理論(Zhao’s Theory)’이라 부른다. 이외에도 중국 식품 테마 박물관의 수석 디자이너로 중국 젓가락 문화 박물관(대련大連), 중국 장醬 문화 박물관(소흥紹興) 등을 설계했으며, 『직행집直行集』, 『강상음江上吟』 등 10권의 고체시집古體詩集을 출간하고, 서예에도 일가를 이루었다.
한국외국어대학교 중국어과를 졸업하고 같은 대학원에서 문학박사 학위를 취득했다. 현재 제주산업정보대학교 중국언어통상학과 교수로 재직했다. 제주국제대 교수, 중국학연구회, 중국문학이론학회 회장 역임. 현 제주중국학회 회장이다. 지은 책으로는 『육조 삼가 창작론 연구』,『도표와 사진으로 보는 중국사』, 『연표와 사진으로 보는 중국사』, 『한자로 세상 읽기』,『부운재』(수필집) 등이 있으며, 옮긴 책으로는 『중국사상사-도론』, 『위치우위의 중국문화기행』, 『중국의 마르크스주의 문학론-구추백의 영향』, 『삼성퇴의 청동문명』, 『모옌 중단편선』(공역), 『일야서』(공역), 『마교사전』(공역
한국외국어대학교 중국어과를 졸업하고 같은 대학원에서 문학박사 학위를 취득했다. 현재 제주산업정보대학교 중국언어통상학과 교수로 재직했다. 제주국제대 교수, 중국학연구회, 중국문학이론학회 회장 역임. 현 제주중국학회 회장이다. 지은 책으로는 『육조 삼가 창작론 연구』,『도표와 사진으로 보는 중국사』, 『연표와 사진으로 보는 중국사』, 『한자로 세상 읽기』,『부운재』(수필집) 등이 있으며, 옮긴 책으로는 『중국사상사-도론』, 『위치우위의 중국문화기행』, 『중국의 마르크스주의 문학론-구추백의 영향』, 『삼성퇴의 청동문명』, 『모옌 중단편선』(공역), 『일야서』(공역), 『마교사전』(공역), 『덩샤오핑 평전』(공역), 『마오쩌둥 평전』, 『한 무제 평전』, 『중국문예심리학사』, 『완적집』, 『개구리』, 『중국문학비평소사』, , 『덩샤오핑과 그의 시대』, 『중국문화답사기』, 『중국사강요』, 『낙타샹즈』등 70여 권이 있다. 등이 있다.
심규호의 다른 상품
이화여대 중어중문학과와 한국외국어대학교 통역대학원 한중과를 졸업했다. 중국 양주대학교 한국어과 외국인 교수를 지냈으며, 현재 제주대학교 통역대학원에서 강의하며 전문 번역가로 활동하고 있다.
역서로는 『이중톈, 정치를 말하다』, 『마교사전』(한소공, 공역), 『개구리』(모옌, 공역), 『일야서』(공역), 『중국문화기행』(위치우위), 『중화를 찾아서』(위치우위), 『부활하는 군단』, 『법문사의 불지사리』, 『몸:욕망과 지혜의 문화사전』(샤오춘레이), 『손자병법의 탄생』(웨난), 『샛별』(커윈루), 『안녕, 나의 어린시절』(펑슈에쥔), 『지구가 감춰놓은 29가지 비밀』(리나),
이화여대 중어중문학과와 한국외국어대학교 통역대학원 한중과를 졸업했다. 중국 양주대학교 한국어과 외국인 교수를 지냈으며, 현재 제주대학교 통역대학원에서 강의하며 전문 번역가로 활동하고 있다.
역서로는 『이중톈, 정치를 말하다』, 『마교사전』(한소공, 공역), 『개구리』(모옌, 공역), 『일야서』(공역), 『중국문화기행』(위치우위), 『중화를 찾아서』(위치우위), 『부활하는 군단』, 『법문사의 불지사리』, 『몸:욕망과 지혜의 문화사전』(샤오춘레이), 『손자병법의 탄생』(웨난), 『샛별』(커윈루), 『안녕, 나의 어린시절』(펑슈에쥔), 『지구가 감춰놓은 29가지 비밀』(리나), 『가족』(루쉰 등) 등이 있다. 지은 책으로는 『중국어 일기』, 『고시중국어』 등이 있다.
역서로는 『이중톈, 정치를 말하다』, 『마교사전』(한소공, 공역), 『개구리』(모옌, 공역), 『일야서』(공역), 『중국문화기행』(위치우위), 『중화를 찾아서』(위치우위), 『부활하는 군단』, 『법문사의 불지사리』, 『몸:욕망과 지혜의 문화사전』(샤오춘레이), 『손자병법의 탄생』(웨난), 『샛별』(커윈루), 『안녕, 나의 어린시절』(펑슈에쥔), 『지구가 감춰놓은 29가지 비밀』(리나), 『가족』(루쉰 등) 등이 있다. 지은 책으로는 『중국어 일기』, 『고시중국어』 등이 있다.
유소영의 다른 상품
품목정보
- 발행일
- 2026년 06월 08일
- 지원기기
- 크레마,PC(윈도우 - 4K 모니터 미지원),아이폰,아이패드,안드로이드폰,안드로이드패드,전자책단말기(저사양 기기 사용 불가),PC(Mac)
- 파일/용량
- EPUB(DRM) | 52.16MB ?
- 글자 수/ 페이지 수
- 약 45.6만자, 약 11.8만 단어, A4 약 286쪽 ?
- ISBN13
- 9791191813203
