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조선사회사 총서
책소개
목차
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머리말
제1부 음식문화 조선시대 음식문화 성립 배경 음식을 만든 사람들 밥상차림으로 본 신분사회 밥상차림의 문화 혼례음식문화 제사음식문화 외식문화 제2부 찬품 각론 조선시대 찬품 개괄 주식류 탕류 찜류 구이류 밥반찬이었던 젓갈 회와 조선 사람 버터를 만든 사람-수유치 포와 절육, 하설다식과 황육다식 나물 초시에서 유래된 고초장 고추가 보급되기 전 김치에 넣었던 천초 유밀과 떡 음청문화 가양주문화 참외를 즐겨 먹었던 조선사회 시식과 절식 문화 본문의 주 참고문헌 |
저자 소개
저자 : 김상보
1986년 한양대학교를 졸업하고 동대학원에서 이학박사 학위를 받았다. 1993년 일본국립민족학박물관 객원교수와 2000년 한국정신문화연구원 대학원 강사를 지냈다. 현재 대전보건대학 전통조리과 교수로 재직 중이며, 사단법인 한국궁중음식문화협회 이사장을 역임하고 있다. 저서 및 역서로는 『조선왕조궁중음식』,『종가의 제례와 음식』,『생활문화속의 향토음식문화』, 『한국의 음식생활 문화사』,『음양오행사상으로 본 조선왕조의 제사 음식문화』, 『조선왕조궁중연회식의궤음식의 실제』 등 다수가 있다. 1999년에 한국과학기술 단체 총연합회에 의한 제9회 과학기술우수 논문상을 수상했다.
품목정보
- 발행일
- 2006년 01월 16일
- 쪽수, 무게, 크기
- 342쪽 | 520g | 153*224*30mm
- ISBN13
- 9788984352360
