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책소개
목차
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차례
일러두기 서문 23 《 만학지 》 해제 29 《 만학지 》 서문 84 본리지 권제1 本利志 卷第一 임원십육지 1 林園十六志 一 총서 總敍 1. 심기 種栽 1) 심는 시기 時候 98 2) 종자 보관하는 법 藏種法 102 3) 씨로 심는 법 子種法 103 4) 옮겨 심는 법 移栽法 106 5) 분근법(分根法, 뿌리 나누어 심는 법) 分根法 115 6) 압조법(壓條法, 휘묻이법) 壓條法 116 7) 탈지법(脫枝法, 가지를 옮겨 심는 법) 脫枝法 117 8) 천삽법(扦揷法, 꺾꽂이) 扦揷法 117 2. 접붙이기 接換 1) 총론 總論 121 2) 신접법(身接法) 身接法 126 3) 근접법(根接法) 根接法 135 4) 피접법(皮接法) 皮接法 136 5) 지접법(枝接法) 枝接法 139 6) 엽접법(靨接法, 눈접법) 靨接法 139 7) 탑접법(搭接法) 搭接法 141 8) 과접법(過接法) 過接法 142 9) 행접법(行接法) 行接法 143 10) 꽃나무 접붙이는 법[接花膠法, 접화교법] 接花膠法 143 11) 먼 곳에서 접지를 취해 오는 법 遠地取接枝法 144 3. 물주기와 거름주기 澆壅 1) 물 주는 법 灌澆法 145 2) 북주는 법 培壅法 149 4. 관리 葺理 1) 가지 치는 법(박수법) 剝樹法 150 2) 가지 비트는 법(열지법) 捩枝法 151 3) 원뿌리 제거법(거종근법) 去宗根法 152 4) 나무거세법(선수법) 騸樹法 153 5) 김매는 법(서예법) 鋤薉法 153 5. 보호하기 護養 1) 나무에 뜸 뜨는 법(구수법) 灸樹法 155 2) 나무 시집보내는 법 嫁樹法 156 3) 과일나무 대전법(代田法)(대과법) 代果法 158 4) 새와 벌레 물리치는 법(벽금충법) 辟禽蟲法 159 5) 치료법과 푸닥거리법(의양법) 醫禳法 164 6) 주의사항 宜忌 166 7) 바람 막는 법(어풍법) 禦風法 168 8) 서리 막는 법(거상법) 拒霜法 170 9) 과수원 울타리 만드는 법(작원리법) 作園籬法 172 10) 부록 울타리 만드는 나무의 종류 附 作籬諸品 178 10-1) 사철나무[冬靑, 동청] 冬靑 178 | 10-2) 작매나무[爵梅, 작매] 爵梅 179 | 10-3) 오 가피나무[五加皮, 오가피] 五加皮 180 | 10-4) 금앵자(金櫻子) 金櫻子 181 | 10-5) 매실 나무[梅, 매] 梅 182 | 10-6) 구기자나무[枸杞, 구기] 枸杞 183 | 10-7) 비래자(飛來子) 飛 來子 183 | 10-8) 산초나무[椒, 초] 椒 184 | 10-9) 수유나무[茱萸, 수유] 茱萸 185 | 10-10) 치자나무[梔子, 치자] 梔子 186 | 10-11) 묘잉자(猫仍子) 猫仍子 187 | 10-12) 영춘화(迎春花) 迎春花 187 | 10-13) 멧대추나무[酸棗, 산조] 酸棗 188 | 10-14) 목련 [木筆, 목필] 木筆 189 | 10-15) 뽕나무[桑, 상] 桑 190 | 10-16) 탱자나무[枳, 지] 枳 191 | 10-17) 무궁화나무[槿, 근] 槿 192 | 10-18) 들장미[野薔薇, 야장미] 野薔薇 193 | 10-19) 꾸지나무[穀樹, 곡수] 穀樹 194 | 10-20) 멀구슬나무[楝, 연] 楝 195 | 10-21) 느 릅나무[楡, 유] 楡 196 | 10-22) 사시나무[白楊, 백양] 白楊 197 | 10-23) 가시분비나무 [刺杉, 자삼] 刺杉 198 | 10-24) 조각자나무[皁莢, 조협] 皁莢 198 | 10-25) 검은재나무 [山礬, 산반] 山礬 199 | 10-26) 인동덩굴[金銀花, 금은화] 金銀花 200 | 10-27) 참죽나무 [椿樹, 춘수] 椿樹 201 | 10-28) 비파나무[枇杷, 비파] 枇杷 202 | 10-29) 소엽수(小葉樹) 小葉樹 202 | 10-30) 왕머루[木龍, 목룡] 木龍 203 6. 거두기 收採 1) 과일 따는 법(적과법) 摘果法 204 2) 나무 베는 법 伐木法 206 3) 과일 저장하는 법(장과법) 藏果法 210 본리지 권제2 本利志 卷第二 임원십육지 2 林園十六志 二 과일류 菓類 1. 자두나무[李, 이] 李 1) 이름과 품종 名品 218 2) 알맞은 토양 土宜 221 3) 심기와 가꾸기 種藝 222 4) 접붙이기 接換 224 5) 시집보내는 법 嫁法 224 6) 치료하기 醫治 224 2. 살구나무[杏, 행] 杏 1) 이름과 품종 名品 225 2) 심기와 가꾸기 種藝 227 3) 접붙이기 接換 229 3. 매실나무[梅, 매] 梅 1) 이름과 품종 名品 230 2) 알맞은 토양 土宜 233 3) 심기와 가꾸기 種藝 233 4) 접붙이기 接換 237 5) 물주기와 거름주기 澆壅 237 6) 제조 製造 240 7) 자질구레한 말 瑣言 241 4. 복숭아나무[桃, 도] 桃 1) 이름과 품종 名品 242 2) 종자 고르기 擇種 245 3) 심기와 가꾸기 種藝 246 4) 접붙이기 接換 250 5) 치료하기 醫治 251 6) 보관하기 收藏 253 5. 밤나무[栗, 율] 栗 1) 이름과 품종 名品 254 2) 알맞은 토양 土宜 257 3) 풍흉 예측 占候 257 4) 종자 고르기 擇種 257 5) 심기와 가꾸기 種藝 258 6) 접붙이기 接換 261 7) 물주기와 거름주기 澆壅 261 8) 주의사항 宜忌 261 9) 거두기 收採 261 10) 보관하기 收藏 263 11) 제조 製造 266 6. 대추나무[棗, 조] 棗 1) 이름과 품종 名品 268 2) 알맞은 토양 土宜 270 3) 종자 고르기 擇種 270 4) 심기와 가꾸기 種藝 271 5) 접붙이기 接換 273 6) 시집보내는 법 嫁法 273 7) 손질하기 葺治 273 8) 보호하기 護養 274 9) 거두기 收採 274 10) 보관하기 收藏 275 11) 제조 製造 276 7. 배나무[梨, 이] 梨 1) 이름과 품종 名品 282 2) 알맞은 토양 土宜 285 3) 풍흉 예측 占候 285 4) 심기와 가꾸기 種藝 286 5) 접붙이기 接換 288 6) 물주기와 거름주기 澆壅 293 7) 치료하기 醫治 293 8) 주의사항 宜忌 293 9) 보관하기 收藏 294 10) 제조 製造 294 11) 쓰임새 功用 295 8. 팥배나무[棠梨, 당리] 棠梨 1) 이름과 품종 名品 296 2) 심기와 가꾸기 種藝 298 3) 접붙이기 接換 298 4) 쓰임새 功用 299 9. 내(柰, 재래종 사과) 柰 1) 이름과 품종 名品 300 2) 심기와 가꾸기 種藝 301 3) 접붙이기 接換 302 4) 치료하기 醫治 302 10. 사과나무[蘋果, 빈과(개량종 사과)] 蘋果 1) 이름과 품종 名品 303 2) 접붙이기 接換 307 3) 치료하기 醫治 307 4) 보관하기 收藏 308 11. 능금나무[林檎, 임금] 林檎 1) 이름과 품종 名品 309 2) 심기와 가꾸기 種藝 311 3) 접붙이기 接換 311 4) 시집보내는 법 嫁法 311 5) 치료하기 醫治 312 6) 보관하기 收藏 314 12. 감나무[柹, 시] 柹 1) 이름과 품종 名品 315 2) 알맞은 토양 土宜 318 3) 심기와 가꾸기 種藝 318 4) 접붙이기 接換 318 5) 치료하기 醫治 320 6) 보관하기 收藏 320 7) 제조 製造 321 8) 쓰임새 功用 323 13. 고욤나무[君遷子, 군천자] 君遷子 1) 이름과 품종 名品 325 2) 알맞은 토양 土宜 326 3) 거두기 收採 326 4) 쓰임새 功用 327 14. 번시(蕃柹) 蕃柹 1) 이름과 품종 名品 328 2) 종자 전하기 傳種 329 15. 석류나무[安石榴, 안석류] 安石榴 1) 이름과 품종 名品 330 2) 심기와 가꾸기 種藝 332 3) 물주기와 거름주기 澆壅 338 4) 손질하기 葺治 339 5) 보호하기 護養 340 6) 치료하기 醫治 342 7) 보관하기 收藏 342 16. 앵두나무[櫻桃, 앵도] 櫻桃 1) 이름과 품종 名品 344 2) 심기와 가꾸기 種藝 346 3) 접붙이기 接換 348 4) 물주기와 거름주기 澆壅 348 5) 보호하기 護養 348 6) 치료하기 醫治 350 7) 자질구레한 말 瑣言 350 17. 모과나무[木瓜, 목과] 木瓜 1) 이름과 품종 名品 351 2) 심는 시기 時候 353 3) 심기와 가꾸기 種藝 353 4) 접붙이기 接換 354 18. 산사나무[山樝, 산사] 山樝 1) 이름과 품종 名品 355 2) 종자 고르기 擇種 356 3) 심기와 가꾸기 種藝 358 19. 은행나무[銀杏, 은행] 銀杏 1) 이름과 품종 名品 359 2) 심기와 가꾸기 種藝 360 3) 접붙이기 接換 363 4) 거두기 收採 363 20. 호두나무[胡桃, 호도] 胡桃 1) 이름과 품종 名品 364 2) 심기와 가꾸기 種藝 365 3) 접붙이기 接換 366 4) 보관하기 收藏 366 5) 종자 거두기 收種 367 21. 개암나무[榛, 진] 榛 1) 이름과 품종 名品 368 2) 심기와 가꾸기 種藝 369 3) 쓰임새 功用 369 22. 잣나무[海松子, 해송자] 海松子 1) 이름과 품종 名品 371 2) 심기와 가꾸기 種藝 373 23. 참나무류[橡, 상] 橡 1) 이름과 품종 名品 375 2) 알맞은 토양 土宜 377 3) 심기와 가꾸기 種藝 377 4) 쓰임새 功用 379 24. 산초나무[蜀椒, 촉초] 蜀椒 1) 이름과 품종 名品 380 2) 심기와 가꾸기 種藝 382 3) 보호하기 護養 384 4) 거두기 收採 386 5) 보관하기 收藏 388 6) 종자 보관하기 藏種 389 7) 쓰임새 功用 389 25. 후추나무[胡椒, 호초] 胡椒 1) 이름과 품종 名品 390 2) 종자 전하기 傳種 393 26. 수유나무[食茱萸, 식수유] 食茱萸 1) 이름과 품종 名品 395 2) 알맞은 토양 土宜 397 3) 심는 시기 時候 397 4) 물주기와 거름주기 澆壅 398 5) 거두기 收採 398 6) 쓰임새 功用 399 27. 귤나무[橘, 귤] 橘 1) 이름과 품종 名品 400 2) 알맞은 토양 土宜 405 3) 심기와 가꾸기 種藝 408 4) 접붙이기 接換 410 5) 물주기와 거름주기 澆壅 411 6) 보호하기 護養 413 7) 치료하기 醫治 414 8) 귤나무는 재배하기 어렵다 論橘難種 416 9) 거두기 收採 418 10) 보관하기 收藏 420 11) 쓰임새 功用 421 28. 홍귤나무[柑, 감] 柑 1) 이름과 품종 名品 422 2) 심기와 가꾸기 種藝 423 3) 치료하기 醫治 423 4) 보관하기 收藏 423 29. 유자나무[柚, 유] 柚 1) 이름과 품종 名品 424 2) 알맞은 토양 土宜 426 3) 심기와 가꾸기 種藝 426 4) 접붙이기 接換 426 30. 비자나무[榧子, 비자] 榧子 1) 이름과 품종 名品 427 2) 심기와 가꾸기 種藝 428 3) 보관하기 收藏 428 4) 쓰임새 功用 428 31. 무화과나무[無花果, 무화과] 無花果 1) 이름과 품종 名品 430 2) 심기와 가꾸기 種藝 432 3) 쓰임새 功用 433 32. 부록 산과 들의 과일나무 附 山野菓品 32-1) 흰땃딸기[地盆子, 지분자] 地盆子 435 | 32-2) 들쭉[豆乙粥, 두을죽] 豆乙粥 438 | 32-3) 보리밥나무[菩提實, 보리실] 菩提實 440 | 32-4) 시로미[瀛洲實, 영주실] 瀛洲實 441 | 32-5) 녹각실(鹿角實) 鹿角實 442 | 32-6) 멀꿀[燕覆子, 연복자] 燕覆子 443 |
저자 소개 2
자는 준평(準平), 호는 풍석(楓石)이며 본관은 대구이다. 대제학 보만재 서명응의 손자이며, 이조판서 서호수의 아들이다. 영조14년에 문과에 급제하여 규장각 초계문신으로 발탁된 후 좌부승지, 성균관 대사성, 홍문관 부제학을 거쳐 사헌부대사헌, 예문관대제학, 형조판서, 호조판서, 병조판서에 제수되었다가 늦은 나이에 전라도관찰사, 수원부 유수를 역임하였다.
대표적인 경화세족 가문에서 태어나 다양한 학문을 깊이 있게 연구했으며, 할아버지와 아버지의 가학을 이어 특히 농학(農學)에 큰 업적을 남겼다. 가문의 개방적인 학문 기풍과 방대한 장서의 열람, 뛰어난 학자들과의 교류를 통해
자는 준평(準平), 호는 풍석(楓石)이며 본관은 대구이다. 대제학 보만재 서명응의 손자이며, 이조판서 서호수의 아들이다. 영조14년에 문과에 급제하여 규장각 초계문신으로 발탁된 후 좌부승지, 성균관 대사성, 홍문관 부제학을 거쳐 사헌부대사헌, 예문관대제학, 형조판서, 호조판서, 병조판서에 제수되었다가 늦은 나이에 전라도관찰사, 수원부 유수를 역임하였다.
대표적인 경화세족 가문에서 태어나 다양한 학문을 깊이 있게 연구했으며, 할아버지와 아버지의 가학을 이어 특히 농학(農學)에 큰 업적을 남겼다. 가문의 개방적인 학문 기풍과 방대한 장서의 열람, 뛰어난 학자들과의 교류를 통해 다방면에 식견과 경험을 쌓았다. 젊은 시절 정조의 치세 때에는 규장각에서 많은 편찬 사업에 참여했고, 방폐기간 동안의 여러 경험을 기반으로 한 시대를 대표하는 학자로 성장했다.
서유구가 지은 16개의 주제를 지(志)로 하여, 113권으로 구성된《임원경제지》는 농업, 목축, 어업, 양잠, 상업 등의 생산 전반과 의학, 음식, 주거, 선비가 알아야 할 일상 실용지식 등의 생활 전반을 담은 방대한 양의 생활 백과전서이다.
그 밖의 저술로는 정조의 명으로 조선에서 출판한 도서의 목판을 조사한《누판고》와, 전라도관찰사로 재직할 때는 기민을 구제하기 위해 고구마 재배법을 기록한 《종저보》를 간행하였다. 이 밖에도 개인 문집으로 《풍석고협집》, 《금화지비집》, 《번계시고》, 《금화경독기》와 전라도관찰사와 수원유수시절의 업무일지인 《완영일록》과 《화영일록》이 전한다.
대표적인 경화세족 가문에서 태어나 다양한 학문을 깊이 있게 연구했으며, 할아버지와 아버지의 가학을 이어 특히 농학(農學)에 큰 업적을 남겼다. 가문의 개방적인 학문 기풍과 방대한 장서의 열람, 뛰어난 학자들과의 교류를 통해 다방면에 식견과 경험을 쌓았다. 젊은 시절 정조의 치세 때에는 규장각에서 많은 편찬 사업에 참여했고, 방폐기간 동안의 여러 경험을 기반으로 한 시대를 대표하는 학자로 성장했다.
서유구가 지은 16개의 주제를 지(志)로 하여, 113권으로 구성된《임원경제지》는 농업, 목축, 어업, 양잠, 상업 등의 생산 전반과 의학, 음식, 주거, 선비가 알아야 할 일상 실용지식 등의 생활 전반을 담은 방대한 양의 생활 백과전서이다.
그 밖의 저술로는 정조의 명으로 조선에서 출판한 도서의 목판을 조사한《누판고》와, 전라도관찰사로 재직할 때는 기민을 구제하기 위해 고구마 재배법을 기록한 《종저보》를 간행하였다. 이 밖에도 개인 문집으로 《풍석고협집》, 《금화지비집》, 《번계시고》, 《금화경독기》와 전라도관찰사와 수원유수시절의 업무일지인 《완영일록》과 《화영일록》이 전한다.
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임원경제연구소, 임원경제연구소는 고전 연구와 번역, 출판을 주요 목적으로 하는 사단법인으로 다양한 전공분야의 소장학자가 참여하여 《임원경제지》를 완역하고 있다.
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품목정보
책 속으로
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“봄에 밭 가는 일이 ‘본(本)’이요 가을에 수확하는 일이 ‘리(利)’이다. 본리는 ‘밭 갈고 수확하는 일’을 일컫는다.”
--- p.140 “씨앗 하나를 밑천으로 백배 천배의 이익을 얻을 수 있다는 것이었다.” --- p.142 “하늘이 하는 일을 사람이 대신 한다.” --- p.144 “구획을 나누어 씨앗을 심고 수차와 맞두레를 이용하는 일은 가뭄을 막기 위함이다. 방죽이나 제방을 쌓고, 논밭 사이에 물길을 만드는 일은 수재를 막기 위함이다. 쟁기나 써레를 쓰고 거름을 주는 일은 척박한 땅을 기름진 땅으로 바꾸기 위함이다.” ---- p.144 “토지제도를 마련한다면서 땅의 넓이를 구하는 방법을 쓰지 않는다면, 옷을 재단하면서 자를 버리는 일과 무엇이 다르겠는가?” --- p.163 “이러한 우리나라의 토지제도는 바로 종이 위의 토지제도이지 땅 위의 토지제도가 아니다.” --- p.167 “무릇 농지의 넓이는 쉽게 알아볼 수 있는 형체가 있는 대상인 반면, 농지의 비옥도는 형체가 없다.” --- p.169 “수리는 천하에 있어 마치 사람의 혈기와 같으니, 한순간이라도 통하지 않으면 팔다리가 다시는 존재하지 못하는 것이다.” --- p.310 “후세에 이르러 농지를 얻으려고 물길을 줄였다. 그 결과 조그마한 땅의 이로움을 탐하다가 결국 끝이 없는 폐해를 남긴 것이다.” --- p.312 “지금 세상에서 재물이라 하는 것은 은(銀)뿐이다. 그러나 이것은 모두 재물의 한 가지 방편이지, 재물 그 자체는 아니다.” --- p.312 “옛날 성왕이 말하는 재물이란 사람을 먹일 수 있는 곡식과 입힐 수 있는 옷감이었다.” --- p.312 “오곡을 많이 생산하지 못하는 까닭은 땅심을 충분히 쓰지 못하기 때문이다. 땅심을 충분히 쓰지 못하는 까닭은 수리가 정비되지 않았기 때문이다.” --- p.313 |
출판사 리뷰
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농사는 씨앗에서 시작되지 않는다. 땅을 알고, 물을 다스리는 일에서 시작된다.
《임원경제지 본리지 1》은 조선 최대의 실용백과사전 《임원경제지》 가운데 곡식 농사를 다룬 《본리지》의 첫 번째 책이다. 이 책에는 《본리지》 권1 〈토지제도〉와 권2 〈수리〉가 수록되어 있다. 곡식을 심고 거두는 구체적인 농법에 앞서, 농사의 바탕이 되는 땅의 제도와 물의 흐름을 먼저 다룬다는 점이 중요하다. 서유구에게 농사는 단순한 노동이 아니었다. 그것은 토지의 성질을 파악하고, 물길을 조절하며, 자연의 불확실성을 사람의 지식과 기술로 보완하는 종합적 경영이었다. 책의 첫 번째 축은 토지제도이다. 농지를 어떻게 헤아릴 것인가, 옛 제도와 당대 제도는 어떻게 다른가, 경묘와 결부는 무엇인가, 우리나라의 양전법은 어떤 방식으로 작동했는가를 세밀하게 살핀다. 농사는 땅 위에서 이루어지지만, 그 땅은 단순한 자연물이 아니다. 측량되고 구획되고 등급이 매겨지며, 세금과 생계와 국가 운영의 토대가 되는 공간이다. 《본리지 1》은 바로 이 지점에서 조선 후기 농학의 시야가 얼마나 넓었는지를 보여준다. 곡식 농사는 한 농가의 기술이면서 동시에 토지제도와 민생, 국가 재정의 문제였다. 책의 두 번째 축은 수리이다. 가뭄과 홍수는 농민의 힘만으로 감당하기 어려운 재해였지만, 서유구는 그것을 운명으로만 받아들이지 않았다. 제방을 쌓고, 수문을 관리하고, 도랑을 내고, 저수 시설을 보수하는 일은 하늘의 일을 사람이 대신하는 기술이었다. 《본리지 1》이 보여주는 수리 지식은 단순히 논에 물을 대는 방법에 머물지 않는다. 물을 저장하고, 흘려보내고, 막고, 나누는 모든 행위가 농업 생산의 조건이자 공동체 운영의 핵심임을 일깨운다. 특히 큰 도랑은 관이 만들고, 작은 도랑은 토지 소유자들이 함께 만들며, 잔 도랑은 농부가 자기 밭에 만든다는 식의 설명은 농업기술과 공동체 질서가 서로 분리될 수 없음을 보여준다. 이 책의 가치는 옛 농사법을 소개하는 데만 있지 않다. 《본리지 1》은 조선 후기 지식인이 농업을 어떻게 이해했는지를 보여주는 사상사적 자료이며, 전통 사회의 토지·수리·기술·행정이 어떻게 연결되어 있었는지를 보여주는 역사 자료이다. 동시에 오늘의 독자에게도 낯설지 않은 질문을 던진다. 식량은 어디에서 오는가. 땅은 어떻게 관리되어야 하는가. 물은 누구의 책임 아래 다스려져야 하는가. 기후와 재해 앞에서 인간의 기술은 어디까지 개입할 수 있는가. 풍석 서유구는 고대 중국 농서에서 조선의 현실에 이르는 방대한 지식을 모아, 실제 농사에 필요한 체계로 다시 엮었다. 《본리지 1》은 그 출발점이다. 이 책을 읽는다는 것은 곡식 한 톨이 만들어지기 전, 그 밑에 놓인 땅과 물과 제도의 세계를 읽는 일이다. 농사를 생업의 기술로만 보지 않고, 인간 생활의 근본을 떠받치는 지식 체계로 이해하려는 독자에게 이 책은 조선 농학의 가장 단단한 입구가 되어 줄 것이다. |
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