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2027 시대에듀 제과제빵기능사 필기 총정리 기출문제집
진통제(시험장에서 진짜 통째로 외워온 문제)
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권영회 편저
시대고시기획 시대교육
2027.01.05.
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소개
목차
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PART 01 과자류·빵류 위생안전관리CHAPTER 01 식품위생 관련 법규 및 규정CHAPTER 02 개인 위생관리CHAPTER 03 환경 위생관리CHAPTER 04 공정 점검 및 관리PART 02 과자류·빵류 재료 준비 및 계량CHAPTER 01 배합표 작성 및 재료 준비CHAPTER 02 재료의 성분 및 특징CHAPTER 03 기초 재료과학CHAPTER 04 재료의 영양학적 특성PART 03 과자류·빵류 제품 저장관리CHAPTER 01 제품의 냉각 및 포장CHAPTER 02 제품의 저장 및 유통PART 04 과자류 제품 제조CHAPTER 01 반죽 및 반죽관리CHAPTER 02 반죽 정형CHAPTER 03 반죽 익히기CHAPTER 04 충전물·토핑물 제조CHAPTER 05 제품 제과 방법PART 05 빵류 제품 제조CHAPTER 01 반죽 및 반죽관리CHAPTER 02 반죽 발효관리CHAPTER 03 반죽 정형과 2차 발효CHAPTER 04 반죽 익히기CHAPTER 05 충전물·토핑물 제조Add+ 특별부록 상시복원문제제과기능사01회 상시복원문제02회 상시복원문제03회 상시복원문제04회 상시복원문제05회 상시복원문제제빵기능사01회 상시복원문제02회 상시복원문제03회 상시복원문제04회 상시복원문제05회 상시복원문제
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저자 소개 1
제과기능장, 고려대학교 대학원 석사(식품공학)수료하였고, 서울하얏트호텔 근무(총괄책임자 역임), 백석문화대학교 외식산업학부 교수로 역임하고 있다. 호주요리경연대회 금메달(1998), 제1회 세계음식박람회 요리경연대회 건강다이어트부문 대상 및 금메달(2000), 한국 호텔제과사협의회 표창장(2002), 대한민국 국제요리경진대회 대상(2013), 서울특별시장상 표창(2013), 우리밀 요리경연대회 최우수상(2014), 농림식품부 장관상 표창(2014) 등을 수상하였다.
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2026 시대에듀 제과기능장이 집필한 제과제빵기능사·산업기사 필기+유튜브 무료 특강 이동2026 시대에듀 제과기능장이 집필한 제과제빵기능사·산업기사 필기+유튜브 무료 특강15,400원
품목정보
- 발행일
- 2027년 01월 05일
- 지원기기
- 크레마, PC(윈도우 - 4K 모니터 미지원), 아이폰, 아이패드, 안드로이드폰, 안드로이드패드, 전자책단말기(저사양 기기 사용 불가), PC(Mac)
- 파일/용량
- PDF(DRM) | 60.92MB ?
- 글자 수/ 페이지 수
- 약 338쪽 ?
- ISBN13
- 9791143419170
출판사 리뷰
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기능사 시험은 60점 이상만 맞으면 합격할 수 있습니다. 시대에듀는 만점을 목표로 하는 공부가 아니라, 합격에 꼭 필요한 핵심만 전략적으로 담았습니다.“제과제빵기능사 필기 총정리 기출문제집”은 시험에 완벽하게 대비할 수 있도록 기출유형을 철저히 분석한 핵심이론과 상시복원문제로 구성하였습니다.NCS 교육과정에 기반하여 핵심이론을 정리하였으며, 적중률 높은 상시복원문제 10회분(제과 5회+제빵 5회)을 수록하여 실전감각을 높일 수 있도록 하였습니다.가장 정확하고, 확실한 합격 방법인 ‘핵심이론+기출문제’로 단기간 내 시험에 완벽 대비할 수 있습니다.
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