PART 1. AI 시대의 베이커리 시장과 기회 발견
1-1. 생성형 AI가 바꾸는 제빵 산업
1-2. 히트 메뉴가 탄생하는 시장 구조
1-3. 잘 팔리는 빵의 공통 공식
1-4. 타깃 고객을 정밀하게 정의하는 법
1-5. 세계 베이커리 트렌드 탐색법
1-6. 한국과 일본의 대중형 메뉴 분석
1-7. 프랑스와 이탈리아의 프리미엄 전략
1-8. 미국과 대만의 바이럴 메뉴 분석
1-9. 독일과 북유럽의 건강빵 트렌드
1-10. SNS 데이터로 수요를 읽는 법
1-11. 시즌과 지역을 활용한 메뉴 기획
1-12. 신메뉴 기회 평가와 개발 브리프
PART 2. AI 기반 레시피 설계와 제품 검증
2-1. AI 도구를 조합하는 개발 워크플로
2-2. 정확한 결과를 만드는 프롬프트 설계
2-3. 재료 기능을 이해하는 배합의 기초
2-4. 베이커스 퍼센트로 레시피 표준화하기
2-5. 식감을 설계하는 수분과 글루텐 조절
2-6. 향과 풍미를 만드는 재료 조합
2-7. 발효 시간과 온도의 최적화
2-8. 굽기 조건과 오븐 프로파일 설계
2-9. 식빵과 브리오슈 신메뉴 개발
2-10. 소금빵과 베이글 신메뉴 개발
2-11. 크루아상과 페이스트리 신메뉴 개발
2-12. 바게트와 치아바타 신메뉴 개발
2-13. 단팥빵과 도넛 신메뉴 개발
PART 3. 수익성 검증과 브랜드 출시 전략
3-1. 시제품 테스트를 설계하는 법
3-2. 관능평가와 고객 반응 분석
3-3. 레시피 실패를 진단하는 AI 활용법
3-4. 식품 안전과 알레르기 위험 관리
3-5. 보관성과 판매 가능 시간 설계
3-6. 재료비와 제조원가 계산 자동화
3-7. 판매가격과 목표 마진 설계
3-8. 생산성과 작업 동선 검증
3-9. 기억에 남는 메뉴명 개발
3-10. 제품 가치를 높이는 브랜드 스토리
3-11. AI 이미지로 제품 콘셉트 시각화하기
3-12. 패키지와 매장 홍보물 제작
3-13. 출시 의사결정과 메뉴 포트폴리오
PART 4. 마케팅 실행과 AI 베이커리의 확장
4-1. 신메뉴 출시 캠페인 설계
4-2. 제품 사진과 상세 콘텐츠 기획
4-3. 인스타그램과 블로그 콘텐츠 운영
4-4. 숏폼 영상으로 바이럴 만들기
4-5. 시식 행사와 지역 마케팅
4-6. 리뷰 분석과 재구매 전략
4-7. 프랜차이즈 메뉴로 확장하기
4-8. AI 메뉴 개발 서비스 만들기
4-9. 레시피와 프롬프트로 수익화하기
4-10. AI 빵 개발 프롬프트 활용 체계
4-11. 레시피와 원가 템플릿 실무 적용
4-12. 개인 맞춤형 빵과 미래 베이커리