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책소개
목차
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지중해식 집밥 이야기 - 만들고 먹고 행복하라!
셰프가 들려주는 이야기 첫 번째 - 올리브 나무 사이로 셰프가 추천하는 지중해식 이탈리아 가정식을 위한 베스트 시판 소스 PART 1 한식풍 지중해 반찬 메뉴 지중해식 꽁치쌈장 발사믹 문어조림 가지 탕파볶음 베이컨 시금치볶음 가지 그라탕 오징어 마늘볶음 딴 나라 달걀말이 이탈리아 다녀온 콩나물 접대용 초간단 닭가슴살무침 열무로 맛을 낸 토마토 고등어조림 귀리 옷을 입은 금빛 생선구이 캠핑 스튜 셰프가 들려주는 이야기 두 번째 - 토마토 랩소디 PART 2 _ 반찬으로도 먹기 좋은 오가닉 샐러드 피사의 시금치탑 불맛 가지 샐러드 브로베이 웜 샐러드 시저풍 닭장 샐러드 신기한 돼지호박 샐러드 라디치즈 샐러드 거만한 양상추 샐러드 포크 케일 여주 샐러드 간장 퐁당 씨푸드 달걀 품은 루꼴라 샐러드 셰프가 들려주는 이야기 세 번째 - 향기를 담은 와인 식초 이야기 PART 3 _ 반찬이 필요 없는 지중해식 한 그릇 집밥 나폴리식 계절 생선 커틀릿 렌틸콩 프리타타 연어 귀리 리조또 베네치아식 심플 스테이크 쉬림프 쿠스쿠스 슈렉 파스타 부추 봉골레 연어 로제 숏 파스타 달팽이 크림 파스타 닭가슴살 자몽 냉 파스타 미고랭 파스타 불고기 크림 파스타 PART 4 _ 단 하나뿐인 셰프의 집밥 순대 파스타 호박 파스타 문어 파스타 노각 크림 냉 파스타 닭고기 머스터드 파스타 가지 토마토 파스타 물만두 라비올리 셰프가 들려주는 이야기 네 번째 - 디오니소스 축제 정호균 셰프가 추천하는 베스트 와인 PART 5 _ 이탈리아 레스토랑 메뉴를 집에서 사냥꾼의 닭 어부의 생선 로즈마리 훈제 통삼겹 해녀의 스튜 디아블로 치킨 셰프가 들려주는 이야기 다섯 번째 - 이탈리아 정찬 이야기 셰프가 추천하는 이탈리아 가정식 정찬 세트 식전 음식 : 카프레제 첫 번째 접시 요리 : 그린 올리브 앤초비 파스타 두 번째 접시 요리 : 안심 스테이크 달콤한 후식 : 그릭 요거트 브라우니 식후주 : 청포도 와인에이드 PART 6 _ 응용하기 쉬운 이탈리아풍 팬 피자 루꼴라 샐러드 피자 불닭볶음면 피자 프렌치토스트 풍 고르곤졸라 피자 감자 파이 피자 서더리 피자 |
저자 소개 1
이 책의 지은이 정호균은 tvN 금토드라마 ‘오 나의 귀신님’ 나봉선, 강선우, 수 셰프와 꼬르동 등 4인방 셰프들의 요리 선생님이자 ‘오나귀’ 썬 레스토랑의 자문과 푸드코디네이터를 맡아 화제가 되었다.
그는 서래마을 베스트 맛집 [르지우]의 오너 셰프로 수많은 언론 매체에 소개되었다. 아들 ‘지우’의 이름을 본떠 레스토랑 이름을 지을 정도로 그는 로맨틱한 슈퍼맨 아빠이기도 하다. 슈렉 파스타와 루꼴라 피자로 많은 네티즌들에게 입소문이 난 이탈리안 레스토랑 [르지우]를 시작으로, 서래마을의 또 다른 비스트로 레스토랑 [누]와 [바 림]에 이어 최근에는 현대백화점 판교점에 국내
이 책의 지은이 정호균은 tvN 금토드라마 ‘오 나의 귀신님’ 나봉선, 강선우, 수 셰프와 꼬르동 등 4인방 셰프들의 요리 선생님이자 ‘오나귀’ 썬 레스토랑의 자문과 푸드코디네이터를 맡아 화제가 되었다.
그는 서래마을 베스트 맛집 [르지우]의 오너 셰프로 수많은 언론 매체에 소개되었다. 아들 ‘지우’의 이름을 본떠 레스토랑 이름을 지을 정도로 그는 로맨틱한 슈퍼맨 아빠이기도 하다. 슈렉 파스타와 루꼴라 피자로 많은 네티즌들에게 입소문이 난 이탈리안 레스토랑 [르지우]를 시작으로, 서래마을의 또 다른 비스트로 레스토랑 [누]와 [바 림]에 이어 최근에는 현대백화점 판교점에 국내 유명 셰프들이 참여하는 [셰프 스테이션]을 오픈해 화제를 모으고 있다.
요리하는 CEO로서 타고난 아이디어와 감각을 갖고 있는 그는 보다 많은 사람들이 좋아하는 대중적인 메뉴와 트렌드를 반영한 신 메뉴 개발을 위해 묵묵히 성실하게 자신만의 요리 세계를 걷고 있다. 또한 지금까지 그가 경험한 실전 노하우들을 하나씩 정리해 셰프의 길에 들어선 후배들을 위한 강연 활동도 병행하고 있다.
“만들기 간편하면서도 맛있는 집밥 메뉴야말로 진정한 실용 레시피가 아닐까요?” 정호균 셰프의 음식은 간결한 조리법이 특징이다. 이런 그의 음식 철학과 장점을 고스란히 담은 《서래마을 지중해식 집밥》에는 어떤 재료를 대체해도 좋은 활용도 높은 간결한 레시피들이 소개되어 있다.
그는 서래마을 베스트 맛집 [르지우]의 오너 셰프로 수많은 언론 매체에 소개되었다. 아들 ‘지우’의 이름을 본떠 레스토랑 이름을 지을 정도로 그는 로맨틱한 슈퍼맨 아빠이기도 하다. 슈렉 파스타와 루꼴라 피자로 많은 네티즌들에게 입소문이 난 이탈리안 레스토랑 [르지우]를 시작으로, 서래마을의 또 다른 비스트로 레스토랑 [누]와 [바 림]에 이어 최근에는 현대백화점 판교점에 국내 유명 셰프들이 참여하는 [셰프 스테이션]을 오픈해 화제를 모으고 있다.
요리하는 CEO로서 타고난 아이디어와 감각을 갖고 있는 그는 보다 많은 사람들이 좋아하는 대중적인 메뉴와 트렌드를 반영한 신 메뉴 개발을 위해 묵묵히 성실하게 자신만의 요리 세계를 걷고 있다. 또한 지금까지 그가 경험한 실전 노하우들을 하나씩 정리해 셰프의 길에 들어선 후배들을 위한 강연 활동도 병행하고 있다.
“만들기 간편하면서도 맛있는 집밥 메뉴야말로 진정한 실용 레시피가 아닐까요?” 정호균 셰프의 음식은 간결한 조리법이 특징이다. 이런 그의 음식 철학과 장점을 고스란히 담은 《서래마을 지중해식 집밥》에는 어떤 재료를 대체해도 좋은 활용도 높은 간결한 레시피들이 소개되어 있다.
품목정보
- 발행일
- 2015년 09월 21일
- 쪽수, 무게, 크기
- 148쪽 | 465g | 188*253*10mm
- ISBN13
- 9791185141176
출판사 리뷰
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"복잡한 조리법과 어려운 소스는 가라!"
《서래마을 지중해식 집밥》은 독자의 마음과 생각을 존중했습니다. 이 책은 정호균 셰프의 첫 번째 쿡북으로 평소 그가 지향하는 쉽고 간결한 음식을 기본 모티브로 삼았고, 마트에서 쉽게 구할 수 있는 식재료와 집에 누구나 갖고 있는 양념 재료를 이용한 세계 건강 식단 지중해식을 한국풍 집밥 메뉴로 소개했습니다. "우리 집, 집밥 메뉴가 확 달라진다! 행복지수도 올리는 지중해식 집밥!" 쿡방 먹방 시대의 먹는 기쁨을 누릴 수 있는 집밥의 가치를 생각했습니다. 특히 이 책의 저자 정호균은 누구보다 한식을 잘 아는 셰프입니다. 《서래마을 지중해식 집밥》은 한국인의 입맛에 잘 맞을 뿐 아니라, 한식 조리법을 보다 간결하게 응용해 만드는 즐거움과 먹는 행복감을 함께 생각했습니다. "오 나의 귀신님 드라마 속 궁금했던 바로 그 메뉴!" 많은 시청자와 네티즌들이 궁금했던 ‘오나귀’ 레시피를 공개했습니다. “슈렉 하나, 달팽이 하나” ‘오나귀’ 썬 레스토랑에서 가장 많이 들었던 메뉴를 비롯해, 최종회 요리대회에서 선보인 나봉선의 감동 어린 메뉴인 ‘노각 냉파스타’ 등 군침 돋았던 드라마 속 메뉴를 촬영 에피소드와 함께 소개했습니다. "이탈리아 레스토랑 메뉴를 집에서~!" 보다 경제적으로, 오붓하게 우리끼리만 맛보는 레스토랑 정찬 메뉴를 담았습니다. 외식하기 뭐할 때, 집에서도 충분히 레스토랑 분위기를 누릴 수 있는 메뉴를 엄선했습니다. 좋은 사람들과 함께하는 손님상, 사랑하는 가족을 위한 생일상 등 특별한 날에 선보여도 충분히 훌륭한 메뉴들입니다. 메인 메뉴 한 가지를 잘 선정하면 김치 등 밑반찬 하나만 곁들여도 집밥 메뉴가 특별해질 수 있습니다. 따라 하기 쉬운 정찬 메뉴로 우리들만의 추억을 만들 수 있습니다. "이탈리아의 빈티지한 풍경 사진에 읽는 맛이 더해진 이야기 쿡북!" 보는 재미, 읽는 맛이 있는 멋스러운 요리책입니다. 정호균 셰프의 감각이 돋보이는 《서래마을 지중해식 집밥》은 지루할 틈이 없습니다. 신선하고 참신한 메뉴 이름에 셰프가 들려주는 음식 이야기, 책에 소개된 메뉴와 얽힌 에피소드 등 이야기가 공존하는 요리책입니다. 여기에 눈이 시원해지는 이탈리아의 빈티지한 풍경 사진까지 함께 즐길 수 있는 멋스러운 요리책입니다. |
