이미 소장하고 있다면 판매해 보세요.
- 국내배송만 가능
- 문화비소득공제 가능
책소개
목차
|
제1장 식품위생 및 법규
제1절 식품위생 개론 제2절 식중독 제3절 식품과 감염병 제4절 기생충병 제5절 살균 및 소독 제6절 식품 첨가물 제7절 HACCP 제8절 식품위생관리 제9절 식품위생 관련법규 제2장 공중보건 제1절 공중보건 개론 제2절 보건 행정 제3절 환경보건 제4절 인구와 보건 제3장 식품학 제1절 식품학의 기초 제2절 식품의 일반성분 제3절 식품의 특수성분 제4절 식품과 효소 제4장 조리이론과 원가계산 제1절 조리과학 제2절 단체급식 제3절 원가계산 |
저자 소개 2
숙명여자대학교 식품영양학과 졸업, 숙명여자대학교 대학원 교육학 석사, 숙명여자대학교 대학원 전통식생활문화학 석사, 호서대학교 대학원 식품학 박사, 이태리 밀라노 롬바르디아 주립학교 졸업, 이태리 I.P.C.A. 학교 졸업했다. 수원여대 식품과학부 겸임교수 역임, 호서대, 가천대, 경기대, 신안산대, 동서울대 외래교수 역임, 성남 향토음식 발굴 경진대회 추진위원장 역임, 경기장애인 기능경기대회 심사장 역임
전국중고등부 관광음식 기능경기대회 대회장 역임하였다 현재는 (사) 한국관광음식문화협회 이사장, 한국음식문화직업전문학교장, 성남요리학원장, 성남외식조리직업전문학교장으로 활동중이다.
강란기의 다른 상품
숙명여자대학교 식품영양학과 졸업 후 같은 대학교 대학원 식품영양학 석사. CJ제일제당 식품연구소 연구원을 역임했다. 현재 (사)한국관광음식문화협회 심사위원이자 성남요리학원 원장이다.
품목정보
- 발행일
- 2018년 06월 20일
- 쪽수, 무게, 크기
- 쪽수확인중 | 크기확인중
- ISBN13
- 9788997601776
