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책소개
목차
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1장 외식사업의 특성과 동향
2장 창업준비와 사업계획서 3장 컨셉 4장 메뉴기획 5장 입지와 상권 6장 외식업 법규와 세무 7장 매뉴얼 8장 외식공간의 설계 9장 주방 레이아웃 및 설비 10장 서비스 및 주방기물 11장 인적자원관리 12장 마케팅 찾아보기 |
저자 소개 1
Florida International University 호텔·외식경영학 석사
아주대학교 경영학 박사
전) 동아대학교 국제관광학과 교수
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품목정보
- 발행일
- 2007년 09월 10일
- 쪽수, 무게, 크기
- 351쪽 | 740g | 188*254*30mm
- ISBN13
- 9788959011391
