뜨거운 물을 부으면 찻잔 속에서 피어오르는 한 송이 꽃!
그윽한 향기와 함께 우리에게 행복을 주는 꽃차로
자연을 만나고 건강을 지킨다.

해마다 봄이 되면 전국 곳곳에서 꽃축제가 열리면서 우리에게 풍성한 볼거리를 제공한다. 그런데 꽃은 이제 눈으로 보는 것에서 머무는 것이 아니라 꽃을 이용한 요리와 천연물 건강의약품, 바이오산업에까지 다양하게 쓰여 지고 있다. 꽃차 개발을 위한 차관련 국내 특허 정보 분석이나 꽃차의 종류별 효능 분석 등의 연구가 활발히 이루어지고 있어 꽃을 이용한 산업이 활발히 이루어지고 있음을 알 수 있다.
〈사계절의 향기 머금은 꽃 · 약차〉는 충남대학교 원예학과 대학원에서 화훼생리 및 이용을 전공한 농학 박사 김영아 교수가 주로 우리 주변에서 쉽게 만날 수 있는 꽃을 위주로 소개하였다.
총 49종의 꽃차를 만드는 방법과 꽃을 이용한 놀이, 요리, 식용방법 등을 소개하고 특히 꽃차의 효능 부분은 과학적인 지식, 민간요법, 전통의학 등을 참고로 설명하여 꽃을 이용해 차를 음용하면서도 효능을 궁금해 하던 이들에게 유용한 정보가 된다.
예를 들면 감국꽃차는 간을 보하여 눈을 밝게 하고 감기나 두통 폐렴, 기관지염 등에 효과가 있다. 채취방법에서부터 꿀과 고루 섞어 차를 만드는 방법, 차로 마신 후 꽃을 이용하는 법까지 실려 있어 꽃차를 즐기고자 하는 이들에게 전문적인 정보가 될 것이다.
덧붙여 농촌에서는 건강작물의 하나로 꽃을 생각해 볼 수 있다. 공해로 오염된 시대를 사는 도시인들에게 안전하고 깨끗한 농촌에서 야생의 꽃을 가공한다거나 꽃차를 재배하여 상품화를 모색한다면 농가의 소득증대를 꾀할 수 있는 농촌의 틈새 산업이 될 수 있을 것이다. 특히 농한기나 고령화된 농촌현실을 볼 때 꽃을 가공하여 차로 만들 수 있는 판로와 기술을 제공한다면 농업의 블로오션이 될 것이다.
끝으로 부록에서는 꽃을 잘 기르는 방법, 식용에 주의해야 하는 꽃과 꽃이 가지고 있는 여러 가지 기능성 물질을 소개하고 식물을 이용한 바이오산업의 최근 현황도 소개하고 있다.