와인 강의 노트 1 : 와인의 모든 것은 포도에서 시작한다

와인은 술이니까 그냥 맘 편하게 마시면 그만 아니냐고? 맞는 말이다. 그러나 조금만 신경 쓰면 술이 아닌 문화를 알 수 있는 게 바로 와인이다. 그동안 막연히 알고 있던, 혹은 너무나도 거창하게 부풀려져 다가서는 것조차 겁이 나게 했던 와인에 대한 오해를 풀 수 있는 방법은 바로 와인을 제대로 아는 것이다.
와인 산지부터 와인의 종류, 그리고 와인을 즐기고 음미하는 법까지 제대로 안다면 조금은 더 가벼운 마음으로 와인을 대할 수 있을 것이다. 그중에서도 가장 중요한 것이 바로 포도! 포도의 품종에 따라 레드와인이 되기도 하고 화이트와인이 되기도 한다는 건 이미 상식이다. 그렇다면 와인의 오묘하고 환상적인 맛을 내는 것도 품종에 따라 다르다는 사실은 알고 있는지? 주조방법이나 숙성과정에서의 차이가 있긴 하지만 우선 포도 품종의 차이에 따라 와인은 수만 가지의 맛을 낼 수 있다. 따라서 와인을 마시기 전에 포도에 대한 기초상식을 배워두는 것은 와인 입문자의 필수 코스라 할 수 있다.
ㆍ 레티 선생님의 Tip! 와인에는 여섯 가지 기본이 되는 품종이 있다. 이 품종들의 이름만 알고 있어도 어깨에 힘주며 와인리스트를 읽을 수 있다는 사실! (여섯 가지 품종이 궁금하신 분은 본문 28페이지를 참조하세요)

와인 강습 노트 2 : 나라마다 서로 다른 와인의 특징에 대해 공부한다

와인하면 역시 프랑스! 프랑스는 누구나 인정하는 와인 강국이다. 그렇지만 와인을 생산하는 나라가 프랑스만 있는 건 아니다. 그리고 ‘프랑스 와인=최고 와인’이라는 등식만 생각한다면 오산이다. 오랫동안 프랑스와 함께 와인의 명성을 이어온 독일이나 이탈리아, 스페인과 포르투갈 등 서유럽 지역은 각국의 개성 넘치는 와인들로 와인 역사의 한 장을 장식하고 있다. 지금도 과거의 전통을 이어받아 고유의 와인을 생산하고 있다. 전통과 역사를 자랑하는 형님 와인들의 뒤를 이은 신세계 와인들의 추격도 만만치 않다. 이미 프랑스 와인과 어깨를 견줄 만큼 성장한 칠레 와인을 비롯해 아르헨티나, 오스트레일리아, 뉴질랜드의 와인들은 구세계 와인들과는 다른 풍미와 맛, 향으로 사람들을 사로잡는다. 이제부터는 와인 마실 때 무조건 “프랑스 와인주세요”라고 하지 말고 자신이 좋아하는 스타일과 맛을 찾아 골라 마시도록 하자.
ㆍ 레티 선생님의 Tip! 미국은 전 세계에서 네 번째 규모의 와인 생산국이다. 생산하는 양만큼 훌륭한 와인들이 생산되고 있다. 와인을 생산한 지 수백 년이 지났지만 워낙 구세계 와인들의 명성이 자자해서 미국의 와인들은 한동안 외면 받아왔는데, 지난 1976년 열린 ‘파리의 심판’을 계기로 세계적으로 널리 인정받기 시작했다. (파리의 심판이 궁금하신 분은 본문 263페이지를 참조하세요)

와인 강습 노트 3 : 음식과 어울리는 와인을 찾아라

와인만으로도 훌륭한 시간을 보낼 수 있지만, 와인의 풍미를 살리고 와인과 함께 하는 시간을 더욱 빛나게 해주는 것은 역시 함께 곁들이는 요리라 할 수 있다. 곁들이는 요리에 따라 와인의 맛과 향이 더 나아질 수도, 형편없어질 수도 있기 때문이다. 혹시 ‘화이트와인은 생선요리와, 레드와인은 고기요리와 함께’라는 공식을 머릿속에 떠올리지는 않았는지. 그런 생각을 가지고 있다면 과감히 떨쳐버리기 바란다. 적어도 와인과 요리에 있어서만큼은 정해진 규칙이란 없다. 일반적으로 음식과 와인의 짝짓기에서는 와인의 색깔보다도 산도를 중점적으로 고려해야 한다. 산도가 높은 와인은 대개 다양한 음식과 맞추기에 가장 탄력적이기 때문이다. 음식과 친화적인 와인들은 전 세계 어느 나라에서나 발견할 수 있다. 일반적으로는 천연적으로 높은 산도를 가진 이탈리아 와인이 아마도 가장 융통성이 있을 것이다.
ㆍ 레티 선생님의 Tip! 와인과 음식을 짝짓기 할 때는 와인의 무게감과 감촉에 보다 유의할 필요가 있다.