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맛있는 요리를 위한 세계의 명품 허브와 향신료 HERBS & SPICES
Kathryn Hawkins 저 최수근 등역
세경북스
2008.08.10.
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책소개
목차
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허브와 향신료의 세계
허브 자료실 허브에 대한 짧은 이야기 의약품으로서의 허브 허브와 요리 허브 키우기 신선한 허브 사용하기 건조된 허브 사용하기 허브 목차 요리에 이용하는 꽃이 피는 허브 향신료 자료실 향신료에 대한 짧은 이야기 시대에 따른 향신료 역사 건강을 위한 향신료 선별, 보관, 처리 대표적 향신료 향신료 목차 허브와 향신료 배합표 참고문헌 허브와 향신료에 관련된 각국 단체의 주소 찾아보기 역자의 말 |
저자 소개
저자 : 캐서린 허킨스
음식과 요리를 주로 다루는 주목받는 기고가이다. 그녀는 가정 경제학자로 “Woman's Own”잡지의 편집자를 역임했으며, 저서로는 『가벼운 중국요리』와 『황토냄비요리』가 있다.
역자 : 최수근
프랑스 요리학교를 ‘르-꼬르동블루’를 수료하고 (주)호텔신라 조리팀에서 근무하였으며, 우리나라 최고의 소스 전문가이다. 현재 경희대학교 조리과학과 교수로 재직중이다. 저서로는 『소스의 비밀』,『소스의 이론과 실제』,『조리기능사 필기합격하기』등이 있다.
역자 : 박기홍
(주)호텔신라 조리팀에서 프랑스 요리를 했으며 Hotel Amsterdam Culinary Team에서 근무하며, 유럽의 음식문화에 대한 깊이 있는 공부를 하였다. 2008 현재는 대통령실에서 행사 관련 일을 하고 있다.
역자 : 박지영
가톨릭대학교를 졸업한 후 현재 (주)주송식품 식품개발팀에서 전통식품 개발 책임을 맡고 있으며, Homeever cooking studio에서 요리와 제빵관련 강의를 하고 있다.
품목정보
- 발행일
- 2008년 08월 10일
- 쪽수, 무게, 크기
- 160쪽 | 400g | 크기확인중
- ISBN13
- 9788992280228
