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책소개
목차
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제1편 [음식법 饌法] 소개
[음식법 饌法]에 대하여 [음식법 饌法]의 저자와 저작년도 [음식법 饌法]의 구성 제과유독·제채유독·음식금기 효도 찬합 음식류 떡을 담아 보낼 때 손님상차림과 음식 제2편 선물 음식 재현 찬합에 담는 한과 선물로 보내는 떡 제3편 손님상차림 음식 재현 제4편 [음식법 饌法] 영인 해제 제5편 [음식법 饌法] 원본 영인 |
저자 소개 1
1923년 서울 출생으로 경기여고, 일본 동경여자고등사범학교(현 오짜노미즈여자대학) 가사과를 졸업했다. 중앙대학교에서 이학박사 학위 받았으며 명지대학교 가정과 교수, 중앙대학교 사범대학 가정교육과 교수, 생활과학대학 식품영양학과 교수, 중앙대학교 사범대학 학장, 생활과학대학 학장, 대한가정학회, 한국식문화학회, 한국조리과학회 회장,서울특별시 교육위원을 역임했다. 현재 중앙대학교 생활과학대학 명예교수이다. 저서로는 '한국음식: 역사와 조리', '韓國食品史硏究', '우리나라 식생활문화의 역사', '韓國の食文化史' 등이 있으며 역서로는 '齊民要術: 식품조리 가공편'(공역), '중국음식
1923년 서울 출생으로 경기여고, 일본 동경여자고등사범학교(현 오짜노미즈여자대학) 가사과를 졸업했다. 중앙대학교에서 이학박사 학위 받았으며 명지대학교 가정과 교수, 중앙대학교 사범대학 가정교육과 교수, 생활과학대학 식품영양학과 교수, 중앙대학교 사범대학 학장, 생활과학대학 학장, 대한가정학회, 한국식문화학회, 한국조리과학회 회장,서울특별시 교육위원을 역임했다. 현재 중앙대학교 생활과학대학 명예교수이다. 저서로는 '한국음식: 역사와 조리', '韓國食品史硏究', '우리나라 식생활문화의 역사', '韓國の食文化史' 등이 있으며 역서로는 '齊民要術: 식품조리 가공편'(공역), '중국음식문화사'(공역), '일본식생활사' (공역) 외 다수가 있다.
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저자 : 조후종
이학박사인 저자는 명지대학교 식품영양학과 교수를 역임했다. 저서로는 『조후종의 우리 음식이야기』, 『세시풍속과 우리음식』, 『대한민국 자녀요리책』, 『통과의례와 우리음식(공저)』 등이 있고, 역서로는 『齊民要術-식품조리 가공편(공역)』, 『중국음식문화사(공역)』, 『일본식생활사(공역)』 등이 있다.
저자 : 윤덕인
이학박사인 저자는 관동대학교 호텔관광학부 교수로 재직 중이다. 저서로는 『호텔외식조리문화개론』, 『한국음식』, 『식품과 조리과학』 등과 공동저서로 『서울민속대관 9권 의식주』, 『한국음식대관 5권 기명 기구』, 『조리과학용어사전』 등이 있고, 역서로는 『齊民要術-식품조리 가공편(공역)』, 『중국음식문화사(공역)』, 『일본식생활사(공역)』 등이 있다.
저자 : 임희수
이학박사인 저자는 현재 장안대학 관광계열 호텔조리전공 교수로 재직 중이다. 저서로는 『21세기 식품학』, 『한국음식(공저)』, 『고급한국음식(공저)』, 『한국음식대관 4권 장아찌』 등이 있고, 역서로는 『劑民要術-식품조리 가공편(공역)』, 『중국음식문화사(공역)』, 『일본식생활사(공역)』 등이 있다.
