먹을거리, 먹을 게 없다
언제부터인가 우리는 밥상 앞에 앉으면 먹을거리 걱정을 하게 되었다. 비단 광우병 발병 위험이 있는 소고기를 먹을 것인가, 말 것인가에 대한 고민뿐 아니라 밥상에 올라오는 거의 모든 식재료의 안전성을 의심할 만큼 우리의 밥상은 지금, 위험하다.
더구나 인류의 왕성한 육식문화는 지구를 병들게 하고 사람의 몸과 정신을 해치고 있다. 웰빙을 넘어 ‘자연 그대로의 자연’을 갈망하는 목소리는 이제 나와 상관없는 주변의 것도, 어제 오늘의 일도 아니다. 건강한 먹을거리, 정직한 먹을거리, 그 누구도 해치지 않는 먹을거리, 먹고 싶다.

흙과 물과 공기의 위대함, 그것을 믿는 신념
“시간만 나면 산과 들에 나가 식재료로 쓸 나물과 약초를 캐 오지요.
자연음식에 대해 열심히 공부했지만
역시 음식에 쏟는 애정이 최우선인 것 같아요.” -다경

『가보면 즐겁고 먹어보면 놀라는 전국 채식 맛집』은 웰빙보다 더한 웰빙으로 감동을 주는 채식 식당을 소개한다. 먹을거리에 대해선 절대 타협하지 않는 사장님들의 운영철학이 한없이 믿음직스러운 곳이다. 땅에서 건강하게 자란 식물들이 얼마나 몸에 이로운지를 보여주고자, 환경을 파괴하는 육식문화를 바꿔보고자, 정직하게, 애정 가득히 음식을 만드는 일이 자랑스럽고 뿌듯해 식당을 운영하는 이들에게는 열정 또한 가득하다. “내 가족이 안심하고 먹을 수 없는 음식을 손님에게 권할 수는 없다.”는 남다른 신념과 열정이 이들의 가장 큰 재산이다.

초록 식탁으로 누리는 호사
보다 쉽게, 보다 풍성하게
이름 모를 풀과 꽃 하나만 먹어도 보약이 되는 샐러드, 수경 재배한 유기농 야채, 정선, 소백산 등지에서 직접 캔 산나물, 버터와 우유, 달걀을 넣지 않은 빵과 과자, 야생곰취 쌈밥, 밀전병 타코, 호박범벅, 통밀피자, 녹차바루비빔밥 등 채식 식당의 식재료와 메뉴는 듣기만 해도 건강해지는 듯한 느낌이다. 초록 식탁을 항상 그리워하면서도 어디서 마음에 쏙 드는 음식을 먹을 수 있는지 잘 몰라서, 또는 선뜻 발이 떼이지 않아서 가슴만 답답했던 이들에게 꼭 필요한 책. 서울지역을 중심으로 전국 채식 맛집 중에 100% 믿을 만한 곳 45곳을 비롯해 떡카페, 베이커리, 채식레시피까지 채식으로 누릴 수 있는 호사가 이 책에 다 있다.