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책소개
목차
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Part 1 10분 만에 만드는 간단 샐러드
26 복숭아 모차렐라 샐러드 28 파프리카 샐러드 30 감자와 고구마 샐러드 32 그린그린 샐러드 34 시리얼 샐러드 36 모둠 콩 샐러드 38 물오징어 초고추장 샐러드 40 흰 살 생선 샐러드 42 중화풍 닭가슴살 샐러드 44 훈제오리 가슴살 샐러드 46 돼지고기 파인애플 샐러드 Part 2 가벼운 다이어트식, 웰빙 샐러드 54 구운 사과와 브리치즈 샐러드 56 브로콜리 비트 샐러드 58 허브에 재운 버섯 샐러드 60 감자 양송이 카르파초 62 베이컨 시금치 샐러드 64 바게트 로메인 샐러드 66 연두부 샐러드 68 삼색 묵 샐러드 70 알감자 파스타 샐러드 72 구운 떡과 피망 샐러드 74 골뱅이 미나리 샐러드 76 문어 샐러드 78 해초와 조개 샐러드 80 구운 가리비 샐러드 Part 3 영양 많은 한 끼 식사, 럭셔리 샐러드 86 그릴 야채 샐러드 88 크루통 샐러드 90 두부 명란젓 샐러드 92 쿠스쿠스 샐러드 94 타이 누들 샐러드 96 부꾸미 삼색나물 샐러드 98 모둠 해산물 샐러드 100 구운 연어 샐러드 102 칠리 새우 샐러드 104 코코넛 카레 새우 샐러드 106 굴튀김 샐러드 108 훈제연어 샐러드 110 차돌박이 샐러드 112 일본식 스테이크 샐러드 114 프라이드 치킨 샐러드 116 도가니 샐러드 118 닭강정 샐러드 120 타이 비프 샐러드 122 삼계 샐러드 Part 4 샐러드 플러스 알파, 건강 샌드위치 130 스테이크 샌드위치 132 베이컨 치즈 샌드위치 134 피시버거 136 햄과 치즈 파니니 138 훈제연어 샌드위치 140 치킨 랩 샌드위치 142 구운 야채 샌드위치 144 참치 크루아상 샌드위치 146 게살과 아보카도 샌드위치 148 바나나 초코생크림 샌드위치 Basic of Basic 식탁을 풍성하게 해주는 샐러드 채소 꼭 알아둬야 할 기본 드레싱 사우전드 아일랜드 드레싱 & 야채 샐러드 _ 발사믹 드레싱 & 시푸드 샐러드 _ 프렌치 드레싱 & 과일 샐러드 _ 허니 머스터드 드레싱 & 치킨 샐러드 _ 시저 드레싱 and 시저 샐러드 _ 살사 드레싱 & 멕시칸 샐러드 _ 오리엔탈 드레싱 & 퓨전 샐러드 _ 화이트 드레싱 & 감자 샐러드 _ 타르타르 드레싱 & 생선튀김 샐러드 샐러드 재료 구입 & 손질법 샐러드, 신선하고 맛있게 만들기 & 칼로리 줄이는 노하우 샐러드 만드는 데 필요한 도구 모음 Bonus Information 샐러드 드레싱 총정리 야채 샐러드용｜복숭아 드레싱 _ 포도 드레싱 _ 요구르트 드레싱 _ 키위 드레싱 _ 사과 브리치즈 드레싱 _ 요구르트 살사 드레싱 _ 발사믹 드레싱 _ 로즈마리 발사믹 드레싱 _ 씨겨자 요구르트 드레싱 _ 구운 마늘 드레싱 곡물 샐러드용 드레싱｜딸기 요구르트 드레싱 _ 비타민 C 드레싱 _ 무화과 드레싱 _ 오리엔탈 씨겨자 드레싱 _ 참기름 드레싱 _ 바질 드레싱 _ 굴소스 드레싱 _ 이탈리안 드레싱 _ 참깨 드레싱 _ 시트러스 드레싱 _ 칠리 드레싱 _ 두반장 드레싱 해산물 샐러드｜초고추장 드레싱 _ 와사비 마요네즈 드레싱 _ 생강 간장 드레싱 _ 미소 머스터드 드레싱 _ 산딸기 드레싱 _ 레몬 딜 드레싱 _ 타타르 드레싱 _ 미모사 드레싱 육류 샐러드｜오리엔탈 드레싱 _ 오렌지 드레싱 _ 토마토 드레싱 _ 매운 고추 드레싱 _ 유자 드레싱 _ 허니 머스터드 드레싱 _ 실파 간장 드레싱 _ 허니 레몬 드레싱 _ 홍고추 드레싱 _ 잣 겨자 드레싱 _ 씨겨자 호스래디시 드레싱 샐러드 맛있기로 소문난 레스토랑 남은 재료로 만드는 건강주스 당근주스 _ 오이주스 _ 토마토주스 _ 셀러리주스 _ 브로콜리주스 _ 피망주스 _ 호박주스 _ 케일주스 _ 부추주스 _ 미나리주스 _ 참마주스 _ 시금치주스 _ 양배추주스 _ 고구마주스 _ 아스파라거스주스 _ 레몬주스 _ 파인애플주스 _ 키위주스 _ 포도주스 _ 딸기주스 _ 멜론주스 _ 사과주스 _ 바나나주스 _ 귤주스 _ 살구주스 _ 아보카도주스 _ 자두주스 샌드위치의 기본 재료, 빵 샐러드 재료 구입할 수 있는 곳 |
저자 소개 1
1990년부터 ‘르 코르동 블루 파리(Le Cordon Bleu in Paris)'에서 요리와 패스트리, 와인, 케이터링 코스를 수료. 이후로 레스토랑 디저트 과정(in Paris), 헬스 쿠킹 과정(in New York), 로열 타이 쿠킹 코스(in Bangkok)를 거쳤으며 CIA(Culinary institute of America)에서 전문 셰프 프로그램 과정을 수료했다. 귀국 후 쿠킹 아카데미 ‘라 퀴진(La cuisine)’ 요리팀장과 ‘fnc Korea 스타일링 아카데미’ 강사로 활동하는 한편, 서울 와인 스쿨 소믈리에 과정을 수료했다. 한편으로 방송과 잡지, CF
1990년부터 ‘르 코르동 블루 파리(Le Cordon Bleu in Paris)'에서 요리와 패스트리, 와인, 케이터링 코스를 수료. 이후로 레스토랑 디저트 과정(in Paris), 헬스 쿠킹 과정(in New York), 로열 타이 쿠킹 코스(in Bangkok)를 거쳤으며 CIA(Culinary institute of America)에서 전문 셰프 프로그램 과정을 수료했다. 귀국 후 쿠킹 아카데미 ‘라 퀴진(La cuisine)’ 요리팀장과 ‘fnc Korea 스타일링 아카데미’ 강사로 활동하는 한편, 서울 와인 스쿨 소믈리에 과정을 수료했다. 한편으로 방송과 잡지, CF 등 각종 매체의 스타일링 전문가로도 활약하고도 있다. 현재 ‘츠지원 아카데미’ 실장을 역임 중. 출간한 요리 저서는 『건강주스』(웅진), 『한끼 샐러드』(리스컴), 『재료미학 : 버섯』(구루비주얼) 등 다수가 있다.
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품목정보
- 발행일
- 2009년 05월 01일
- 쪽수, 무게, 크기
- 160쪽 | 576g | 210*260*20mm
- ISBN13
- 9788991193338
출판사 리뷰
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다이어트 샐러드로 & 샌드위치로 가볍고 먹고 산뜻하게 살자!
날씬한 몸매를 위한 다이어트 식단으로, 바쁜 아침 간단한 아침식사로, 온가족 피크닉 도시락으로, 야채를 싫어하는 아이들의 특별 간식으로…. 언제 어디서나 환영받는 대표적인 웰빙 식단 『가벼운 한 끼, 다이어트 샐러드 & 샌드위치』가 날씬하고 건강한 식탁을 책임질 것이다. 가볍고 산뜻하게 먹을 한 끼 식사거리를 찾는다면 리스컴에서 새로 나온 『가벼운 한 끼, 다이어트 샐러드 & 샌드위치』를 참고해 보자. 각종 야채와 과일, 두부 등 웰빙 재료가 들어가 몸에 좋고 산뜻해서 기분 좋은 『다이어트 샐러드 & 샌드위치』. 새콤달콤해서 입에 착착 붙는 맛은 덤이다. 샐러드는 몸에 좋은 과일과 야채를 충분히 섭취할 수 있어 웰빙 시대에 환영받는 메뉴다. 손쉽게 만들어 가볍게 먹을 수 있다는 점에서 현대인들의 라이프스타일에도 딱 어울린다. 과일이나 야채는 식물성 섬유와 비타민 C, 미네랄이 풍부하게 들어 있어 우리 몸에 아주 좋은 식품이다. 이러한 야채의 맛과 영양을 그대로 살리는 방법이 바로 샐러드를 만들어 먹는 것. 샐러드에는 식물성 섬유가 그대로 살아 있고 비타민과 미네랄이 듬뿍 들어가 미용식이나 건강식으로 최고다. 여러 가지 야채와 과일에 다양한 맛의 드레싱으로 맛을 낸 샐러드는 식사 전후의 곁들이 메뉴로는 물론, 한 끼 식사로도 훌륭하다. 리스컴의 『가벼운 한 끼, 다이어트 샐러드 & 샌드위치』에는 세계적인 요리학교 파리 ‘르 코르동 블루’와 뉴욕 ‘CIA’ 출신의 푸드 스타일리스트 박선영 원장이 제안하는 54가지 샐러드와 샌드위치, 그에 어울리는 54가지 드레싱과 소스 만드는 법이 자세히 나와 있다. 이 책에 소개된 54가지 샐러드와 샌드위치는 식사 전후의 곁들이 메뉴로는 물론, 한 끼 식사로도 부족함이 없다. 야채나 과일로 만드는 기본 샐러드 외에 고기·생선·해물·치즈·달걀·곡물 등으로 맛과 영양을 업그레이드시켜 훌륭한 한 끼 식사가 된다. 샐러드만으로는 허전하다거나 색다른 요리로 변신시켜 보고 싶을 때는 이 책에서 제안한 대로 건강빵에 샐러드를 채워 넣고 샌드위치를 만들어도 좋다. 샌드위치는 남은 샐러드로 응용할 수 있어 더욱 효율적이다. 이 책은 재료와 난이도에 따라 ‘10분 만에 만드는 간단 샐러드’, ‘가벼운 다이어트식, 웰빙 샐러드’, ‘영양 많은 한 끼 식사, 럭셔리 샐러드’ 등으로 크게 나누고, 마지막에 샐러드를 가지고 응용할 수 있도록 ‘샐러드 플러스 알파, 건강 샌드위치’ 편을 따로 만들어 쉬운 레시피부터 업그레이드된 레시피까지 한 권에 모두 담은 것이 특징이다. 파트 1 10분 만에 만드는 ‘간단 샐러드’에서는 씻고 썰어서 드레싱만 끼얹어 10분 만에 뚝딱 차려내는 초스피드 간단 샐러드 11가지를 소개한다. 손쉽게 만들어 가볍게 먹을 수 있는 메뉴를 찾는다면 이 페이지를 펼치면 된다. 드레싱에 변화만 주면 매일매일 색다른 샐러드를 맛볼 수 있는 방법이 나와 있다. 파트 2 가벼운 다이어트식 ‘웰빙 샐러드’에서는 칼로리가 적고 비타민과 미네랄, 식물성 섬유가 풍부한 다이어트 샐러드 만드는 법 14가지를 소개한다. 웰빙 재료가 들어가 건강에 좋고 산뜻해서 몸매에 좋은 샐러드가 다 들어 있다. 파트 3 영양 많은 한 끼 식사 ‘럭셔리 샐러드’에서는 싱싱한 야채와 과일에 고기, 해산물, 치즈, 콩 등으로 맛과 영양을 업그레이드시킨 럭셔리 샐러드 19가지를 소개한다. 속재료의 조화가 화려하고 다양한 드레싱으로 맛을 내 보기만 해도 먹음직스러운 럭셔리 샐러드는 식사 전후의 곁들이 메뉴뿐만 아니라 한 그릇 일품요리로 훌륭하다. 파트 4 샐러드 플러스 알파 ‘건강 샌드위치’에서는 빵 사이에 각종 샐러드 재료들을 끼워 넣고 드레싱으로 맛을 낸 샌드위치 10가지를 소개한다. 빵과 야채, 기타 속재료가 조화를 이뤄 영양의 균형도 뛰어난 샌드위치는 샐러드로 색다른 변신을 시도해 보고 싶을 때 만들면 좋은 메뉴다. 무엇보다 이 책은 자신의 요리솜씨와 재료에 메뉴를 선택할 수 있으며 요리 과정이 다양한 서양채소와 드레싱 종류와 사진과 함께 자세히 설명되어 있어 쉽게 따라할 수 있으며 익숙하지 않은 재료을 알아가는 재미도 있다. 각 요리에는 어울리는 드레싱 만들기와 포인트 메모가 있어 보다 자세한 정보와 요리 노하우를 배울 수 있다. 이밖에도 ▲샐러드 재료 구입법 & 손질법 ▲샐러드 만드는 데 필요한 도구 모음 ▲샐러드를 더욱 신선하고 맛있게 만드는 노하우 등과 같은 기본 정보는 물론, ▲샐러드를 더욱 풍성하게 해주는 30여 가지 서양채소 ▲남은 재료로 만드는 건강주스 27가지 ▲본문에 나온 54가지 드레싱 외에 꼭 알아둬야 할 기본 드레싱 9가지 ▲샐러드의 칼로리를 줄이는 노하우, 샐꾷드 맛있기로 소문난 레스토랑 등 다양하고도 쓸모 있는 정보가 다 들어 있다. |
