2001년 보건복지부의 '국민 건강ㆍ영양 조사' 결과 3만 7천 명의 응답자 중 46.2%가 고혈압, 당뇨병, 고지혈증, 비만, 아토피성 피부염 등 만성질환에 시달리는 것으로 나타났으며 그 비율은 갈수록 높아지고 있다. 또한 우리 국민 중 4명에 1명꼴로 암으로 사망하고 암 발생률은 점점 늘고 있는 추세이다. 이는 식습관이 서구화되고 외식과 인스턴트 식품에 길들여져 불균형하게 영양을 섭취하는 데에서 원인을 찾을 수 있다. 또한 현대인들이라면 쉽게 겪기 마련인 비만, 흡연, 지나친 음주, 과도한 스트레스, 운동 부족 등도 여러 질환에 영향을 준다.

녹차에는 이런 만성질환과 암에 이르기까지 각종 질병을 예방하고 치료하는 데 도움을 주는 카테킨류, β-카로틴, 비타민C, 비타민E, 식이섬유 등 여러 가지 성분이 풍부하게 들어 있다. 이런 성분들은 만성질환과 암을 예방하고 치료하는 것 외에도 충치와 구취를 예방하고 감기 바이러스를 없애며 식중독을 억제하는 작용을 한다. 녹차는 술과 담배를 즐기는 사람들에게도 너무나 좋은 식품이다. 녹차로 알코올을 해독하고 니코틴을 제거할 수 있기 때문이다. 녹차의 카페인 성분이 피로와 졸음을 막고 머리를 맑게 한다는 사실은 많이 경험하고 있을 것이다. 게다가 녹차에는 피부 노화를 막는 항산화성분이 들어 있어 피부를 희고 탄력 있고 아름답게 만들어주기도 한다. 또한 녹차는 '무병장수의 명약'이기도 하다.

녹차는 우리 나라뿐 아니라 세계적으로도 인기가 높다. 물에 잠깐 담갔다 꺼내 마시는 티백으로까지 나와 있어 쉽고 간단하게 마실 수 있기 때문에 찾는 사람이 점점 늘고 있다. 게다가 녹차는「타임」지가 선정한 세계의 10대 음식 중 하나이기도 하다. 건강에 대한 녹차의 효과는 이미 과학적으로도 증명되었으며 새로운 효능이 계속 밝혀지고 있다.

이 책의 저자들은 오랫동안 이런 녹차의 효능을 연구해왔고 녹차를 육성하고 보급해왔으며 여러 방식으로 녹차에 관한 글을 쓰면서 그 효과와 이용법을 알려왔다. 그런 만큼 이 책에는 녹차의 효능, 녹차 선택법 및 보관법, 녹차 우리는 법, 녹차 이용법 등 녹차에 관한 모든 것이 담겨 있다.

건강에 대한 관심은 점점 높아지고 있지만 감당하기 힘들 정도로 많은 정보와 전문가들마저도 다른 견해 때문에 자기에게 맞는 건강법을 고르기가 힘들다. 만일 좀더 손쉽고 안전하게 건강을 되찾고 유지하고 싶다면 녹차 한잔이면 충분하다. 녹차에는 부작용 걱정 없이 이런 질환을 막는 성분들이 풍부하게 들어 있다. 게다가 많이 마셔도 아무 문제없다. 하지만 녹차를 마시는 것만으로는 몸에 좋은 성분을 모두 섭취할 수 없다. 녹차의 효능을 효과적으로 경험하려면 버리는 것 없이 온전하게 섭취해야 한다. 차로 우려 마신 후에 남은 녹차 찌꺼기나 녹차 분말을 넣어 요리해 먹는다면 녹차의 모든 성분을 섭취할 수 있다.

카테킨류와 각종 비타민을 비롯한 녹차의 여러 성분은 암ㆍ췌장염ㆍ고혈압ㆍ당뇨병ㆍ자기면역병을 막고 감기와 알레르기를 이긴다. 또 충취와 구취 예방하고 머리를 맑게 하며 마음을 진정시키기도 하는 등 “무병장수의 명약”이라 할 만하다. 게다가 녹차는 다이어트와 미백 그리고 장수에도 큰 효과가 있다. 이런 녹차의 효능에 대한 알기 쉬운 설명과 함께 다양한 녹차의 종류, 녹차 선택법과 보관법, 녹차 우리는 법, 생활 속 녹차 이용법 등 녹차를 효과적으로 즐길 수 있는 방법까지 만날 수 있어 좀더 쉽게 녹차와 가까워질 수 있다.

그리고 이 책에는 녹차를 이용해 집에서도 쉽게 만들어 먹을 수 있는 14가지 건강 요리법이 담겨 있다. 차조림ㆍ녹차 양념가루ㆍ시금치 차 무침ㆍ차 달걀말이는 식사 때 곁들여 먹으면 입맛을 돋으고, 해물 샐러드 말차 드레싱ㆍ닭고기 차 롤 구이ㆍ돼지고기 차 샤브샤브ㆍ찻잎 새우튀김은 손님 접대용으로 그만이며, 돼지고기 차 커틀릿ㆍ차잎 파이ㆍ녹차 볶음밥ㆍ차 도넛ㆍ차 핫케이크ㆍ차 건강 요구르트는 훌륭한 아이들 간식이다. 또한 차나무 기르는 법과 수제 차 만드는 법 그리고 녹차에 대한 잘못된 상식과 궁금증을 풀어주는 Q&A도 실려 있어 녹차에 대한 이해를 돕는다.