야채와 과일을 맛있게 먹고 있습니까?

우리는 야채와 과일을 맛있게 먹고 있을까요? 어린이들은 야채와 과일을 좋아하지 않습니다. 몸에 좋다는 야채와 과일을 먹지 않는 아이들에게 부모님은 여러 조리법을 사용해 먹이려 합니다. 하지만 모든 재료는 그에 맞는 조리법이 있습니다. 야채와 과일은 비타민, 미네랄, 식이섬유 등 건강한 하루를 보내기 위해 빠질 수 없는 영양소를 풍부하게 포함하고 있습니다. 그러나 먹는 방법에 따라, 야채나 과일에 들어 있는 영양소를 가장 많이 흡수할 수도, 조금밖에 얻지 못할 수도 있습니다. ‘이왕이면 가장 맛있고, 가장 영양이 풍부할 때 야채와 과일을 먹지 않으면 아깝다’라는 생각에서 이 책은 시작되었습니다.

야채와 채소를 제대로 알고 먹자!

이 책은 맛과 영양분이 최고인 상태인 ‘제철’, 적절한 ‘보관 방법’, 알아두면 도움이 되는 ‘조리 방법’, 채소나 과일이 가진 ‘효능’을 모았습니다. 예를 들어, 양배추는 봄·여름·겨울 세 번의 제철이 있고, 보관할 때는 심을 도려낸 후, 물에 적신 키친타월을 채워 넣으면 오래 보관할 수 있습니다. 또 강한 불에서 빠르게 볶으면 눌러 붙지 않고, 함유된 성분 중 하나인 비타민 U는 위장을 보호해 줍니다.
이렇게 책 속에서는 기본적으로, 야채와 과일에 대한 지식을 깊게, 또한 본래의 맛을 알려주고, 야채·과일과 친해질 수 있습니다. 부엌 한쪽에 놓아두고, 장보기 전이나 요리 준비를 할 때 살펴보면 야채와 과일의 정확한 정보를 알 수 있게 됩니다.

안전하게 먹는 방법?

이 책의 또 한 가지 특징은, 야채와 과일을 안전하게 먹기 위한 방법을 추구하고 있다는 점입니다. 모든 야채와 과일에 ‘안전 POINT’라는, 잔류농약 등의 독성을 제거하는 법이 소개되어 있습니다. 먹을거리 안전에 대한 관심이 높아지는 지금 유해물질로부터 몸을 지킬 수 있습니다. 이렇게 이 책은 야채와 과일을 ‘안전하고, 맛있게’ 먹고, 건강하고 풍성한 식탁을 마련하는 지침서가 될 것입니다.