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목차
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제1장 서론
제2장 조리방법 제3장 식품의 구성성분 제4장 당류 제5장 곡류 및 전분 제6장 두류 제7장 수조육류 제8장 우유 및 유제품 제9장 어패류 제10장 난류 제11장 유지 제12장 채소와 과일 제13장 해조류 제14장 젤라틴과 한천 제15장 음료 제16장 조미료와 향신료 |
저자 소개 1
서울여자대학교 대학원을 졸업했다(이학박사). 을지대학교 식품영양학과 교수, 한국산업인력공단 조리기능사 시험위원이다.
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품목정보
- 발행일
- 2008년 08월 19일
- 쪽수, 무게, 크기
- 291쪽 | 188*254*20mm
- ISBN13
- 9788986877397
