일본 가정 요리, 내가 직접 만든다!
요리 초짜도 뚝딱 만들 수 있는 쉽고 간단한 일본 요리

일본식 덮밥이 먹고 싶은 때가 있다. 어떤 날은 사케에 닭날개, 꼬치구이와 정종 한잔이 생각나기도 한다. 연어 스시만 깔끔하게 먹고 싶기도 하고, 여름에는 메밀, 겨울에는 따뜻한 우동 한 그릇으로 추위를 잊는다. 밖에서만 사 먹었던 일본 음식을 내가 직접 만들어보면 어떨까? '한국 요리 만드는 것도 아직 미숙한데 일본 요리를 만들 수 있을까' 하고 고민하지 마라. 알고 보면 요리 초짜도 뚝딱 만들어 낼 수 있는 것이 일본 요리이다. 게다가 우리가 일상에서 쉽게 찾아 볼 수 있는 재료들로도 충분히 일본 정통 가정 요리 맛을 즐길 수 있다. 어묵과 고추냉이(와사비), 파만 있으면 맛있는 한 끼 반찬인 어묵고추냉이무침이 되고, 냉장고 한 켠에 있던 명란젓과 김으로 쓱쓱 맛을 내면 식당에서 비싼 돈 주고 사 먹었던 일본식 파스타를 척척 만들 수 있다.

밥, 구이, 조림, 무침, 국, 전골 등 102가지 레시피 + α 일본 가정 요리 이야기

일본의 쇠고기감자조림은 도쿄 여자들이 남자친구를 집에 초대했을 때 여성스러움을 어필하기 위해 만든다는 요리다. 아이들 도시락에 엄마들이 많이 싸 주는 소보로동, 한 해의 마지막 날 새해를 맞이하며 먹는 메밀국수, 아침 식사로 많이 이용하는 녹차에 말아 먹는 밥(오차쓰케), 직장인들의 점심인 생선 정식 단골 메뉴 고등어된장조림, 일본인이 가장 좋아하는 음식 중 하나인 미소시루, '빛나는 구이'라는 의미로 일본 여자들이면 꼭 마스터한다는 데리야키요리, 일본 가정식 밑반찬의 기본 밑반찬 3가지, 연인 사이에 나눠 먹는 전골요리 등 독자들에게 친숙한 요리에서부터 그동안 잘 알려지지 않았던 일본 전통식 가정 요리에 이르기까지 100여 가지 요리들이 일본의 문화를 엿볼 수 있는 흥미로운 요리 이야기와 함께 실려 있다.

도쿄 가정 요리, 이론부터 실전까지 한 권으로 끝낸다!

일본 요리를 만들기 전에 알아야 할 유익한 정보들은 어디에서 찾아볼까? 이 책은 일본 요리의 식자재 설명과 조리법의 원리를 책 앞부분에 담아 쿠킹 노하우를 미리 체크할 수 있게 했다. 일본 요리 중에서도 간토 지역, 즉 동경 가정 요리의 전통적인 방식 중 기초가 되는 것을 가감 없이 소개했으므로 독자들의 취향과 우리나라 실정에 따른 독자들만의 방법으로 응용될 수 있을 것이다. 또한 일본 현지에 널리 알려진 친숙하고 다양한 가정식들을 담았다. 물론 상당 부분 이미 우리나라에 소개되어 즐겨 찾는 음식들이 있음은 당연하다. 독자들의 일상적인 취향에 맞추어 간장 요리, 된장 요리, 국수 요리 등으로 구성되어 만드는 사람이 되도록 구체적으로 준비할 수 있게끔 한 책이다.

흥미로운 일본 식문화 에세이

일본의 식문화는 어떨까? 일본인들이 건강식으로 즐겨 먹는 간 무, 쌀 오타쿠까지 있는 일본 사람들에게 가장 유명한 쌀은 아키타 현의 '첫눈에 반한 쌀'이고, 일본인들은 생선 요리에 흰 된장을 쓴다는 사실에서부터 일본의 코스 요리, 오사카 풍과 히로시마 풍으로 대결하는 일본의 오코노미야키 이야기, 편의점과 백화점의 도시락 이야기, '스위츠(sweets)'라고 불리는 일본식 디저트 등 일본 식문화를 엿볼 수 있는 흥미로운 푸드 에세이가 담겨 있어 읽는 재미를 느낄 수 있는 것은 물론 일본 문화에 대한 상식도 넓힐 수 있다.