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책소개
목차
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제1장 서론
제2장 식품의 수분 제3장 탄수화물 제4장 지방질 제5장 단백질 제6장 무기질 제7장 비타민 제8장 식품의 색 제9장 식품의 냄새 제10장 식품의 맛 제11장 효소 제12장 식품 속의 유독물질 제13장 식품의 물성 참고문헌 찾아보기 |
저자 소개 1
동국대학교 식품공학과 졸업, 서울대학교 보건대학원 보건학 석사, 동국대학교 대학원 식품공학과 공학박사를 받았다. 롯데삼강 연구개발실에 근무했고 미국 로드아일랜드 주립대학교 식품영양학과 연구교수, 용인대학교 자연과학대학 학장, 용인대학교 교무처장을 역임했다. GH 바이오텍 대표이사다.용인대학교 식품영양학과 교수를 지내다 정년퇴임했다.
연구와 저술 활동을 통해 『식품화학』, 『환경위생학개론』, 『식품영양과 건강생활』, 『웰빙을 누리는 삶』, 정년 기념 에세이 『마음에 두지 않으리라』, 『대한민국 거듭나기』 등 이밖에 15편의 전공 및 교양서적을 펴냈다.
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품목정보
- 발행일
- 2010년 07월 20일
- 쪽수, 무게, 크기
- 390쪽 | 크기확인중
- ISBN13
- 9788964510223
