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책소개
목차
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제1장 약선음식의 개념과 특징
제2장 식품의 약성과 시기 제3장 체질에 따른 음식보감 제4장 보양을 위한 음식보감 제5장 현대인의 보양음식 제6장 질병에 따른 음식보감 제7장 한국의 전통 발효음식 제8장 건강기능식품 |
저자 소개 1
서울대학교 식품영양학과 학사, 서울대학교 대학원 식품영양학과 석사, 서울대학교 대학원 식품영양학과 이학박사, 미국 위스콘신주립대(메디슨) 교환교수, 현재 충남대학교 식품영양학과 교수, 마늘 외에 브로콜리, 인삼, 김치 등 다양한 식품을 연구해서 학계에 논문을 발표하고 있다. 마늘이 사람의 건강에 보탬이 되고, 마늘의 효능에 대해 쉽게 이해했으면 하는 마음에서 건강서를 집필했다. 현재 전공분야에서 식품영양관련 국내특허등록 16건, 미국특허등록 1건, 국제PCT 출원 2건, 국내특허출원 8건에 이를 정도로 왕성한 활동을 하고 있다. 저서로는 '조리과학', '조리과학 용어사전', '식
서울대학교 식품영양학과 학사, 서울대학교 대학원 식품영양학과 석사, 서울대학교 대학원 식품영양학과 이학박사, 미국 위스콘신주립대(메디슨) 교환교수, 현재 충남대학교 식품영양학과 교수, 마늘 외에 브로콜리, 인삼, 김치 등 다양한 식품을 연구해서 학계에 논문을 발표하고 있다. 마늘이 사람의 건강에 보탬이 되고, 마늘의 효능에 대해 쉽게 이해했으면 하는 마음에서 건강서를 집필했다. 현재 전공분야에서 식품영양관련 국내특허등록 16건, 미국특허등록 1건, 국제PCT 출원 2건, 국내특허출원 8건에 이를 정도로 왕성한 활동을 하고 있다. 저서로는 '조리과학', '조리과학 용어사전', '식품품질평가', '식생활관리', '식품화학', '식생활과 다이어트', '과학으로 풀어 쓴 식품과 조리원리' 등이 있다. 현 충남대학교 식품영양학과 교수, 한국커피문화협회 고문이다.
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저자 : 송효남
서울대학교 대학원 식품영양학과(석사), 서울대학교 대학원 식품영양학과(이학박사) 현재 세명대학교 한방식품영양학과 교수로 재직중이다.
품목정보
- 발행일
- 2010년 10월 01일
- 쪽수, 무게, 크기
- 354쪽 | 188*254*30mm
- ISBN13
- 9788936310776
