벌꿀은 당도가 높아서 보존성이 뛰어납니다. 살균력도 있어서 잘 상하지 않지만 시간이 지나면 맛이 변하지요. 순수한 벌꿀의 경우, 채취하고 나서 2~3년 동안이 가장 맛있는 시기라고 합니다. 꿀을 쓸 때는 깨끗한 스푼을 사용하고, 사용한 다음에는 꼭 뚜껑을 덮어 보관하세요. 직사광선이 닿지 않는 건랭한 장소에 두는 것이 좋습니다. 냉장 보관할 필요는 없어요.--- p.15

프랑스에는 파리에서 서부 브르타뉴의 브레스트까지 달리는 자전거 경주가 있습니다. 그 경주를 기념하기 위해 슈반죽으로 자전거 바퀴 모양을 본떠 만든 과자가 ‘파리브레스트’입니다. 크게 만들어 프랄리네크림을 넣은 것이 가장 인기 있다고 합니다.
먹기 좋고 만들기도 쉽도록 파리브레스트를 작은 사이즈로 만들어봤어요. 커스터드크림도 전자레인지를 이용해 간단히 만들었습니다. 이것도 번거롭다면 커스터드크림을 생략해도 좋습니다. 취향에 맞는 벌꿀이나 거품을 낸 생크림을 넣어도 충분히 맛있으니까요. 가을에는 밤, 겨울에는 팥, 봄에는 딸기, 여름에는 그레이프프루트를 넣는 등 시기에 따라 다양한 재료를 넣으면 계절감 넘치는 맛을 즐길 수 있습니다.--- p.18

냄비에 넣고 오랫동안 시간을 들여서 익히는 찜도 맛있지만, 후다닥 빠른 시간에 익힌 가벼운 찜요리도 나름의 매력이 있어요. 냄비에 올리브유를 조금 두르고 소금과 후춧가루를 뿌린 닭고기를 껍질이 노릇노릇해지도록 구워 화이트와인을 뿌린 후 벌꿀, 머스터드, 물을 조금씩 부어 펄펄 끓입니다. 고기를 냄비 한쪽으로 몰아놓고 빈 공간에 버섯을 듬뿍 넣어 가볍게 끓여요. 간장으로 간을 맞추고 풍미를 더하기 위해 버터를 넣으면 완성입니다. 올리브유에 화이트와인, 간장과 버터까지, 동서양의 오묘한 만남이지요.--- p.37

보관이 쉬운 과일통조림은 여러 종류를 한꺼번에 사두는 게 편합니다. 과일통조림이 있으면 ‘과자를 만들자’ 하는 생각이 들었을 때, 결심이 사라지기 전에 금세 만들 수 있어서 좋아요. 요즘은 황도, 백도, 밀감 등 흔히 볼 수 있는 것뿐 아니라 람부탄이나 망고 같은 과일도 통조림으로 나오니까 과자 만들기에 다양하게 활용해보세요!