“오븐, 두고두고 쓸 것을 생각해 기능이 많은 것으로 구입했어요.”
“베이킹 메뉴는 몇 번 도전해 봤는데 그 외에는 어떻게 활용해야 할지….”
“전자레인지처럼 다양하고 간편하게, 자주 활용할 방법 없나요?”

신혼살림 품목에 좀처럼 빠지지 않는 오븐. 큰마음 먹고 괜찮다는 제품을 골라 구비했으나 장식용 주방가전제품으로 변해간다. 책 보고 쿠키나 머핀 등을 구워보는 것도 잠시, 이제는 반찬다운 요리를 오븐으로 해보고 싶은데…. 이런 장벽에 부딪힌 주부에게 꼭 필요한 책이 나왔다. 나물, 찌개, 조림, 구이 등 오븐으로 할 수 있는 메뉴 70가지를 담은 요리책, 『후다닥 오븐요리』다.

오븐으로 반찬을 만들었을 때 첫 번째 장점은 바로 시간이다. 불린 고사리는 양념으로 조물조물 무쳐 3분간 데우면 완성! 시간을 두고 지켜보며 끓여야 하는 잼은 30분 내외로 간편하게! 찌개 역시 재료를 섞어 데운 뒤 양념만 풀어주면 끝! 두 번째 장점은 기름기 쫙 뺀 담백함이다. 이름만 들어도 고소한 검은깨 탕수두부, 튀기지 않고 구워 질리지 않는 유린기, 느끼하지 않은 아이들 영양 간식 깐쇼새우. 대부분 살 찔 걱정도, 콜레스테롤 걱정도 필요 없는 메뉴들이다.

사랑의 마음으로 가족을 위해 요리하는 시간이 즐겁다는 대한민국의 수많은 주부들. 그래도 가끔은 가스레인지 앞에 서서 볶거나 지지거나 끓이는 동작이 무척 수고롭게 느껴진다. 이럴 때 잠깐 오븐을 떠올리자. 『후다닥 오븐요리』의 레시피를 보고 ‘오늘의 메뉴’를 주문하자. 오븐으로 해서 더 맛있는 메뉴, 영양 손실이 거의 없는 웰빙메뉴가 당신의 식탁을 찾아갈 것이다.

나물, 찌개, 조림, 구이 모두 가능!

다양한 메뉴를 뚝딱뚝딱 만들 수 있는 주방가전이 바로 오븐. 이것을 활용해 만드는 평범한 반찬부터 폼 나는 특별 메뉴까지 총 70가지 레시피를 이 책에 담았다. 나물 재료에 물을 자작하게 부어 데우면 데친 듯하고, 달걀을 곱게 풀어 내열용기에 담아 구우면 찜처럼 부푼다. 수분이 증발되지 않게 포일로 윗면을 덮어 데우거나 끓이면 찌개나 조림 반찬도 가능하다. 요리 시간이 짧고 불 조절이 번거롭지 않아 요리 초보자도 쉽게 사용할 수 있다.

속까지 촉촉하게~ 수분 보충 노하우

두부, 생선, 고기처럼 속에 수분이 많은 재료는 굽거나 조렸을 때 너무 퍼석퍼석할까봐 걱정이다. 이 책에서는 수분에 대한 고민을 수분으로 해결했다. 증발할 만큼의 수분을 생각해 구울 때 물을 보충해주는 것이다. 스팀 기능이 있는 오븐이라면 버튼 하나로 문제를 해결할 수 있어 더 간편하다. 고기 재료의 경우 겉을 노릇노릇하게 익혀 다시 한 번 오븐으로 구우면 속은 부드럽고 촉촉하게, 겉은 바삭바삭하게 익는다. 실패하지 않는 오븐요리 노하우를 꼼꼼히 체크하자.

오븐요리, 이것만은 주의

일반 팬이나 냄비로 하는 요리가 아니기에 놓치기 쉬운 부분이 몇 가지 있다. 이런 실수를 방지하기 위해 각각의 매뉴얼을 어떻게 다루는지 하나하나 짚어 사진으로 설명했다. 실패하기 쉬운 빵 발효 노하우도 상세히 정리했다. 추가로 맛내기 소스와 달콤한 잼도 오븐으로 만들어봤다. 불 앞에 서서 계속 지켜보지 않아도 쉽게 만들 수 있어 도전해볼 만하다.