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책소개
목차
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Prologue
Index Part1. 막걸리 금정산성 토산주 산성막걸리 밥알이 동동 떠 있어 더 먹음직스러운 동동주 맛과 향기, 건강에도 최고 인삼막걸리 후끈 화끈 알싸한 고추막걸리 시원하고 청량한 탄산막걸리 유자향 그윽한 황금빛 유자막걸리 고소한 맛 구수한 향기 누룽지막걸리 복분자와 전통주의 절묘한 만남 복분자막걸리 고구려인의 삶이 묻어나는 엿탁주 계명주 입 안에서 달짝지근하게 감기는 찹살입국막걸리 숟가락으로 떠먹는 고급 막걸리 이화주 Part2. 약주 전통 누룩 만들기 향기 가득하여 삼키기 아까운 석탄주 매혹적인 다섯 가지 맛 오미자 약주 솔잎향 그윽한 송엽주 궁중에 진상된 명주 청명주 벗을 부르게 하는 술 국화주 사시사철 푸른 대나무의 정기를 담은 술 죽엽주 고종 황제에게 진상한 고급 술 연엽주 담백하고 깨끗한 맛과 꽃향기 풍부한 사케 사찰에서 금하는 정력술 마늘주 불로장생의 명약 인삼으로 만든 인삼 약주 폴리페놀 가득 담은 녹차주 좋은 향기에 기분까지 상쾌해지는 술 생강 약주 중국 황제에게 진상한 장수미로 빚은 흑미주 간 건강을 지켜주는 헛개나무주 전통 약주와 포도주의 결혼 포도 약주 여름을 날 수 있는 술 과하주 Part3. 와인 와인 만들기 워밍업! 포도주스 와인 새콤달콤 맛있는 웰빙 와인 거봉 와인 상큼한 과일향이 풍부한 화이트 와인 오크향이 가미된 캠벨 와인 카베르네 소비뇽 와인 키트를 이용한 레드 와인 샴페인 방식으로 만든 복숭아 스파클링 와인 상큼한 맛과 향이 매력적인 생사과 와인 폴리페놀이 풍부한 화이트 와인 감 와인 농축 과즙으로 만드는 사과 와인 한국을 대표하는 와인 복분자 와인 요강을 뒤집는 강정 효과 복분자 포트 와인 더위를 시원하게 날려 주는 키위 와인 한입 가득 시원 달콤한 배 와인 포도보다 더 진한 토종 와인 머루 와인 향긋한 매실향 가득한 매실 와인 매실 엑기스로 간단하게 만드는 매실청 와인 다섯 가지 오묘한 맛 오미자 와인 허니문의 와인 미드(벌꿀술) 디저트 와인의 대표주자 포트 와인 전통 샴페인 방식의 스파클링 와인 Part4. 맥주 맥주 만드는 가장 쉬운 방법 비어믹스로 맥주 만들기 취향에 따라 다양하게 맥주 원액으로 맥주 만들기 맥아를 이용한 정통 맥주 유럽식 페일 에일 만들기 Part5. 담금술 식욕을 돋워주는 식전주 키위주 남도에서 전하는 가을 소식 산수유주 건강주의 대표 주자 인삼주 꽃향기에 먼저 취하는 국화술 숲속의 불로장생주 솔잎주 즐겁게 마시는 보약 복분자주 늙지 않게 하는 약술 영지버섯주 피로를 날리는 다섯 가지 맛 오미자주 피로회복에 좋은 진한 보랏빛 열매 오디주 기분 좋게 하는 상쾌한 향 생강주 입맛 당기는 새콤한 맛 감귤주 포도와는 다른 독특한 단맛 머루주 새콤한 신맛이 매력적인 꽃사과주 맛과 건강을 함께 챙기는 매실주 시큼한 살구를 제대로 즐기는 법 살구주 건강을 지키는 보랏빛 선인장 천년초주 인삼보다 뛰어난 약효 오가피주 봄 향기 가득 품은 아카시아주 가을의 향기를 그대로 담은 모과주 산과 들을 뛰놀던 시절의 추억 보리수주 따뜻하고 구수한 향 둥굴레주 5월을 머금은 붉은 과실 앵두주 엄나무를 이용하는 가장 똑똑한 방법 엄나무주 쌉쌀한 맛이 매력적인 칡주 주당들의 구세주 헛개나무 열매주 불면의 밤에 특히 좋은 하수오주 여성의 아름다움을 지켜주는 석류주 심장질환 예방의 특효약 포도주 투명한 붉은빛이 매혹적인 자초주 세계적인 리큐르 Part6. 증류주 전통증류주 누룩과 쌀로 빚어내린 증류식 소주 선홍 빛깔로 흐르는 영롱한 보석 홍주 조선시대 상류층의 대표술 이강주 브랜디 간단하게 만드는 코냑 포도 브랜디 농축 과즙으로 만든 칼바도스 스타일 사과 브랜디 위스키 묵직하고 진한 전통의 맛 아이리시 위스키 Part7. 칵테일 부드럽고 상큼한 봄 향기 딸기 막걸리 칵테일 톡 쏘는 탄산이 상큼한 키위 막걸리 칵테일 눈이 즐거운 로맨틱한 분홍빛 오미만족 피부를 위한 웰빙 칵테일 당근소주 월드컵의 열기를 그대로 붉은 악마 상큼한 레몬향이 매력적인 진토닉 불후의 명작을 위한 찬사 핑크레이디 칵테일의 황제 마티니 모르고 마시면 큰일 나는 스크류 드라이버 달콤하고 강렬한 키스의 맛 키스 오브 파이어 버번이 들어간 남성적인 맛 맨해튼 레몬의 상큼함이 매력인 브랜디 사워 달콤하고 부드러운 커피맛 깔루아 밀크 여름을 날리는 청량감 민트 프라페 칵테일로 뢸나는 캘리포니아 말리부 비치 부록 우리 술 베스트 50 |
저자 소개 1
국세청기술연구소에서 15년간 근무하면서 전국 각지의 술을 연구하고 평가해왔다. 전통주, 와인, 맥주, 위스키 등 특정 술의 전문가는 많지만, 그와 같이 모든 술에 대한 전문적 지식과 제조법에 통달한 이는 드물다. 술에 대한 열정으로 수차례 외국의 양조장을 견학하고, 건국대학교에서 와인학 석사과정을 이수, 주조사 자격증과 더불어 술 관련 특허를 7개나 보유하고 있다.
술을 알아갈수록 단순히 마시고 취하기 위한 것이 아니라, 그 속에 담긴 문화와 전통에 관심을 기울이기 시작했다. 우수한 전통주가 수없이 많지만 우리술의 진면목을 세계에 알리지 못하는 것을 안타까워했고, 한국적 특성을
국세청기술연구소에서 15년간 근무하면서 전국 각지의 술을 연구하고 평가해왔다. 전통주, 와인, 맥주, 위스키 등 특정 술의 전문가는 많지만, 그와 같이 모든 술에 대한 전문적 지식과 제조법에 통달한 이는 드물다. 술에 대한 열정으로 수차례 외국의 양조장을 견학하고, 건국대학교에서 와인학 석사과정을 이수, 주조사 자격증과 더불어 술 관련 특허를 7개나 보유하고 있다.
술을 알아갈수록 단순히 마시고 취하기 위한 것이 아니라, 그 속에 담긴 문화와 전통에 관심을 기울이기 시작했다. 우수한 전통주가 수없이 많지만 우리술의 진면목을 세계에 알리지 못하는 것을 안타까워했고, 한국적 특성을 간직한 와인, 위스키, 브랜디를 생산해 내지 못하는 것을 애석해했다. 우리술이 세계적인 술로 거듭나기 위해서는 무엇보다 체계적인 양조기술 확립과 대중화가 최선의 길이라고 생각한 그는 ‘조호철의 이야기(www.proof.pe.kr)’ 홈페이지와 ‘전통주 만들기(cafe.daum.net/homebrewing)’ 동호회를 개설하는 등 술을 연구하면서 터득한 노하우와 지식을 알리는데 부단한 노력을 기울이고 있다.
그동안 1,000종 이상의 술을 빚어본 경험을 바탕으로 누구나 가정에서 손쉽게 향기롭고 맛있는 술을 만들 수 있도록 술 빚는 법 100가지를 엄선하여 소개한다. 저서로는 《우리 술 빚기》, 《나만의 맥주 만들기》, 《와인 가이드 & 홈메이드 와인》이 있다.
술을 알아갈수록 단순히 마시고 취하기 위한 것이 아니라, 그 속에 담긴 문화와 전통에 관심을 기울이기 시작했다. 우수한 전통주가 수없이 많지만 우리술의 진면목을 세계에 알리지 못하는 것을 안타까워했고, 한국적 특성을 간직한 와인, 위스키, 브랜디를 생산해 내지 못하는 것을 애석해했다. 우리술이 세계적인 술로 거듭나기 위해서는 무엇보다 체계적인 양조기술 확립과 대중화가 최선의 길이라고 생각한 그는 ‘조호철의 이야기(www.proof.pe.kr)’ 홈페이지와 ‘전통주 만들기(cafe.daum.net/homebrewing)’ 동호회를 개설하는 등 술을 연구하면서 터득한 노하우와 지식을 알리는데 부단한 노력을 기울이고 있다.
그동안 1,000종 이상의 술을 빚어본 경험을 바탕으로 누구나 가정에서 손쉽게 향기롭고 맛있는 술을 만들 수 있도록 술 빚는 법 100가지를 엄선하여 소개한다. 저서로는 《우리 술 빚기》, 《나만의 맥주 만들기》, 《와인 가이드 & 홈메이드 와인》이 있다.
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품목정보
- 발행일
- 2011년 03월 23일
- 쪽수, 무게, 크기
- 215쪽 | 673g | 215*264*20mm
- ISBN13
- 9788991995987
만든이 코멘트
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안녕하세요 이 책의 저자입니다.
2011-03-31
어린시절 어른들의 막걸리 심부름에 찌그러진 술 주전자를 들고 논두렁길 따라 걷다, 몰래 맛보던 시큼텁텁한 탁배기, 캠퍼스 잔디밭에서 시대의 아픔울 노래하며 밤새도록 기울였던 막걸리잔, 할머니가 정성스레 담가 제주로 내놓은 달착지근한 약주에, 등산길에 잠시 들른 초라한 산채에서 맛보던 머루주까지. 저의 기억 속에는 이런저런 추억거리가 담긴, 참 많은 술들이 있습니다.
급속한 산업화와 함께 갈수록 획일화되고 규격화된 술이 넘치게 되니, 그 시절 맛보았던 술맛이 더욱 그리워 지며 진한 추억의 향기가 코끝을 아릿하게 합니다. 옛날 술맛을 다시 느껴보고 싶어 다양한 술을 찾아서 마셔보기도 했지만, 그때 그 시절 애잔하고 푸근했던 향기를 느낄 수가 없네요. 이런 건 우리뿐 아니라 모든 지구촌 사람들이 공통으로 느끼는 아쉬움인가 봅니다. 그런 까닭에서인지 최근들어 정성과 느림의 미학을 더해 내 손으로 직접 술을 빚어 마시는 가양주가 인기를 끌고 있습니다. 우리나라는 물론 유럽, 미국, 캐나다, 일본 등에서도 맥주, 와인, 사케, 증류주 등 다양한 술을 직접빚어 마시는 사람들이 크게 늘어나고 있답니다. 이 책은 막걸리, 약주, 소주, 담금술 등 우리의 고유 전통주는 물론 와인, 맥주, 위스키, 브랜디, 칵테일까지 좋아하는 술을 누구나 쉽게 만들 수 있도록 상세한 양조법을 사진과 함께 알기 쉽게 소개했습니다. 전통적인 양조법과 현대적인 양조법을 기본적으로 다루는 동시에 참신하고 새로운 술 제조법에 이르기까지 다양하고 상세한 정보를 아낌없이 담았습니다. 단지 삼천원으로 빚은 술이라 만만히 볼 일은 아닙니다. 시중에서 판매되는 술에선 찾아보기 어려운 , 깊은 향기와 영롱한 빛을 발하는 감칠맛 나는 술을 빚을 수 있답니다.직접 만들어 마시는 재미에 감동까지 느낄 수 있으니 그 가치를 따지는 것 자체가 의미 없는 일이지요. 아울러 맛있고 품질이 뛰어난 우리술을 엄선하여 '우리술 베스트 50'을 선정하여 독자님들께 추천해 드립니다. |
출판사 리뷰
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내 손으로 만드는 것은 파는 것과 달리 노력이 필요하지만 특별한 매력이 있다. 직접 만든다는 것 자체로 큰 의미를 갖기 때문인데, 우리가 기쁠 때나 우울할 때 즐겨 마시는 술도 역시 간단하게 내 손으로 담글 수 있다. 『100가지 술 담그기』의 레시피에 간단한 도구와 약간의 수고, 술이 익을 때까지 기다릴 줄 아는 인내심만 더한다면 내가 만든 특별한 술을 맛볼 수 있다.
우리나라를 대표하는 3대 전통주로는 막걸리, 약주, 소주를 꼽을 수 있다. 요즘 날로 인기를 더해가는 막걸리부터 내가 좋아하는 재료로 담그는 다양한 약주, 정성이 듬뿍 담긴 증류식 소주까지, 내 손으로 직접 담그는 재미까지 더해진다면 술맛도 더욱 각별해진다. 누룩과 고두밥, 좋아하는 재료들로 만들어가는 나만의 술. 술이 익어가는 향기와 함께 여유로운 시간을 즐길 수 있다. 전통주와 함께 우리에게 가장 친숙한 맥주, 여러 종류의 과일로 만드는 와인에 보기만 해도 기분이 좋아지는 칵테일까지, 『100가지 술 담그기』로 내가 직접 만든 술을 소중한 사람에게 대접하는 즐거움을 느껴보자! |
