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맛있는 면 요리
파스타, 칼국수, 라멘, 자장면, 쌀국수… 쫄깃쫄깃~ 탱탱해요~
윤미영 저
미디어윌(MediaWill)
2011.04.10.
- 베스트
- 가정 살림 top100 1주
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책소개
목차
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prologue "정성을 담아 요리해요" 수백 가지 맛을 한 그릇에
맛의 비결 01 쫄깃한 면, 부드러운 면, 신기한 면 맛의 비결 02 깊은 맛을 내는 국물&육수 맛의 비결 03 따라만 하면 OK! 맛내기 노하우 Part1 새콤하고 부드럽고 때론, 깔끔한 파스타 봉골레 파스타 양배추대파 파스타 토마토문어 링귀니 나폴리식 냉파스타 뽀모도로 볼로네즈 파스타 리가토니 아라비아타 까르보나라 단호박크림 파스타 푸타네스카 칸넬로니 가리비크림 페투치니 버섯크림 파스타 Plus Recipe 파프리카 절임 채소 피클 Part2 국수, 시원하거나 때론 매콤하거나 잔치국수 황태해장국수 매운 닭칼국수 쟁반 쫄면 백김치 물비빔국수 해물 메밀칼국수 미나리낙지볶음 국수 팥칼국수 동치미 물냉면 봄나물 비빔국수 된장 칼국수 매운 비빔냉면 수삼 콩국수 오이채 비빔막국수 Plus Recipe 동치미 배추겉절이 마늘종무침 백김치 Part3 가쓰오부시의 담백함과 시원함이 면 속으로 미소 라멘 카레 우동 자루 소바 가케 우동 덴푸라 소바 나가사키 짬뽕 베이컨 볶음우동 차가운 소면 얼큰 포차우동 오무야키소바 우동스키 명란파스타 히로시마식 오코노미야키 Plus Recipe 차슈 아지타마고 문어초무침 Part4 상큼함이 입안 가득! 바삭함이 한입 듬뿍! 페타치즈 파스타샐러드 달걀레몬 수프 지중해식 파스타 포테이토 파스타치오 해산물 피데오 알리올리소스 피데오 Plus Recipe 그리스 차지키소스 스페인 빠에야 Part5 느끼하지 않아요, 내 입에 착착! 옛날 자장면 해물 짬뽕 울면 중국식 냉면 닭고기 볶음짬뽕 참깨 탄탄면 우육탕면 수초면 해물 초면 중국식 우동 Plus Recipe 짜사이 무침 중국식 피클 Part6 야들야들한 첫맛, 개운한 마무리 호치민식 쌀국수 닭고기 쌀국수 쌀국수 샐러드 소고기 볶음국수 치킨 팟타이 해물 얌운센 튀김국수샐러드 톰얌국수 해물 볶음국수 태국식 돼지고기 쌀국수 호이안식 비빔쌀국수 Plus Recipe 열대과일 스프링롤 월남쌈 부록 더욱 맛있고 다양하게 즐겨요 홍콩 면완탕 싱가포르 락사 인도네시아 미고랭 미국식 블랙빈소스 차우펀 상하이 파스타 |
저자 소개
저자 : 윤미영
10여 년 간 한식·일식·중식 등 세계 여러 나라의 요리를 강의해 온 베테랑 요리선생님. 요리 왕초보부터 요리 좀 할 줄 안다는 주부들까지 수많은 이들에게 그녀만의 요리비법을 가르쳤다. 그녀의 요리는 ‘쉽고, 건강하고, 맛있어서’ 인기가 높다. 특히 화학조미료 없이 맛을 내는 것으로 유명하다. 이런 노하우를 담아 『맛있는 면 요리』를 펴냈다. 우르르 끓이고 휘리릭 볶기만 하면 훌륭한 면 요리가 완성된다. 이 책에서는 이탈리아·일본·그리스·스페인 등 세계 각국의 면 요리를 만나볼 수 있으며 수천 가지의 다양한 맛을 경험할 수 있다. 어린 시절 엄마가 해준 “팥칼국수”의 맛을 잊지 못한다는 그녀. 이 책이 많은 사람들에게 면 한 젓가락의 행복을, 국물 한 모금의 따뜻함을 주었으면 하는 바람이다.
품목정보
- 발행일
- 2011년 04월 10일
- 쪽수, 무게, 크기
- 204쪽 | 623g | 190*245*20mm
- ISBN13
- 9788964710258
출판사 리뷰
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화학조미료 NO! 채소, 콩, 버섯 듬뿍! 건강한 면 요리
면 요리의 핵심은 면과 국물이다. 특히 국물만 제대로 우려낸다면 화학조미료 없이 소금, 간장, 고춧가루만으로 맛을 낼 수 있다. 이 책에는 면 요리에 꼭 필요한 멸치 국물, 바지락 국물, 가쓰오부시 국물, 소고기 육수, 돼지뼈 육수, 닭 육수, 사골 육수, 토마토소스를 소개했다. 국물과 육수 내는 법을 그대로 따라하면 맛있는 면 요리를 건강하게 즐길 수 있다. 이탈리아, 그리스, 베트남 등 그대로 따라만 하면 세계 면 요리 OK! 이탈리아, 그리스, 베트남, 태국 등의 면 요리는 집에서 만들기는 어려울 것 같다?! 『맛있는 면 요리』 한 권이면 밥 짓는 것보다 쉽게 따라할 수 있다. 게다가 맛은 천하일품이다. 지켜야할 것은 단 한 가지, 계량! 저자가 여러 번의 테스트를 거쳐 꼼꼼하게 적은 계량만 정확하게 지킨다면 세계의 맛을 집에서 즐길 수 있다. 면 요리와 어울리는 곁들이 음식 소개 라면 한 그릇을 먹어도 김치가 있어야 하는 사람들. 이런 사람들을 위해 곁들이 음식도 함께 소개했다. 이탈리아 면 요리와 어울리는 파프리카 절임&채소 피클, 한국 면 요리와 어울리는 백김치&마늘종무침, 일본 면 요리와 어울리는 문어초무침 등 나라별 면 요리와 어울리는 곁들이 반찬을 소개했다. 좀더 든든하게 면 요리를 즐길 수 있다. |
