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책소개
목차
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찬품(饌品)
1. 수상화 2. 랑화 3. 병갱 4. 병시 5. 침채만두 6. 생치만두 7. 어만두 8. 채만두 9. 금중탕 10. 초계탕 11. 양포탕 12. 열구자탕 13. 족탕 14. 잡탕 15. 별잡탕 16. 저포탕 17. 저육탕 18. 천엽탕 19. 완자탕 20. 칠계탕 21. 계탕 22. 어만두탕 23. 추복탕 24. 홍합탕 25. 분탕 26. 연저증 27. 갈비증 28. 연계증 29. 수어증 30. 부어증 31. 해삼증 32. 삼복숙 33. 연저적 34. 화양적 35. 화양적 36. 생복회 37. 어회 38. 어채 39. 어채 40. 생이숙 41. 생선전 42. 잡과고 43. 생선숙편 44. 생복어음적 45. 낙제어음적 46. 계란어음적 47. 천엽어음적 48. 양어음적 49. 황육어음적 50. 족적 51. 육만두 52. 양만두 53. 감화부 54. 석화전 55. 생선문주 56. 떡찜 57. 떡볶이 58. 요기떡 59. 소합떡 60. 약식 |
저자 소개 1
1986년 한양대학교 이학박사 학위 취득
1993~1994년 일본 국립민족학박물관 객원교수
1978~2015년 대전보건대학교 교수
현재 전통식생활문화연구소 소장
한국의 식음료 문화를 평생에 걸쳐 연구한 학자로, 우리 문화를 대중에게 쉽게 알리기 위해 부단히 노력해 왔다. ‘문화체육관광부 우수 학술도서’에 다수의 저서가 선정되어 그 노력을 인정받고 있으며, 현재도 전통식생활문화연구소 소장으로서 연구에 전념하고 있다.
주요저서
《조선왕조 궁중의궤 음식문화》(1995) [우수학술도서]
《한국의 음식생활문화사》(1997) [우수학술도서]
《조선왕조 궁중음식》(200
1986년 한양대학교 이학박사 학위 취득
1993~1994년 일본 국립민족학박물관 객원교수
1978~2015년 대전보건대학교 교수
현재 전통식생활문화연구소 소장
한국의 식음료 문화를 평생에 걸쳐 연구한 학자로, 우리 문화를 대중에게 쉽게 알리기 위해 부단히 노력해 왔다. ‘문화체육관광부 우수 학술도서’에 다수의 저서가 선정되어 그 노력을 인정받고 있으며, 현재도 전통식생활문화연구소 소장으로서 연구에 전념하고 있다.
주요저서
《조선왕조 궁중의궤 음식문화》(1995) [우수학술도서]
《한국의 음식생활문화사》(1997) [우수학술도서]
《조선왕조 궁중음식》(2004)
《다시보는 조선왕조 궁중음식》(2011)
《약선으로 본 우리 전통음식의 영양과 조리》(2012)
《우리 음식문화 이야기》(2013) [우수학술도서]
《화폭에 담긴 한식》(2015)
《조선왕실의 풍정연향》(2016)
《한식의 도를 담다》(2017) [우수학술도서]
《전통주 인문학》(2022) [우수출판콘텐츠] 외 다수
역서
《원행을묘정리의궤》, 《찬품조》, 《어장과 식해의 연구》
1993~1994년 일본 국립민족학박물관 객원교수
1978~2015년 대전보건대학교 교수
현재 전통식생활문화연구소 소장
한국의 식음료 문화를 평생에 걸쳐 연구한 학자로, 우리 문화를 대중에게 쉽게 알리기 위해 부단히 노력해 왔다. ‘문화체육관광부 우수 학술도서’에 다수의 저서가 선정되어 그 노력을 인정받고 있으며, 현재도 전통식생활문화연구소 소장으로서 연구에 전념하고 있다.
주요저서
《조선왕조 궁중의궤 음식문화》(1995) [우수학술도서]
《한국의 음식생활문화사》(1997) [우수학술도서]
《조선왕조 궁중음식》(2004)
《다시보는 조선왕조 궁중음식》(2011)
《약선으로 본 우리 전통음식의 영양과 조리》(2012)
《우리 음식문화 이야기》(2013) [우수학술도서]
《화폭에 담긴 한식》(2015)
《조선왕실의 풍정연향》(2016)
《한식의 도를 담다》(2017) [우수학술도서]
《전통주 인문학》(2022) [우수출판콘텐츠] 외 다수
역서
《원행을묘정리의궤》, 《찬품조》, 《어장과 식해의 연구》
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품목정보
- 발행일
- 2011년 03월 10일
- 쪽수, 무게, 크기
- 159쪽 | 188*254*20mm
- ISBN13
- 9788971405239
