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책소개
목차
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구름빵이란
기본 반죽 모양 내기 응용 반죽 기본 재료와 도구 식사용 구름빵 - 소스 & 딥 - 토핑 달걀프라이와 생햄 정어리 오일절임과 레몬 돼지고기 샤브 폰즈 마리네 아보카도 살사 참치와 오이 게 크림치즈 달걀과 올리브 오로라소스 토마토 바질 - 샌드 핫도그 시금치 달걀 캐롯 라페 연어 스팸 파인애플 두부 멸치 불고기 토마토 가지 구이 로스트 치킨 아스파라거스 생햄 삶은 달걀 햄 치즈 양상추 크로크무슈 오렌지 데리야키 치킨 생햄 크림치즈 새우 아보카도 - 오븐구이 해시 포테이토 해시 펌프킨 마르게리타 콩 카레 피자 시금치 살라미 키슈 토르티야 케이크 머쉬룸 소테 샌드 양파 베이컨 타르트 플랑베 올리브 토마토 포카치아 디저트용 구름빵 - 소스 & 딥 - 케이크 베리 팬케이크 바나나 팬케이크 프루츠 샌드 말차 팥 샌드 바나나 아이스 샌드 딸기 쇼트케이크 몽블랑 - 롤케이크 롤케이크 쇼콜라 롤케이크 - 부쉐 사과 타르트 타탱 블루베리 레몬크림 커피젤리 아포가토 라즈베리 쇼콜라 - 수플레 바닐라 수플레 초콜릿 수플레 - 기타 서머푸딩 레몬 크레이프 수제트 사과구이 타르트 그레이프프루트 타르트 스모어 브레드 오렌지 쇼콜라 |
저자 소개 2
Fumiko Yoshikawa,よしかわ ふみこ,吉川 文子
과자연구가. 손수 만든 과자를 친구에게 선물했는데 레시피를 알려달라고 한 것이 계기가 되어 과자교실을 시작했다. 현재 집에서 서양과자교실(kouglof, 쿠구로프)을 운영하고 있다. 후지노 마키코, 곤도 후유코, 프랑스 파티쉐인 앙투안느 산토스에게 가르침을 받아 쉽게 구할 수 있는 재료로 간단하고 맛있게 만들 수 있는 레시피를 만들었다. 저서로는 『버터를 넣지 않은 파운드케이크』(마이나비출판), 『스콘 반죽으로 간단하게 굽는 과자 생활 시리즈』(주부와 생활사) 등이 있다.
홈페이지 http://kougloflove.blog120.fc2.com/
번역가. 숙명여자대학교 일본학과, 한국외국어대학교 교육대학원 일본어교육과를 졸업했고 글밥 아카데미 출판번역 과정을 수료한 후 바른번역 소속 번역가로 활동 중이다. 글에 잔잔하고 따뜻한 이야기가 묻어나기를 희망하는 번역가로 글쓴이의 마음이 읽는 이에게 오롯이 전달될 수 있도록 다리 역할을 하는 데 최선을 다하고 있다. 옮긴 책으로는 『수납인테리어』, 『ABOUT COFFEE』 , 『무반죽 건강 빵』 등이 있다.
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품목정보
- 발행일
- 2017년 10월 25일
- 쪽수, 무게, 크기
- 96쪽 | 356g | 190*257*8mm
- ISBN13
- 9788997787272
출판사 리뷰
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저탄수화물 빵, 그런 게 가능한가요?
전 세계적으로 저탄수화물 식단이 각광받으면서 새로운 형태의 빵이 등장했다. 이미 미국, 유럽, 일본 등 SNS를 통해 유명해진 클라우드 브레드. 실제로 버터를 넣은 식빵 한 장은 172kcal에 당질 28.9g인데 반해 구름빵 한 개의 칼로리는 38kcal, 당질 0.6g으로 그 차이가 엄청나다. 클라우드 브레드를 처음에 누가 개발했는지는 알 수 없지만 많은 이들의 호평 속에 실패와 성공 레시피가 공유되고 있다. 이 책은 과자연구가인 저자가 그 레시피를 정확하게 계량화하고 정리하여 보다 맛있고 간편하게 구름빵을 즐길 수 있도록 한 것이다. 복잡한 홈베이킹 NO, 섞어서 굽기만 하면 OK! 밀가루 없이 빵을 만든다고? 그렇다. 기본 재료는 달걀, 설탕, 크림치즈, 베이킹파우더, 단 4가지. 게다가 반죽이나 발효 과정 없이 간단하게 재료를 섞어 굽기만 하면 된다. 냉동 보관도 가능해 한 번에 많이 만들어 놓고 필요할 때 간편하게 꺼내 쓸 수 있다. 샌드위치, 피자, 토스트 같은 식사용 빵은 물론 케이크, 푸딩, 샌드, 수플레 같은 디저트용 빵으로도 무한 활용할 수 있는 것도 장점. 노릇하게 구운 구름빵은 깊은 감칠맛이 돌며 담백하다. 겉은 바삭 안은 촉촉, 난생 처음 맛보는 폭신한 구름빵을 경험해 보자. |
