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책소개
목차
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프롤로그
앙금 플라워케이크 도구 앙금 플라워케이크 용어 PART 1 앙금 플라워 파이핑 준비 앙금 만들기 시판 앙금 사용하기 앙금에 색 더하기 파이핑백과 팁 연결하기 파이핑백에 앙금 담기 파이핑백 잡기 앙금 그러데이션 만들기 네일의 회전 방향과 팁의 각도 팁의 종류와 쓰임 꽃잎 패턴 꽃가위 사용하기 작품 장미 벚꽃 데이지 프리지아 옥시 작약 카네이션 왁스플라워 올리비아 로즈 무궁화 수국 하노이 코스모스 포인세티아 목화 라즈베리 천일홍 동백 352번 잎사귀 124번 기본 잎사귀 124번 러플 잎사귀 125K 러플 잎사귀 옥시 잎사귀 무궁화 잎사귀 봉오리 넣어주기 ARRANGE 대표적인 어레인지법 PART 2 앙금 플라워케이크 준비 습식 쌀가루 만들기 찜기 준비하기 물솥 준비하기 백설기 만들기 물 주기와 수분 테스트하기 찜기에서 설기 꺼내기 무스띠 두르기와 리본 묶기 작품 장미 백설기 꽃 어레인지 컵설기 컵설기 어레인지 딸기 설기 더블 레이스 설기 작약 돔형 어레인지 산, 구름, 하늘 설기 단호박 설기 카네이션 & 왁스플라워 크레센트 어레인지 레드벨벳 설기 올리비아 로즈 리스 어레인지 그러데이션 설기 무궁화 돔형 어레인지 블루베리 설기 우유 무스 수국 리스 어레인지 흑임자 2단 설기 하노이 흑임자 2단 설기 어레인지 앙금 아이싱 케이크 코스모스 앙금 아이싱 어레인지 초코롤 설기 부쉬 드 노엘 크림치즈 설기 동백 크레센트 어레인지 보자기 케이크 부록 레이스 몰드 견본 |
저자 소개 1
패션 디자이너로 일하다가 2001년 제과, 제빵, 케이크 데커레이션 분야에 입문해 나카무라 아카데미 제과 전문 코스를 차석으로 수료했다. 현재 버터크림 플라워케이크, 인형 케이크 클래스 공방인 ‘플라워케이크 by 메종올리비아’를 운영하고 있다. 오늘도 아름다운 케이크로 행복한 순간을 기억하게 하고 싶은 마음으로 케이크를 만든다. 저서로는 『플라워케이크 : 당신을 위한 특별한 레시피』, 『메종올리비아 버터크림 플라워케이크』가 있다.
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품목정보
- 발행일
- 2017년 12월 27일
- 쪽수, 무게, 크기
- 268쪽 | 706g | 188*257*15mm
- ISBN13
- 9788965182399
