50여 년 맛의 노하우를 쌓아온 백설이 제안하는 두 번째 레시피!
「백설 쿡 북 - 베이직」 시리즈의 두 번째 책, 《BEEF(비프)》
요리의 즐거움, 맛을 나누는 행복을 전하는 「백설 쿡 북-베이직」 시리즈의 두 번째 책 《비프》는 소고기를 재료로 만든 60여 가지의 다양한 요리를 소개한다. 첫 번째 책《SWEETS(스위츠)》가 달콤한 디저트 레시피를 담았다면 《비프》는 시대와 인종을 초월하여 미각의 정점에서 다뤄진 소고기 요리를 선보인다.
소고기 요리는 온 가족이 모이는 특별한 날이면 언제나 식탁 한 가운데에 자리한다. 이 책은 세계 각국의 맛있는 소고기 요리법을 선별해 총 7개의 챕터로 나눠 배치했다. 가장 먼저 ‘베이직(Basics)’은 소고기 요리의 기본이 되는 마리네이드 레시피로 구성된다. 이 베이직 레시피를 응용한 다양한 메뉴들을 ‘수프&샐러드(Soups&Salads)’ ‘파스타&누들(Pastas&Noodles)’ ‘스테이크&소스(Steaks&Sauces)’ ‘스튜&브레이징(Stews&Braising)’ ‘샌드위치&카나페(Sandwiches&Canapes)’ ‘라이스볼(Rice Balls)’로 나눠 소개한다. 엄마의 손맛이 깃듯 불고기와 갈비찜, 허한 속을 데워주는 소고기 수프와 스튜, 근사한 비프 스테이크, 소고기를 넣은 파스타, 샌드위치, 샐러드 레시피 등은 다채롭게 펼쳐지는 소고기의 매력에 빠져들기에 충분하다.

흥미로운 스토리가 담긴 소고기 요리 레시피
「백설 쿡 북-베이직」 시리즈만의 강점은 간편하고 유용한 레시피와 함께 식재료에 대한 전문 지식을 제공한다는 것이다. 이 책에서도 각 챕터마다 비프 스테이크의 역사, 비프 콩소메의 유래, 베트남 쌀국수에 담긴 역사적 아픔 등 흥미로운 ‘비프 스토리(Beef Stories)’를 전한다. 좋은 소고기 고르는 법, 소고기 부위별 용도, 소고기와 잘 어울리는 식재료 등 알찬 정보도 빼놓을 수 없다.
이제 《비프》한 권이면 집에서도 맛있고 영양가 높은 소고기 요리를 온 가족이 즐길 수 있다. 활용도 만점, 유용한 지식과 정보, 감각적인 스타일링 팁이 담긴 소고기 레시피로 근사한 저녁 식탁을 만들어보자.

대한민국 밥상의 역사, CJ제일제당 백설 브랜드 스토리
한 끼의 따뜻한 먹을거리가 절실하던 한국전쟁 직후, 제일제당공업주식회사는 1953년 한국 최초의 정제 설탕을 생산했다. 그리고 1965년, 가정용 설탕 브랜드 ‘백설Beksul’이 탄생했다. 백설표 설탕으로 시작된 CJ제일제당의 음식과 맛에 대한 열정은 설탕, 밀가루, 식용유와 같은 소재 식품군, 소스류를 비롯한 상온 식품군, 일부 신선 제품군으로 뻗어나갔다. 백설의 로고인 눈꽃송이처럼 반짝이는 하얀 설탕 외에, 50여 년의 제분 기술 노하우가 축적된 제품들을 내놓았다. 국내 최대 규모의 메가 식품 브랜드가 된 백설의 역사는 곧 대한민국 밥상의 역사다. 백설은 역사 속에 안주하지 않고 늘 새로운 식문화를 제시했으며, 그 원동력은 바로 정통성이다.
「백설 쿡 북 - 베이직」 시리즈는 엄마에게서 딸에게로 이어지는 맛의 역사, 백설의 노하우가 담긴 정통 레시피를 누구나 쉽게 만들 수 있게 풀어나가고 있다. 이 책은 요리 레시피 뿐 아니라, 식문화에 관한 다양한 취향과 스토리를 담고 있어 요리에 괌심이 있는 사람이라면 꼭 소장하고 싶은 요리책이다.