산나물, 들나물이 바로 보약이다

산과 들에서 맑은 햇살과 땅의 기운을 먹고 자란 나물은 맛과 향도 좋지만 몸에도 보약이다. 봄나물은 입맛을 살리고 춘곤증을 물리치며, 여름 나물은 무더위를 이기게 한다. 햇볕에 바싹 말려두었다가 겨우내 먹는 마른 나물에는 채소가 귀한 계절에 비타민을 공급하는 선조의 지혜가 담겨있다.
나물은 영양이 풍부할 뿐 아니라 질병의 예방과 치료에도 뛰어난 효과를 발휘한다. 산성화되어가는 몸을 알칼리성으로 바꾸고 면역력도 키워준다. 가족의 입맛을 살리고 건강을 지키는 데 나물만 한 것이 없다.

웬만한 나물은 다 들어있다

나물은 종류도 많고 조리법도 다양해 식탁을 풍성하게 만든다. 때로는 향긋한 나물로, 때로는 쌉쌀한 나물로 입맛 살리기 좋고, 소금, 간장, 된장, 고추장 등 양념을 바꾸면 새로운 나물이 된다. 반찬뿐 아니라 밥, 국수, 별식 등에 이용해 다양하게 즐길 수도 있다.
이 책에는 익숙한 기본 나물부터 시골밥상의 건강함을 느낄 수 있는 토속 나물까지 웬만한 나물은 다 들어있다. 참나물, 달래무침, 무생채 등 풋풋한 향과 신선한 맛이 좋은 생나물, 콩나물, 시금치, 냉이무침 등 부드럽고 담백한 무침나물, 도라지나물, 고사리나물, 시래기볶음 등 구수하고 깊은 맛이 나는 볶음나물 등 나물반찬과 비빔밥, 김밥, 파스타 등 나물을 색다르게 즐기는 별미 나물요리를 담았다. 초보자를 위한 조리 팁은 물론 메뉴마다 영양과 효능을 꼼꼼히 알려줘 건강까지 챙길 수 있다.

누구나 좋아하는 나물 레시피 107가지
누구나 좋아하고 즐겨 먹는 기본 나물부터 곤드레 등의 향토 나물까지 다양한 나물 레시피 107가지를 담았다. 생채와 겉절이, 데쳐서 무치는 무침나물, 양념해 볶는 볶음나물 등 조리 방법에 따라 파트를 나눠 원하는 나물 레시피를 쉽게 찾을 수 있다.

나물로 만드는 영양만점 별미요리
나물은 반찬 외에도 다양한 음식으로 즐길 수 있다. 비빔밥은 물론 김밥이나 파스타를 만들어도 색다른 맛이 좋다. 주말 또는 입맛 없을 때 별미로 즐길 수 있는 영양만점 나물요리를 소개한다.

메뉴 하나하나의 영양과 효능 이야기
각 메뉴마다 영양과 효능을 설명해 맛은 물론 효능까지 챙길 수 있다. 또한 약성이 많은 산나물, 들나물은 따로 모아 정리해 필요에 따라 활용하기 편하다.

한눈에 들어오는 월별 제철 나물 캘린더
제철에 나는 나물은 맛과 영양이 훨씬 뛰어나다. 사계절 제철 나물을 한눈에 볼 수 있게 월별로 정리했다. 1년 내내 놓치지 않고 가족의 입맛과 건강을 챙길 수 있다.

나물 고르기부터 맛내기까지 나물요리의 기본 요령
좋은 재료를 사고 손질을 잘하면 맛과 영양이 훨씬 더 좋다. 싱싱하고 맛있는 나물 고르기부터 손질, 보관, 맛내기까지 나물요리의 기본 요령을 상세히 설명했다. 그대로 따라 하면 초보자도 쉽게 맛과 영양을 살릴 수 있다.