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책소개
목차
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Part 1 이론편
제1절 위생하기 제2절 기본 썰기 습득하기 제3절 기본 조리법 습득하기 제4절 계량하기 제5절 한식의 기본 조리법 Part 2 한식조리기능사 실기 기초조리실무 한식 밥·죽조리 한식 국·탕조리 한식 찌개조리 한식 생채·숙채·회조리 한식 구이조리 한식 조림·초·볶음조리 한식 전·적·튀김조리 Part 3 다양한 한식조리 실기 |
저자 소개 6
-현) 충북도립대학교 조리제빵과 교수
-세종대학교 조리외식경영학전공 조리학 박사
-숙명여자대학교 전통식생활문화전공 석사
-조리기능장
-Le Cordon bleu (France, Australia ) 연수
-The Culinary Institute of America 연수
-Cursos de cocina espanola en sevilla (Spain) 연수
-Italian Culinary Institute For Foreigner 연수
-롯데호텔 서울
-인터컨티넨탈 호텔 서울
-떡제조기능사, 조리산업기사, 조리기능장 출제위원 및 심사위원
-한국외식산업학회 이사
-현) 충북도립대학교 조리제빵과 교수
-세종대학교 조리외식경영학전공 조리학 박사
-숙명여자대학교 전통식생활문화전공 석사
-조리기능장
-Le Cordon bleu (France, Australia ) 연수
-The Culinary Institute of America 연수
-Cursos de cocina espanola en sevilla (Spain) 연수
-Italian Culinary Institute For Foreigner 연수
-롯데호텔 서울
-인터컨티넨탈 호텔 서울
-떡제조기능사, 조리산업기사, 조리기능장 출제위원 및 심사위원
-한국외식산업학회 이사
-농림축산식품부장관상, 식약처장상, 해양수산부장관상, 산림청장상
-대전지방식품의약품안전청장상, 충북도지사상
-KBS 비타민, 위기탈출넘버원
-한혜영 교수의 재미있고 맛있는 음식이야기 CJB 라디오 청주방송
-SBS 모닝와이드
-MBC 생방송오늘아침 등
-파리, 대만, 홍콩, 알제리, 카타르, 싱가포르, 상해, 터키, 리옹, 라스베이거스, 요르단, 쿠웨이트, 터키, 말레이시아, 미국, 오만, 에콰도르, 파나마, 카타르, 몽골, 체코, 브라질, 네덜란드, 호주, 일본 등 대사관 초청
한국음식 강의 및 홍보행사
- 순창, 임실, 옥천, 밀양, 화천, 봉화, 진천, 태백, 경주, 서산, 충주, 양양, 웅진, 성주, 이천 등 메뉴개발 및 강의
-세종대학교 조리외식경영학전공 조리학 박사
-숙명여자대학교 전통식생활문화전공 석사
-조리기능장
-Le Cordon bleu (France, Australia ) 연수
-The Culinary Institute of America 연수
-Cursos de cocina espanola en sevilla (Spain) 연수
-Italian Culinary Institute For Foreigner 연수
-롯데호텔 서울
-인터컨티넨탈 호텔 서울
-떡제조기능사, 조리산업기사, 조리기능장 출제위원 및 심사위원
-한국외식산업학회 이사
-농림축산식품부장관상, 식약처장상, 해양수산부장관상, 산림청장상
-대전지방식품의약품안전청장상, 충북도지사상
-KBS 비타민, 위기탈출넘버원
-한혜영 교수의 재미있고 맛있는 음식이야기 CJB 라디오 청주방송
-SBS 모닝와이드
-MBC 생방송오늘아침 등
-파리, 대만, 홍콩, 알제리, 카타르, 싱가포르, 상해, 터키, 리옹, 라스베이거스, 요르단, 쿠웨이트, 터키, 말레이시아, 미국, 오만, 에콰도르, 파나마, 카타르, 몽골, 체코, 브라질, 네덜란드, 호주, 일본 등 대사관 초청
한국음식 강의 및 홍보행사
- 순창, 임실, 옥천, 밀양, 화천, 봉화, 진천, 태백, 경주, 서산, 충주, 양양, 웅진, 성주, 이천 등 메뉴개발 및 강의
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수원여자대학교 식품영양학과 겸임교수, (사)세종전통음식연구소 소장,
세종대학교 대학원 외식경영학박사, 농진청 신기술심사위원으로 활동하고 있다.
ㆍ현) 우송정보대학 겸임교수 KS외식창업교육연구소 소장 한국경영실무학회 이사 한국교육정책개발협회 이사
(사)한국음식문화조리협회 상임이사
(사)마스터셰프 한국협회 상임이사 대전일자리경제진흥원 컨설턴트위원 육군종합군수학교 병참교육단 강사
ㆍ한밭대학교 창업경영대학원 창업학 석사
ㆍ케이푸드원 책임연구원
ㆍ챌린지컵 대한민국 국제요리경연대회 운영위원장
ㆍ마스터셰프 국제요리경연대회 심사위원
ㆍ한국산업인력관리공단 감독위원
ㆍ대한민국 한식조리명인 17호
ㆍ수상 : 해양수산부장관상, 식품의약품안전처장상, 충청 남도도지사상 외 다수
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우송정보대학교 초빙교수, 숙명여자대학교 대학원 식품영양학과 이학박사,
신구대학교, 청강문화산업대학교 겸임교수, 조리기능사 감독위원으로 활동하고 있다.
광운대학교 호텔관광외식경영학과 외래교수, 광운대학교 일반대학원 실감융합콘텐츠학과 박사과정,
호원대학교 겸임교수, 케이알 스타트업 기술 산업화팀으로 활동하고 있다.
동국대학교 식품생명공학과 석사 과정 중이며 한상궁식문화연구원 팀장으로 활동하고 있다.
『동남아음식(백산출판사)』 의 공동 저자이다.
품목정보
- 발행일
- 2020년 03월 10일
- 쪽수, 무게, 크기
- 284쪽 | 750g | 188*257*14mm
- ISBN13
- 9791190323871
