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목차
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01 위생관리
위생관리 14 위생관리 문제 52 ANSWER 73 02 안전관리 안전관리 90 안전관리 문제 96 ANSWER 99 03 재료관리 재료관리 104 재료관리 문제 130 ANSWER 136 04 구매관리 구매관리 144 구매관리 문제 154 ANSWER 160 05 한식 기초 조리 실무 한식 기초 조리 실무 166 한식 기초 조리 실무 문제 191 ANSWER 200 06 한식 한식 208 한식 문제 224 ANSWER 231 07 모의고사 모의고사Ⅰ 238 ANSWER 246 모의고사Ⅱ 251 ANSWER 258 모의고사Ⅲ 263 ANSWER 270 모의고사Ⅳ 275 ANSWER 282 모의고사Ⅴ 286 ANSWER 294 08 핵심정리 핵심정리 302 |
저자 소개 3
한국조리과학고등학교, 오산대 식품조리과 졸업.
現 하쌤요리제과제빵학원 원장, 한국조리과학고등학교 총동문회장, 양천구 평생학습관 요리 베이킹담당 강사, 유튜브 기능사전문 채널 전문 크리에이터.
前 서울호텔관광전문학교 교사, 경문실용전문학교 교수, 연평도 연평화(베이커리) 교육담당, TBN 교통방송 요리쿡조리쿡 진행.
국가공인 조리기능장, 한식·양식·중식·일식·복어조리기능장, 한식·중식조리산업기사, 제과·제빵기능사.
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『2020 유튜버 하쌤의 한식조리기능사 필기 with YouTube』공저자이다.
『2020 유튜버 하쌤의 한식조리기능사 필기 with YouTube』공저자이다.
품목정보
- 발행일
- 2020년 12월 30일
- 쪽수, 무게, 크기
- 324쪽 | 188*257*30mm
- ISBN13
- 9791196897253
