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책소개
목차
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떡제조기능사 출제기준
Ⅰ. 떡제조기능사 필기 떡 이론 1회 모의고사 2회 모의고사 Ⅱ. 떡제조기능사 실기 콩설기 경단 쇠머리떡 송편 Ⅲ. 떡류 찌는 떡 ㆍ백설기 ㆍ오색편(무지개떡) ㆍ팥시루떡 ㆍ단호박편 ㆍ오색송편 ㆍ쑥버무리 ㆍ대추약편 ㆍ깨찰편 ㆍ두텁떡 ㆍ약식 ㆍ단호박말이떡 ㆍ구름떡 ㆍ떡샌드위치 ㆍ앙금떡케이크 ㆍ단호박찰떡구이 치는 떡 ㆍ꽃산병 ㆍ여주산병 ㆍ쌈지떡 ㆍ삼색단자 ㆍ감자찰떡 ㆍ주먹손떡 ㆍ쑥굴레 지지는 떡 ㆍ꽃전 ㆍ웃기떡 ㆍ개성우메기 ㆍ계강과 ㆍ서여향병 ㆍ섭산삼병 ㆍ생과일부꾸미 삶는 떡 ㆍ차수수경단 ㆍ꽃경단 ㆍ사과단자 Ⅳ. 한과/음청류 한과류 ㆍ매작과 ㆍ채소과 ㆍ약과 ㆍ깨엿강정 ㆍ견과류강정 ㆍ호두강정 ㆍ오색쌀엿강정 ㆍ잣박산 ㆍ연근정과 ㆍ인삼정과 ㆍ과일정과 ㆍ밤초·대추초 ㆍ삼색란(율란·조란·생강란) ㆍ오색다식 ㆍ포다식(육포, 황태포, 건새우) ㆍ포도과편 음청류 ㆍ제호탕 ㆍ봉수탕 ㆍ온조탕(습조탕) ㆍ모과장 ㆍ정향숙수 ㆍ율추숙수 ㆍ오미갈수 ㆍ송화밀수 ㆍ잡곡미수 ㆍ식혜 ㆍ수정과 ㆍ원소병 ㆍ배숙 ㆍ오미자화채 ㆍ유자화채 ㆍ창면 ㆍ보리수단 ㆍ녹차 ㆍ생강청 ㆍ유자주머니 |
저자 소개 1
세종대학교 조리외식학 박사, 수원과학대학교 글로벌한식조리과 교수
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품목정보
- 발행일
- 2020년 05월 20일
- 쪽수, 무게, 크기
- 236쪽 | 188*257*20mm
- ISBN13
- 9791165670689
