<칼로리 건강법>은 식품영양학 박사 한영실 교수가 72kg에서 14kg을 뺀 생생한 체험을 바탕으로 쓴 과학적인 다이어트법과 건강법이다.

비만, 고혈압, 당뇨병, 고지혈증, 동맥경화 등의 질병은 점점 느는 추세이다. 사람들은 건강에 대한 염려로 다이어트와 식생활에 대단한 관심을 갖는다. 그런데 황제, 풍선, 반창고, 감자, 사과, 포도 등 화제를 불러일으킨 각종 다이어트 법은 영양을 골고루 섭취하지 못해 건강을 해칠 뿐 아니라 다이어트 후 적게 먹어도 체중이 이전으로 돌아가거나 오히려 느는 '요요 현상'을 일으킨다.

지은이는 십 년 전 출산 후 몸무게가 20kg이나 는 적이 있다. 조급함 때문에 단식을 했다. 2주일을 거의 먹지 않고 버티니 7kg이 빠졌다. 그러나 전보다 적게 먹었는데도 얼마 지나지 않아 다시 7.5kg이 늘었다. 당장 단식을 그만두었다. 대신 매일 먹은 음식의 칼로리를 꼼꼼이 적으며 식생활을 체크했다. 무의식적으로 먹는 높은 열량의 간식을 줄였다. 권장 식단에 맞춰 밥만 몇 숟가락 덜어 내고 하루 세 끼를 꼬박 챙겨 먹었다. 배고픔 없이 하루에 200∼300kcal 정도 적게 먹은 것이다. 8개월이 지나자 놀랍게도 체중이 14kg이나 줄었다. 이러한 생생한 체험을 바탕으로 매일 먹은 음식을 꼼꼼히 체크하는 식사 일지를 써 과학적이고 합리적으로 칼로리를 조절하는 건강법을 책으로 쓰게 된 것이다.

1장부터 4장까지 봄, 여름, 가을, 겨울로 나누어 제철 음식을 활용한 계절별, 요일별 365일 식단을 실었다. 각 식단에서 대표적인 제철 식품을 소개하고 있다. 영농 기술, 유전 공학 등의 발달로 농산물의 제철 개념이 무너졌지만 자연 토양에서 에너지를 듬뿍 받고 자란 채소가 영양이 우수한 것은 당연하다. 해산물, 육류도 제철에 먹어야 맛이 좋고 영양도 풍부하다. 영양 보충을 해야 할 어린이, 청소년 등을 위한 고칼로리 조리법과 다이어트를 원하는 직장 여성, 주부 등을 위한 저칼로리 조리법 등 제철 식품을 이용한 요리법을 칼로리별로 실었다.

5장에서는 성별·연령별 건강 식단을 실었다. 소아 식단, 청소년 식단, 성인 식단, 노년 식단으로 나누어 성별·연령별 특징과 대표적인 건강 식단을 실어 바른 식생활을 할 수 있도록 했다.

'매일 쓰는 나의 칼로리 가계부'는 쉽게 칼로리 조절을 실천할 수 있도록 국내 최초 개발 수록한 식사 일지이다. 일주일 단위로 짰으며 누구나 한눈에 자신의 식생활을 체크할 수 있도록 스티커를 붙이며 해볼 수 있게 만들었다.

부록으로는 제철 음식, 명절 음식 캘린더, 매일 먹는 음식 칼로리 리스트를 실었다. 음식 캘린더는 일년의 식생활을 한눈에 볼 수 있으며, 칼로리 리스트는 매일 먹는 음식의 칼로리와 영양분을 쉽게 찾아 볼 수 있도록 한 것이다.