chapter 1. 일반 현황
1. 재배 역사
2. 작물로서의 위치

chapter 2. 주요 품종의 특성
1. 우리나라의 재배 품종
2. 일본 수출 가지 품종

chapter 3. 생리 생태적 특성
1. 형태적 특성
2. 생리 생태적 특성
3. 환경 적응성

chapter 4. 가지의 육묘 기술
1. 파종 준비
2. 접목법
3. 작형에 따른 가지의 육묘 일수
4. 모종의 선택

chapter 5. 정식 후 관리 기술
1. 재배작형
2. 아주심기
3. 아주심은 후 활착
4. 유인 기술
5. 초기 세력 관리
6. 곁가지 정리
7. 잎 따주는 기술
8. 착과 기술
chapter 6. 토양 관리 기술
1. 토양 관리
2. 연작 장해 경감 기술
3. 시비 관리

chapter 7. 시설 내 환경 관리 및 피복재 이용
1. 온도 관리
2. 광선 관리
3. 습도 관리
4. 피복 자재 이용

chapter 8. 펄라이트 배지경 재배
1. 수경재배의 장단점
2. 배지경 전용 배양액 조제 및 관리 요령
3. 핵심 재배 기술

chapter 9. 생리장애 발생과 대책
1. 식물체에 나타나는 생리장애
2. 과실에 나타나는 생리장애

chapter 10. 병해충 방제
1. 주요 병해 발생 및 피해 상황
2. 병해 발생의 구성
3. 재배 환경
4. 해충의 발생 환경과 예찰
5. 주요 병의 방제 방법
6. 주요 충의 방제 방법

chapter 11. 수확 후 관리기술
1. 수확 후 관리의 중요성
2. 수확 후 생리 특성
3. 환경에 따른 가지의 반응
4. 수확 후 관리 방법
5. 적정 저장 온도 및 습도

부록 / 알기 쉬운 농업용어