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1. 식양생에 대하여
2. 식품으로서 현미의 가치 3. 현미식의 기본과 응용 4. 현미의 기본적인 식사법과 부식 5. 부담없이 먹을 수 있는 현미요리 6. 병을 치료하고 건강을 유지하는 현미식 7. 현미식으로의 접근 방법 |
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잘 씹는 일은 과식 방지에도 효과가 있다.
현미와 소량의 부식을 잘 씹어서 입 안에서 눅진하게 만든다. 소령의 음식을 30회나 50회씩 씹고 있으면 다량의 타액이 분비된다. 다량의 타액으로 부풀린 음식은 소량으로 위에 만복감을 줌과 동시에 혈액 속의 혈당치를 급상승시켜 그것이 대뇌에 만복 신호를 보낸다. 결국 식사의 전체량이 작아지게 되는 것이다. 소식 또한 건강 유지의 기본적인 조건 중 하나라는 사실은 이미 잘 알려져 있다. 잘 씹는 일은 소식을 실현시키기 때문에 이시즈카 사겐은 일ㅉ직이 현미를 잘십어서 감키라고 말했고 호리스 플레처도 소식의 이치를 주장했던 것이다. -- pp. 54 |