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【놀라운 마늘의 약효와 이용법】
1. 약에 의지하지 않고 마늘로 건강하게 2. 마늘 성분의 비밀 3. 마늘을 능숙하게 이용하는 요령 4. 냄새를 능숙하게 격퇴하는 요령 【먹어서 효과가 있는 마늘요법】 5. 맛있게ㆍ올바르게 먹는 연구를 6. 건강 유지ㆍ정력 증강에 효과가 있는 마늘 7. 성인병 예방에 잘 듣는 마늘 8. 병의 예방ㆍ치료에 잘 듣는 마늘 9. 미용ㆍ피부에 효과가 있는 마늘 10. 마늘 요리를 권한다 11. 손쉽고 맛있는 요리와 술 안주 12. 몸이 따뜻해지는 마늘 요리 13. 맛을 즐기는 마늘 요리 【마셔서 효과 있는 마늘 요법】 14. 마늘을 맛있게 마시기 위해서 15. 자양강장(滋養强壯)에 마늘 약 16. 손쉽게 맛볼 수 있는 마늘 드링크 【발라서 효과 있는 마늘 요법】 17. 바르지 효과 18. 감기에 마늘 양치질액 19. 아토피(atopy)성 피부염에 마늘 목욕 20. 신경통, 근육통에는 마늘 습포 21. 류머티즘에는 마늘 뜸 22. 피부 틈을 치료하는 팩과 로션 23. 무좀, 치질에는 마늘 즙 【마늘의 능숙한 선택법과 보존법】 24. 구입방법과 선택법의 요령 25. 단기보존(短期保存)의 방법 26. 장기보존(長期保存)과 보존 절임 |
奇埈成
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품질이 좋은 마늘을 선택하기 위한 다섯 가지를 들어 둔다.
가게에서 선택할 때 참고로 해주기 바란다. ① 모양이 반듯한 것을 선택한다. ② 껍질 표면에 생기가 있는 것을 선택한다. ③ 겉에서 보아, 껍질이 흰 것을 선택한다. (황색이나 물이 든 것은 오래 되었다.) ④ 딱딱하고 중량감이 있는 것을 선택한다. ⑤ 표면에 입체감이 있고, 뒤(뿌리에 해당하는 부분)가 움푹 패인 기미의 것을 선택한다. 신선하고 적당히 건조시켜, 언뜻 윤기가 나는 느낌이 드는 마늘을 나는 '아름다운 마늘', '잘 생긴 마늘'이라고 부르고 있다. 이것에 반해, 오래되어 껍질이 변색되거나 한 조각 한 조각이 미라 직전인 것이나 껍질 속이 숭숭 뚫린 것은 쓸모없는 마늘이다. 양파 등도 그렇지만 1월 경이 되면 마늘에는 싹이 나온다. 이것은 냉장고 속에 두어도 처마 밑에 매단 것도 마찬가지이다. 싹이 나와 버리면 딱딱한 마늘도 부드러워져서 쓸모없어진다. 마늘도 다른 야채나 과일과 마찬가지로 신선하고 윤택이 있으며 싱싱한 것 쪽이, 약효면이나 영양면 또한 미각면에서도 우수하다. --- 본문 p. 186 |