‘루루 아틀리에’ 사장 엄마 서은혜의 수제청에 대한 모든 것! 『올 어바웃 수제청』

인플루언서이자 대한디저트문화협회장, 직업훈련 및 다수의 기업에 출강하는 전문 강연가, 여성 창업에 관해 밀도 있게 연구하는 작가 등 여러 방면으로 눈코 뜰 새 없이 바쁘게 활동하는 루루 아틀리에의 서은혜 대표. 그런 그녀가 수제청에 관한 거의 모든 것을 담아내고자 오랜 기간 정성 들여 준비한 책 『올 어바웃 수제청』이 마침내 발간되었다. 전작에서는 디저트 레시피와 창업 성공 노하우를 다뤘다면, 이번에는 종목을 바꿔 수제청과 음료의 레시피는 물론 수제청 배경지식과 창업 등 전반에 관해 폭넓게 다룬다.

올 어바웃 수제청을 통해서 저자가 내내 강조하는 점은 바로 ‘느긋함’이다. 무엇이든 쉽고 간편하기만을 바라는 이 시대의 유행을 거슬러 조금 느리게 가는 기쁨을 함께 누리자는 것. 조금 서툴러도 괜찮다. 인공적인 향미보다는 과일 재료 본연의 맛을 살리고, 설탕이 찬찬히 녹는 과정을 지켜보고, 정성 들여서 만든 수제청을 유리병 안에 도로록 담아내자는 것이 되풀이되는 주문이다. 느리게 만드는 수제청을 통해 마음의 여유를 가지고, 입안을 감싸는 달콤한 기쁨을 느껴보자는 것이다.

본문 곳곳에는 실제로 쓸모가 있는 지식과 정보, 팁과 노하우가 가득하다. 도입부는 ‘수제청 이야기’로 시작되는데, 본격적으로 레시피를 따라 만들기 전에 수제청을 둘러싼 관련 지식을 상세히 소개하고 있다. 설탕의 이해부터 핵심 재료와 도구 소개, 용기를 세척하고 소독하는 법까지. 집에서 수제청을 만드는 이들이 그동안 왜 실패했는지 그 원인도 확인해볼 수 있을 것이다. 더 맛있고 더 건강한 수제청을 만들기 위해서는 필독해야 할 내용들이다.

본문에 들어가서 레시피 파트를 만나면 음료 완성 사진이 처음부터 눈길을 끈다. 저자가 직접 한 장씩 정성 들여 촬영한 사진들로 꾸몄다. 만드는 방법 또한 사진을 통해 배우기 쉽도록 상세히 안내하고 있다. 페이지 하단에는 참고하면 좋을 Tip까지 꼼꼼하게 챙겨두었고, 이어서 소개하는 음료 레시피는 집에서도 얼마든지 손쉽게 만들 수 있을 만큼 재료와 방법이 간단하다. 음료 완성 사진만큼이나 눈에도, 입에도 즐거운 나만의 수제청을 만들어볼 수 있는 것이다.

100가지의 레시피를 모두 소개하고 나면, 홈 카페 클래스의 마무리를 장식할 짧은 이야기가 시작된다. 정성 들여 만들어놓은 수제청을 더욱 맛있게 즐길 수 있도록 깨알 같은 도움말도 잊지 않았다. 보관 유의사항과 베리에이션 티, 허브에 활용에 관한 팁 등 세심한 배려가 이어진다.

올 어바웃 수제청은 수제청에 관련한 일 또는 창업에 관해 중요한 조언을 전하는 것으로 끝맺는다. 긴 호흡으로 내다보고, 하나씩 점을 찍는다는 마음으로 느리게 걷기. 저자는 이 길을 먼저 걸어온 노련한 멘토로서, 앞으로 이 길을 걸어갈 사람들에게 있어 훌륭한 멘탈 코치이기도 하다. 저자의 아이디어와 노하우를 아낌없이 담은 홈 카페 클래스. 『올 어바웃 수제청』은 가까이 두고 오래도록 펼쳐볼 만하다.