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알토란 만능장편

: 집밥을 더 쉽게! 맛있게! 건강하게!

리뷰 총점9.8 리뷰 41건 | 판매지수 3,360
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품목정보

품목정보
출간일 2020년 11월 13일
쪽수, 무게, 크기 304쪽 | 662g | 172*230*15mm
ISBN13 9791186182758
ISBN10 118618275X

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책소개 책소개 보이기/감추기

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『알토란』 레시피로 더 쉽고 맛있고 건강한 밥상을 차린다!

MBN [알토란]은 대한민국 대표 셰프들이 출연해 그들의 자존심을 걸고 집밥 비법을 선보이는 공감 100%, 활용 100% 정보 프로그램이다. 이 책에는 방송에 소개된 후 SNS, 블로그 등 화제를 불러일으킨 활용 만점의 ‘만능장’ 레시피와 특급 비법을 담아냈다. 또한, ‘만능장’을 활용해 만들 수 있는 간단하면서도 맛있는 요리 레시피로 가득하다. 외식과 배달 음식이 일상이 된 요즘, 집밥이 그리운 자취생, 매일 냉장고 속 재료를 보며 ‘오늘은 뭐 먹지?’ 고민하는 주부 9단, 요리의 ‘요’자도 모르는 요리 초보도 이 책과 함께라면 집에서 쉽고 맛있고 건강한 한 끼 식사를 해결할 수 있다.

목차 목차 보이기/감추기

4 들어가는 글

PART 01. 만능 양념장

12 만능 찌개장┃순두부찌개 p17
22 만능 비빔장┃오징어초무침 p27 쫄면 p34
38 만능 무침장┃멸치무침 p42
46 만능 찜양념장┃아귀찜 p52 등뼈찜 p59
66 만능 고기 양념장┃불고기 p72 갈비찜 p76
82 만능 김치 양념장┃열무얼갈이김치 p86
90 만능 유자 양념장┃삼겹살조림 p98
102 만능 마늘 양념장┃제육볶음 p107
112 만능 더덕 양념장┃더덕 고추장삼겹살 p117
122 만능 고추다짐┃고추다짐 p122
128 만능 고추식초┃애호박초무침 p131
136 만능 천연 맛가루┃콩나물국 p141
146 만능 해물 맛가루┃굴국 p152 굴무침 p158
164 만능 냉육수┃냉면 p170

PART 02. 만능 전통장

176 만능 장아찌간장┃양파장아찌 p181 마늘장아찌 p184
186 만능 맛간장┃우엉조림 p189
194 만능 어향간장┃애호박 잔치국수 p199
206 만능 집간장┃근대볶음 p210
214 만능 약고추장┃더덕장아찌 p220 닭불고기 p223
228 만능 돼지고기볶음고추장┃주꾸미볶음 p233
238 만능 마늘 고추장┃마늘 돼지갈비찜 p246
252 만능 황태 고추장┃북어고추장찌개 p257
262 국·찌개용 만능 된장┃배추된장국 p268

PART 03. 만능청

274 만능 마늘청┃돼지불고기 p278
284 만능 양파청┃오삼불고기 p289

저자 소개 (3명)

출판사 리뷰 출판사 리뷰 보이기/감추기

한 번 만들어두면 마음까지 든든해지는
MBN [알토란]의 만능장 시리즈!

건강한 한 끼, 따라하고 싶은 한 끼!
요리 초보부터 주부 9단까지 만족할 수 있는 맛의 한 수를 알려준다


방송과 동시에 각종 SNS에 화제를 불러 모아온 MBN [알토란]의 만능장 레시피가 한 권의 책으로 탄생했다. 번거로운 요리 과정을 단축해주는 만능 양념장, 만능 전통장, 만능청까지 그동안 따라 해보고 싶었던 레시피를 생생하고 친절하게 담아내 요리 초보도 찬찬히 배워볼 수 있다.

어떤 요리든 손쉽게 뚝딱, 재료 준비부터 완성까지
단, 5분이면 충분하다!


만능 찌개장 하나면 순두부찌개도 뚝딱! 또 만능 비빔장 하나면 어른들 입맛 돋우는 오징어초무침부터 아이들도 좋아하는 쫄면까지 휘리릭 순식간에 완성된다. 어떤 고기에나 무관하게 쓸 수 있는 고기 양념장 하나로 구이부터 찜까지 한 번에 해결하고, 깊은 국물 맛을 내는 맛가루로 각종 찌개의 맛을 업그레이드한다. 이 책 한 권으로 놓치기 아까운 [알토란]표 ‘만능 양념장’의 초간단 레시피와 활용 요리를 한눈에 볼 수 있다.

어느 요리에도 빠지지 않는 기본 양념
재래 된장, 간장, 고추장도 맛깔나게 바뀔 수 있다?!


텁텁하거나 짠 맛이 강해 외면받기 일쑤였던 전통장도 맛간장, 어향간장, 만능 된장, 약고추장 등 다양한 모습으로 변신할 수 있다. 요리연구가 김하진, 한식조리기능사 임성근 [알토란]의 대표 셰프들과 함께라면 가능하다. 재래 된장, 고추장, 간장이나 시판용 제품을 활용해 깊은 맛을 내는 우리 집 맞춤형 집간장, 집된장, 집고추장이 만들어진다. 재료는 소박하게, 조리는 간단하게! 밥상의 품격은 확 올려주는 [알토란]표 ‘만능 전통장’ 레시피로 건강한 집밥을 차려보자!

건강하고 은은하게 단맛을 올리는 [알토란]표 만능청

[알토란]표 만능청은 몸에 좋은 마늘과 양파로 담가 은은하게 단맛을 내는 천연 조미료로 쓸 수 있다. 한 숟가락만 넣어도 맛의 풍미가 확 살아나는 신개념 마늘청, 양파청 담그는 법을 배워 설탕 대신 건강한 단맛을 더해보자. 맛 보장 요리책, [알토란] ‘만능장편’ 하나만 있으면 마음이 든든해지고, 집밥이 만만해진다. [알토란]표 ‘만능장’으로 삼시세끼가 즐거워지는 밥상을 준비해보자.

회원리뷰 (41건) 리뷰 총점9.8

혜택 및 유의사항?
구매 요리하는 남편이 사고 싶어했던 책 내용 평점5점   편집/디자인 평점5점 s******3 | 2022.01.07 | 추천0 | 댓글0 리뷰제목
남편은 책을 참고할뿐 소장하고 싶어하는 편이 아니다. 주로 내가 많이 구매를하고 자료를 모으려는 편..^^;; 그런 남편이 "이건 사야겠다" 하는 책이 바로 이책. 이책의 레시피 그대로 하지 않지만 참고해서 좋은 먹거리 바른 먹거리를 만들려고 한다. 집에서 사용하면 좋을 다양한가루 소스 그리고 그것으로 이용해 만든 다양한 반찬들이 있어서 응용도 좋고 활용도 좋다.^^ 요리하는;
리뷰제목

남편은 책을 참고할뿐 소장하고 싶어하는 편이 아니다. 주로 내가 많이 구매를하고 자료를 모으려는 편..^^;; 그런 남편이 "이건 사야겠다" 하는 책이 바로 이책.

이책의 레시피 그대로 하지 않지만 참고해서 좋은 먹거리 바른 먹거리를 만들려고 한다. 집에서 사용하면 좋을 다양한가루 소스 그리고 그것으로 이용해 만든 다양한 반찬들이 있어서 응용도 좋고 활용도 좋다.^^ 요리하는 남편이 좋아하는 책이라면 ..^^ 추천한다!

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구매 포토리뷰 내용이 쉬워요 내용 평점5점   편집/디자인 평점5점 f******7 | 2021.04.13 | 추천0 | 댓글0 리뷰제목
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리뷰제목

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쉽게 따라할 수 있는 집 요리를 위한 양념장 만들기 - 알토란: 만능장편 내용 평점4점   편집/디자인 평점4점 스타블로거 : 블루스타 레* | 2020.12.16 | 추천0 | 댓글0 리뷰제목
‘알토란: 만능장편’은 다양한 요리에 쓸 수 있는 양념장 만드는 방법을 담은 책이다.‘알토란‘은 MBN에서 방영중인 요리 프로그램으로, 익숙한 반찬에서부터 일품 요리까지 다양한 레시피를 소개한다.이 책은 그런 레시피들 중에서 만능장을 다룬 것만을 모은 책이다. ‘만능장’은 ‘만능 양념장’의 줄임말로, 얀념장 하나로 다양한 요리에 두루 사용할 수 있어 붙인 말이다. 양념이;
리뷰제목

‘알토란: 만능장편’은 다양한 요리에 쓸 수 있는 양념장 만드는 방법을 담은 책이다.

‘알토란‘은 MBN에서 방영중인 요리 프로그램으로, 익숙한 반찬에서부터 일품 요리까지 다양한 레시피를 소개한다.

이 책은 그런 레시피들 중에서 만능장을 다룬 것만을 모은 책이다. ‘만능장’은 ‘만능 양념장’의 줄임말로, 얀념장 하나로 다양한 요리에 두루 사용할 수 있어 붙인 말이다. 양념이 무난하고 여러 재료와 잘 어울려 쓰임새가 많다는 말이다. 책에는 그러한 양념장 23개와 청 2가지가 수록되어있다.

구성은 기본에 충실한 편이다. 먼저 양념장(또는 청)을 만드는 방법이 나오고, 그 다음에 해당 양념장으로 요리 만드는 방법이 이어 나온다. 순서대로 소개하기 때문에 따라하기도 좋다. 뭣하면 어떤 요리를 만들지 정하고 해당 항목을 보아도 된다. 목차에 양념장과 그를 이용해 만들 수 있는 요리를 함께 표기해서 (비록 색인이 되어있는 것은 아니나) 어렵지 않게 찾아볼 수 있다.

원래 TV 프로그램이었던 것을 책으로 만든 것은 이 책의 뜻밖의 장점이다. 사진이 풍부하기 때문이다. 레시피는 자료와 양을 적은 문구가 중요하기 때문에 요리책 역시 그것을 중요하게 표기하고 사진은 적당히 싣는 경우가 많다. 하지만, 이 책은 매 과정이 글 뿐 아니라 사진으로도 잘 나타나있기 때문에 한눈에 ‘이런 식으로 하면 되는구나’라는 걸 알 수 있다. 그래서 요리 초보자들도 따라하기 좋다.

엄청 특별한 재료나 요리법이 없어 더욱 그렇다. 책에 담은 요리 역시 우리가 즐겨먹는 집 요리들이다. 한번 익혀두면 두고두고 써먹을 만하다.

아쉬운 것은, 소개한 만능장들을 어디에 써야할지 좀 헷갈린다는 거다. 몇개 양념장으로 많은 요리를 커버할 수 있는 게 아니라 요리 종류마다 다른 양념장을 소개하는데다, 그 중에는 비슷해 보이는 양념장들도 있어서 더 그렇다. 요리에 익숙해지면 자연스럽게 고르게 되겠지만, 초보들을 위해서 각 양념장으로 만들 수 있는 요리는 뭐뭐가 있는지도 함께 알려줬으면 더 좋았겠다.



* 이 리뷰는 북촌을 통해 출판사로부터 책을 받고 작성했다.

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한줄평 (7건) 한줄평 총점 9.8

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구매 평점5점
요리하는 남편이 추천한 책
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s******3 | 2022.01.07
구매 평점5점
내용이 쉽고 그림으로 되어 있어서 좋아요
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f******7 | 2021.04.13
구매 평점4점
볼만해요..
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j******s | 2021.02.16
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