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품목정보
| 발행일 | 2021년 03월 15일 |
|---|---|
| 쪽수, 무게, 크기 | 248쪽 | 572g | 187*225*12mm |
| ISBN13 | 9791190938600 |
| ISBN10 | 119093860X |
자연을 담은 엄마요리
: 계절마다 챙겨 먹으면 좋은 제철 음식 204가지
배명자 저
|
상상출판
|
2021년 03월 15일
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- 가정 살림 top100 2주
- eBook
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생각이 너무 많은 어른들을 위한 심리학 (10만부 돌파 기념 스페셜 에디션)
16,020원 (10%)
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제가 요리를 하는 데 있어 큰 힘이 되어준 네 가지가 있습니다. 친정어머니가 몸소 보여주신 베풀고 배려하는 마음가짐, 시부모님께서 가르쳐주신 음식 만드는 법, 선재스님께서 일러주신 전통 장류와 신토불이 음식의 중요성, 그리고 20여 년 동안의 다도 생활을 통해 배운 ‘중정’의 정신입니다
--- p.3, 「프롤로그」 중에서
봄은 역동의 계절입니다. 움츠렸던 겨울을 지나 우리의 몸이 활발하게 활동을 시작하는 시기입니다.그래서 모든 영양소의 균형 있는 공급이 필요합니다. 봄 요리는 거의 대부분이 나물 요리입니다.쓴맛이 나는 봄철 봄나물은 겨울 동안 체내에 쌓인 노독을 풀어주며 춘곤증으로 잃은 입맛을 돋워줍니다.
--- p.18, 「입 맛 돋우는 봄요리」 중에서
추어탕은 지방마다 끓이는 방식이 다양하여 서울에서는 미꾸라지를 통째로 넣어 끓이고 전라도에서는 미꾸라지를 삶아 간 다음 갖은 양념을 해서 걸쭉하게 끓여 먹는다. 엄마는 배추를 넣은 경상도식 추어탕을 끓였다. 경상도에서는 추어탕에 배추나 부추 등을 넣고 끓여 개운한 맛이 나며 방아잎을 넣는 것이 특징이다.
--- p.154, 「추어탕」 중에서
겨울은 활동량이 적은 계절이라 장운동을 위한 섬유소가 필요합니다. 그래서 섬유소가 풍부한 무청 시래기, 호박고지 등 봄에 말려둔 나물이 요긴한 때입니다. 그리고 단백질이 풍부한 굴이나 조개, 콩, 비타민이 풍부한 귤, 유자, 무기질이 풍부한 해조류가 많이 나기 때문에 이런 음식을 골고루 섭취하면 겨울을 건강하게 날 수 있습니다.
--- p.3, 「프롤로그」 중에서
봄은 역동의 계절입니다. 움츠렸던 겨울을 지나 우리의 몸이 활발하게 활동을 시작하는 시기입니다.그래서 모든 영양소의 균형 있는 공급이 필요합니다. 봄 요리는 거의 대부분이 나물 요리입니다.쓴맛이 나는 봄철 봄나물은 겨울 동안 체내에 쌓인 노독을 풀어주며 춘곤증으로 잃은 입맛을 돋워줍니다.
--- p.18, 「입 맛 돋우는 봄요리」 중에서
추어탕은 지방마다 끓이는 방식이 다양하여 서울에서는 미꾸라지를 통째로 넣어 끓이고 전라도에서는 미꾸라지를 삶아 간 다음 갖은 양념을 해서 걸쭉하게 끓여 먹는다. 엄마는 배추를 넣은 경상도식 추어탕을 끓였다. 경상도에서는 추어탕에 배추나 부추 등을 넣고 끓여 개운한 맛이 나며 방아잎을 넣는 것이 특징이다.
--- p.154, 「추어탕」 중에서
겨울은 활동량이 적은 계절이라 장운동을 위한 섬유소가 필요합니다. 그래서 섬유소가 풍부한 무청 시래기, 호박고지 등 봄에 말려둔 나물이 요긴한 때입니다. 그리고 단백질이 풍부한 굴이나 조개, 콩, 비타민이 풍부한 귤, 유자, 무기질이 풍부한 해조류가 많이 나기 때문에 이런 음식을 골고루 섭취하면 겨울을 건강하게 날 수 있습니다.
--- p.172, 「겨울 요리」 중에서
출판사 리뷰 출판사 리뷰 보이기/감추기
추천평 추천평 보이기/감추기
객지에 나가 험한 밥을 먹는 자식들을 생각하면서 제철 식재료와 천연 양념으로 차린 소박하지만 정갈한 엄마의 밥상에는 음식을 약으로 먹는 마음과 사랑이 담겨 있습니다.
시골 엄마의 마음으로 차린 밥은 자연의 맛이요, 세상에서 가장 고맙고 따뜻한 밥입니다.
그 밥은 사랑이고 생명 그 자체이기 때문입니다.
시골 엄마의 마음으로 차린 밥은 자연의 맛이요, 세상에서 가장 고맙고 따뜻한 밥입니다.
그 밥은 사랑이고 생명 그 자체이기 때문입니다.
- 선재 스님 (선재사찰음식문화연구원장)
봄 들판을 바라본 적이 있나요?
그 곳엔 이름 모를 들풀들이 무성하게 자라나고 있습니다.
이 책은 우리의 식재료가 얼마나 다양한지를 다시금 깨닫게 해주었습니다.
다양한 제철재료들을 접할 수 있어 눈이 즐거웠고,
그 재료들로 만들어 낸 자연스럽고 군더더기 없는 음식을 맛보며 입 또한 즐거웠습니다.
『시골 엄마밥』을 통해 여러분들의 밥상 또한 더욱 풍성해지길 바랍니다.
그 곳엔 이름 모를 들풀들이 무성하게 자라나고 있습니다.
이 책은 우리의 식재료가 얼마나 다양한지를 다시금 깨닫게 해주었습니다.
다양한 제철재료들을 접할 수 있어 눈이 즐거웠고,
그 재료들로 만들어 낸 자연스럽고 군더더기 없는 음식을 맛보며 입 또한 즐거웠습니다.
『시골 엄마밥』을 통해 여러분들의 밥상 또한 더욱 풍성해지길 바랍니다.
- 박인경 (셰프&포토그래퍼)
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