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eBook 칼의 기본
일식칼의 종류부터 올바른 관리법까지 PDF
2021.12.10.
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소개

목차

제1장 칼 사용의 기본

칼의 부위별 명칭
칼의 종류와 특징
갖춰두면 좋은 도구
칼을 다루는 방법
칼을 잡는 방법의 기본
써는 방법의 기본
칼 손질의 기본

제2장 해산물의 손질법과 요리

손질 전 기초 지식 1
미즈아라이의 기본
생선 포를 뜨는 기본 방법
생선회의 기본
놀래미
전갱이
붕장어
옥돔
은어
정어리
가다랑어
꼬치고기
가자미
쥐치
보리멸
금눈돔
전어
연어
고등어
학꽁치
꽁치
농어
도미
갈치
날치
광어
방어
참치
병어
우럭
손질 전 기초 지식 2
피조개
전복
통오징어
갑오징어
이세에비
보리새우


소라
참문어
주꾸미
백합
가리비
왕우럭조개
회 곁들임

제3장 채소 써는 방법과 요리

채소 써는 방법의 기본
순무
단호박
양배추
오이
우엉
고구마
토란
감자

죽순
양파
토마토
가지
당근
대파
배추
피망
브로콜리
연근
약미/향미 채소
고추냉이
차조기잎
양하
쪽파
감귤류
마늘
생강
장식 썰기의 기본

제4장 고기 써는 방법과 요리

닭고기
소고기/돼지고기

일본 지역별 생선 제철 달력
색인

저자 소개2

주부의벗사

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인테리어, 집짓기, 요리, 건강 등 실용서와 미니멀라이프, 심플라이프 등 여성 생활 전반의 다양한 책을 내고 있는 일본의 대표적인 실용 전문 출판사이다. 다양한 단독주택 짓기와 인테리어 스타일을 소개하는 〈PLUS 1 HOUSING〉시리즈와 〈PLUS 1 LIVING〉시리즈, 〈LIFE INTERIOR〉시리즈를 펴내고 있다. 이 책은 〈LIFE INTERIOR〉시리즈의 네 번째 책. 《아파트 인테리어 교과서》는 스케줄, 자금 계획, 평면, 인기 설비, 업체 선택 등 아파트를 리노베이션하고 싶은 이들에게 필요한 모든 정보를 담았다. 라이프 스타일과 취향에 맞게 자유롭게 아파트를 리
인테리어, 집짓기, 요리, 건강 등 실용서와 미니멀라이프, 심플라이프 등 여성 생활 전반의 다양한 책을 내고 있는 일본의 대표적인 실용 전문 출판사이다. 다양한 단독주택 짓기와 인테리어 스타일을 소개하는 〈PLUS 1 HOUSING〉시리즈와 〈PLUS 1 LIVING〉시리즈, 〈LIFE INTERIOR〉시리즈를 펴내고 있다. 이 책은 〈LIFE INTERIOR〉시리즈의 네 번째 책. 《아파트 인테리어 교과서》는 스케줄, 자금 계획, 평면, 인기 설비, 업체 선택 등 아파트를 리노베이션하고 싶은 이들에게 필요한 모든 정보를 담았다. 라이프 스타일과 취향에 맞게 자유롭게 아파트를 리노베이션하는 것, 요즘 시대에 꼭 맞는 실속 있는 주거 형태이다. 아파트 리노베이션을 통해 나와 우리 가족만의 개성 있는 삶을 시도해보고 싶은 이들에게 친절한 가이드 역할을 한다.

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조리사. [마스터셰프 코리아 2]에 나와 우승을 했다. 2009년에 츠지조리사전문학교에서 조리기술 매니지먼트학과를 이수하였다. 현재 서울에서 일식당 ‘네오NEO’와 유튜브 채널 ‘최강록 Ultra Taste Diary’를 운영하고 있다. 옮긴 책으로는 《조리법별 일본 요리》 《돈가스의 기술》 《칼의 기본》이 있다.

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품목정보

발행일
2021년 12월 10일
이용안내
  •  배송 없이 구매 후 바로 읽기
  •  이용기간 제한없음
  •  TTS 불가능
  •  저작권 보호를 위해 인쇄 기능 제공 안함
지원기기
크레마, PC(윈도우 - 4K 모니터 미지원), 아이폰, 아이패드, 안드로이드폰, 안드로이드패드, 전자책단말기(저사양 기기 사용 불가), PC(Mac)
파일/용량
PDF(DRM) | 71.15MB ?
글자 수/ 페이지 수
약 298쪽 ?
ISBN13
9791190555821
KC인증

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