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Martha Stewart's

Cake Perfection : 마샤 스튜어트의 케이크 퍼펙션

: 간단한 것부터 휘황찬란한 것까지 달콤한 케이크 레시피 100+

리뷰 총점9.3 리뷰 18건 | 판매지수 2,184
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품목정보

품목정보
출간일 2021년 12월 31일
쪽수, 무게, 크기 256쪽 | 706g | 187*231*17mm
ISBN13 9791188417322
ISBN10 1188417320

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책소개 책소개 보이기/감추기

★미국 아마존 베스트셀러★
살림의 여왕, 마사 스튜어트가 내놓은 또 하나의 예술
모두의 행복을 불러오는 ‘케이크 레시피’


마사 스튜어트의 요리책을 전문으로 출판하는 도서출판 '티나'가 《원 팟(ONE POT)》, 《압력솥(PRESSURE COOKER》, 《쿠키 퍼펙션(Cookie Perfection》에 이어 또 하나의 예술 같은 요리책 《마샤 스튜어트의 케이크 퍼펙션》을 출간했다.

간단한 케이크부터 휘황찬란한 케이크까지 100개 이상의 케이크 레시피가 수록된 이 책은 초보자도 쉽게 따라할 수 있도록 살뜰한 배려를 아끼지 않은 책이다. 무엇보다 100개 이상의 케이크가 레시피와 함께 화려한 비주얼의 사진으로 아름답게 담겨 있어 보는 것만으로도 즐거움을 준다. 각각 쇼 케이크, 레이어 케이크, 일상의 케이크, 시트 케이크, 컵케이크, 축하 케이크로 구분해서 각자의 취향대로 선택할 수 있게 했으며, 베이킹 기초 단락도 만들어서 기본적인 사항을 체크하도록 했다.

이 책의 알기 쉬운 설명에 따라 즐거운 베이킹 시간을 갖다 보면 거꾸로 케이크를 구울 특별한 일이 자주 생기게 될 것이다. 책장을 넘기다 마음에 드는 케이크를 바로 만들어보자.

목차 목차 보이기/감추기

들어가며 10
황금 법칙 13
주요 재료 14
기본 도구 17
기본 프로스팅 기술 18

1. 쇼케이크
모조석 케이크 22
스모어 케이크 25
식용 꽆을 수놓은 시트러스 케이크 26
코코넛-딸기 아이스크림 머랭 29
레몬 허니 케이크 30
독일 초콜릿 번트 케이크 33
로즈골드 금박을 붙인 딸기 옴브레 케이크 34
피스타치오 카놀리 케이크 37
트리플-초콜릿 아이스크림 케이크 38
수채화 케이크 41
크랜베리 커드와 시트러스 파블로바 42
초콜릿-바닐라 얼룩말 케이크 45
레몬 무스 케이크 46
베리 레이어 케이크 50
커피 깃털 케이크 53
라즈베리와 초콜릿-헤이즐넛 크레페 케이크 56
에그녹 세미프레도 제누아즈 59
그래스호퍼 아이스크림 케이크 62
딸기 머랭 바닐라 스펀지 케이크 65
패션푸르트 커드 스플래터 케이크 68
스타버스트 케이크 71

2. 레이어 케이크
마이어 레몬 코코넛 레이어 케이크 74
크레무브카 77
데블스 푸드 케이크 78
밀크-쿠키 케이크 81
스푸모니 케이크 84
화이트 초콜릿 프로스팅 당근 케이크 87
네이키드 푸르트 쉬폰 케이크 88
크렌베리 커드 필링 제누아즈 91
초콜릿 피칸 기네스 캐러멜 케이크 92
애플 레이어 케이크 97
마일-하이 솔티드-캐러멜 초콜릿 케이크 98
민트-초콜릿 아이스박스 케이크 101

3. 일상의 케이크
피스타치오-카더멈 번트 104
트로피컬 파운드 케이크 107
천도복숭아 무쇠팬 케이크 108
퍼지 브라우니 케이크 111
살구 치즈케이크 112
루바브 크럼 케이크 115
레드 벨벳 파운드 케이크 116
더블-오렌지 번트 케이크 119
버번 베리 브라운슈거 케이크 120
마블 파운드 케이크 123
밀가루 없는 초콜릿 대추 케이크 124
레몬 올리브-오일 케이크 127
플럼 업사이드-다운 케이크 128
니커두들 크럼 케이크 131
노-베이크 키 라임 치즈케이크 132
PB & J 치즈케이크 135

4. 시트 케이크
밀가루 없는 초콜릿-아몬드 시트 케이크 138
스위스 머랭 버터크림 초콜릿 케이크 141
딸기 비스킷 시트 케이크 142
콰트로 레체스 케이크 145 콰트로 레체스 케이크 145
옴브레 시트 케이크 146
시트러스 크림치즈 프로스팅 바닐라 시트 케이 크 149
초콜릿 주키니 케이크 150
세몰리나 코코넛 케이크 153
바닐라 프로스팅 콘페티 케이크 154
초콜릿 가나슈 버터크림 바닐라 케이크 157
레몬-글레이즈 시트 케이크 158
노-베이크 바나나 스플릿 시트 케이크 161
향신료 스낵 케이크 162
노-베이크 블루베리 리코타 치즈케이크 165

5. 컵케이크
소프트 아이스크림 피넛버터 컵케이크 168
나폴리탄 컵케이크 171
블루베리 컵케이크 172
몰튼 초콜릿 에스프레소 컵케이크 175
오렌지 커드 컵케이크 176
분리형 베리 바닐라 컵케이크 179
미니 스파이스 컵케이크 180
초콜릿 흑맥주 컵케이크 183
미니 모카 컵케이크 184
시트러스 스월 컵케이크 187
초콜릿 푸딩 컵케이크 188
다육이 말차 컵케이크 191

6. 축하 케이크
봄 둥지 케이크 196
코코넛 시폰 케이크 199
바나나 하트 케이크 200
초콜릿-라즈베리 케이크 203
초콜릿 하트 컵케이크 204
시트러스-스파이스 치즈케이크 207
커피-캐러멜 스위스 롤 208
디스코 앤젤 케이크 213
스프링클 케이크 214
크랜베리-스월 치즈케이크 217
호박 스낵 케이크 218
홀리데이 율 로그 221
파블로바 화환 222

7. 베이킹의 기초
믹스-앤-매치 케이크 226
믹스-앤-매치 필링 231
짤주머니 채우는 방법 234
믹스-앤-매치 프로스팅 237
기타 장식 244
감사의 글 246
사진 저작권 248
찾아보기 250

저자 소개 (2명)

출판사 리뷰 출판사 리뷰 보이기/감추기

평범함을 특별함으로 만드는 비법
‘케이크 레시피’로 특별한 오늘을 만들자!


전 세계 주부들의 살림 롤모델로, ‘살림의 여왕’이라 불리는 마사 스튜어트가 출간하는 요리책은 모두가 우리의 입맛을 돋우는 것이지만, 사실상 행복을 요리하는 행복 안내서이기도 하다. 이번에 새롭게 출간되는 《마샤 스튜어트의 케이크 퍼펙션》도 마찬가지다. 게다가 주제가 ‘케이크’가 아닌가. 무언가 특별한 날에 먹어야 할 것만 같은 케이크를 마샤 스튜어트는 아무렇지도 않게 매일의 일상 요리로 만들어낸다.

저자는 자신이 구운 케이크에 가족들이 기뻐하는 모습에서 행복을 느끼는 베이커다. 그의 아버지는 오렌지 필링과 다크초콜릿 버터크림을 넣은 노란 케이크를 좋아했고, 어머니는 과일을 안에 넣거나 위에 얹은 케이크를 좋아했으며, 저자 자신은 레몬이 들어간 것은 무엇이든 좋아한다고 했다. 실제로 저자는 자신의 어린 손주들이 구워낸 케이크를 맛보며 이 책의 성공을 예감했다고 한다. 케이크야말로 행복을 배달해주는 맛의 행복 전도사가 아닐까? 이 특별한 케이크 레시피로 지루하고 평범한 날을 생기 넘치고 특별한 날로 만들어보자.

회원리뷰 (18건) 리뷰 총점9.3

혜택 및 유의사항?
포토리뷰 케이크 레시피의 보석함 같은 책 내용 평점4점   편집/디자인 평점4점 YES마니아 : 로얄 a*******j | 2022.01.05 | 추천0 | 댓글0 리뷰제목
  레시피내용에서 뿐 아니라 사진 한쪽에도 이렇게 놓치거나 몰라서 지나칠만한 부분들을 짚어주어 저 처럼 덜렁대는 성격이거나 모르는 분야를 공부하시는 분들에게 도움이 됩니다^^ 레시피책보다보면 은근 궁금한것!! 바로 이 사진같은경우 초코를 날리는데 쓰인 브러쉬는 몇cm짜리일까?? 가 아닐까요??ㅋㅋㅋ 보통 이쁜 레터링케이크나 플라워케이크;
리뷰제목



 

레시피내용에서 뿐 아니라

사진 한쪽에도 이렇게 놓치거나 몰라서 지나칠만한 부분들을

짚어주어 저 처럼 덜렁대는 성격이거나 모르는 분야를 공부하시는 분들에게

도움이 됩니다^^

레시피책보다보면 은근 궁금한것!!

바로 이 사진같은경우

초코를 날리는데 쓰인 브러쉬는 몇cm짜리일까?? 가 아닐까요??ㅋㅋㅋ

보통 이쁜 레터링케이크나 플라워케이크 보다보면

저기에 쓰인 깍지는 몇번깍지고 어떻게 생긴 깍지일까 궁금해지잖아요??

이 책은 이런 사소한 궁금증을 날려주는 세심함이 있답니다ㅋㅋ

반면에

중간크기의 뿔이 완성될때까지~

같은 부분에서는

사람마다 이만큼~ 이 다 다른것처럼

약간 음??? 하는부분도 있긴했지만

어느정도 이것저것 만들어보신분들이라면 어림잡아 아~ 하실 수 있겠어요~

아쉬움이 남는 부분이라면

많은 레시피를 담다보니 완성사진만있고

모든 과정은 글만으로 되어있다는 부분이 아닐까 싶습니다

그래도

다양하고 사랑스러운케이크들도 많으니

입문하시는분들 보다는 베이킹 쪼깨 해보신분들은 보시면 좋겠어요~

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포토리뷰 [서평] 마샤 스튜어트의 케이크 퍼펙션 내용 평점5점   편집/디자인 평점5점 자**게 | 2022.01.05 | 추천0 | 댓글0 리뷰제목
  마샤 스튜어트의 케이크 퍼펙션.   요즘 케이크에 관심이 생겨서 계속 많들어보고 있는 중인데, 표지부터 너무 예쁜 비주얼의 책이라 계속 눈이 갔던 책이에요. 뭔가 색다른 케이크를 만들어보고 싶었던 저에겐 그냥 즐거운 책이더라고요.   백신 맞고 와서 집에서 쉬는날 커피 한 잔 마시면서 책을 하나하나 살펴봤습니다.       마샤스튜;
리뷰제목

 

마샤 스튜어트의 케이크 퍼펙션.

 

요즘 케이크에 관심이 생겨서 계속 많들어보고 있는 중인데,

표지부터 너무 예쁜 비주얼의 책이라 계속 눈이 갔던 책이에요.

뭔가 색다른 케이크를 만들어보고 싶었던 저에겐 그냥 즐거운 책이더라고요.

 

백신 맞고 와서 집에서 쉬는날 커피 한 잔 마시면서 책을 하나하나 살펴봤습니다.

 

 


 

마샤스튜어트.

 

미국에서는 굉장히 유명하신 원조 국민엄마쯤 된다고 합니다.

베이킹을 포함, 요리 뿐만 아니라 다양한 분야에서 활동을 하시는 분이시더라고요.

 


 

저자 소개란에 마샤의 홈페이지가 있길래 들어가봤어요.

 

잠깐 딴길로 샜지만 ^^:;

정말 다양한 정보가 있습니다.

특히 요리 레시피들이 많아서 홈페이지 열었다가 한참 구경했네요.

 

그러면 이제 책을 살펴보겠습니다.

 

마샤스튜어트 케이크 퍼펙션에는 목차에서 보시는것처럼 정말 많은 종류의 케이크 레시피를 볼 수 있습니다.

2만원 안팎의 책에 100개 가까운 레시피가 담겨있어요. 가성비가 너무 좋은 책이죠^^


 

대부분의 베이킹 책이 그렇듯이 <마샤 스튜어트의 케이크 퍼펙션>에도 필요한 베이킹 도구들이 소개되어있었어요.

전 베이킹 책 볼 때 요 코너를 좋아하는데요^^

제가 가지고 있는 도구들을 보면 반갑고 새로운 도구들을 보면 구매하고 싶은 자극 뿜뿜 받고요.

베이킹 도구 욕심이 책 욕심 못지않게 커서 ㅎㅎㅎ 그냥 지나갈 수 없습니다.

 

다른 베이킹 책들과 다른 점은 저울이 없고 계량컵이 있다는 점이었어요.

미국의 베이킹 책이다보니 미국식이라는 생각이 드는데요.

저울로 무게를 쟤기보다 집에서 요리하듯이 계량컵과 계량스푼으로 계량을 해서 케이크를 만들고

실제 레시피들도 전부 컵계량으로 되어있습니다.

우리에겐 좀 생소한 방법이라 당황스러웠는데요,

미국 책이다 보니 그쪽 문화 그대로 한국에서 소개가 된 것 같아요

 


 

케이크 책이기 때문에 기본적인 아이싱 기술도 설명이 되어있어요.

책에선 계속 프로스팅이라는 말을 쓰길래 찾아보니 영미권에서는 아이싱을 프로스팅이라고 쓴다고 해요.


 

초콜릿 날개 만드는 방법도 소개되어있습니다.

예전에 초콜릿 수업 듣던게 새록새록 떠오르네요.

 


 

피스타치오 카놀리 케이크

 

제가 이 책의 서평단을 신청한건 사실 바로 이 케이크 때문이었습니다.

비쥬얼을 보고 너무 만들어보고 싶었거든요.

레시피에 들어가는 재료가 아직 다 준비가 안되어서 이번 글에선 소개를 못하지만

나중에 꼭 해서 올려보겠습니다.

이미 레시피 변환 다 해놓았는데 그렇게 어렵지 않을것 같아요.

 

 


 

저는 이런식으로 계량 체크를 해두었어요.

 


 

그리고 <마샤 스튜어트의 케이크 퍼펙션>에서 두번째로 관심있었던건 당근 케이크였어요.

한국에서 흔히 하는 당근케이크 아이싱과는 좀 달라서 해보고 싶어 체크해두었답니다^^

 

책을 전부 다 소개할 수는 없으니 목차별로 느낌을 한 번 보여드릴께요.

 

 


 

쇼케이크.

제가 기대하고 있는 피스타치오 카놀리 케이크를 비롯해서 수채화케이크 같은 특이한 케이크들이 소개되어있고요.

파블로바, 머랭, 무스 등을 활용한 다양한 케이크들을 볼 수 있습니다.

 


 

레이어케이크.

케이크 단면을 잘랐을때 층층이 크림이 샌드되어있는 결을 보는 재미가 또 쏠쏠하잖아요.

2단, 4단, 6단 등등 다양한 레이어의 케이크들을 볼 수 있습니다.

 

 


 

일상의 케이크.

우리나라에도 이제 케이크가 흔해(?)지고 있긴 합니다만,

아직까지도 케이크는 뭔가 특별한 날 먹는 것이라는 이미지가 있잖아요.

일상의 케이크에서는 그냥 평소에 쉽게 쓱쓱 만들어서 먹을 수 있는 케이크들이 소개되어있어요.

브라우니를 비롯 초콜릿 케이크, 파운드 케이크, 치즈 케이크 등등

쓱쓱 만들기 좋은 케이크들을 볼 수 있습니다.

 

 


 

시트케이크

시트케이크가 뭔가 했는데, 케이크 시트를 슬라이스 하지 않고

단층으로 보통 사각형으로 크게 구워

그 위에 크림 등을 올려 여럿이 나눠 먹는 케이크더라고요.

크게 구워 여럿이 나눠 먹기 좋은 케이크들이 소개되어있습니다.

개인적으로는 생소한 케이크가 제일 많았던 섹션이기도 한데요.

다른데서는 쉽게 볼 수 없는 레시피들인것 같아서, 틈날때 한번씩 만들어보려고요.

 

 


 

컵케이크

미국하면 컵케이크를 빼놓을 수 없죠^^

컵케이크를 좋아한다면 놓칠 수 없는 페이지일 것 같구요.

저는 컵케이크는 아직은 매력을 잘 모르겠어서 패스 했어요.

 


 

축하케이크

특별한 날 만들면 좋을 케이크들이 있어요.

케이크를 특별한 날 만 먹을 필요는 없지만 특별한 날 케이크가 빠져서는 안되겠죠^^

역시 화려한 케이크들을 볼 수 있는 섹션입니다.

 

 

책을 보다가 눈에 띄는 케이크들 몇 개 찍어봤어요.

레시피는 가리고 소개해드립니다.

 






 

 

 

너무 다양하고 예쁜 케이크들이 많죠^^

 

 

책을 쭉 읽어보니 세상에는 정말 다양한 케이크들이 있고 케이크의 세계는 무한하구나 하는 생각이 들었어요.

 

이 책이 좋았던 점은

V 정말 다양한 케이크를 보고 배울 수 있어서 좋았고요.

V 책 한권에 많은 레시피가 담겨 있어서 저처럼 레시피 모으는거 좋아하시는 분들께 적극 추천입니다.

V 한국에서 나온 케이크 책들에선 볼 수 없는 신기한 케이크들도 알 수 있습니다. 케이크 책이나 유튜브 레시피들 계속 보다보면 뭔가 반복되는 느낌을 지울 수 없거든요. 새로운 것들에 목말라있던 제게는 너무 재밌는 책이었어요.

 

아쉬웠던 점은

V 컵계량이죠 ㅎㅎ 미국 책이다보니 그쪽 스타일로 저자는 쓰셨겠지만 우리나라에서 출간을 하면서 한국 스타일에 맞게 중량으로 변환을 해주셨으면 책을 보기 더 편리했을것 같아요. 케이크는 내 틀에 맞게 레시피 변환을 해야할때가 많은데, 컵계량->중량->틀사이즈로 여러번 레시피 변환을 해야하다보니 좀 번거로웠어요.

V 초보자에게는 약간 어려운 책일 수 있습니다. 과정샷이 거의 없다보니까 아무래도 처음 해보는 공정은 못 따라갈 수도 있을 것 같아요. 대신에 케이크에 익숙하신 분들에게는 이건 단점은 아닐것 같네요.^^

 

케이크에 관심있다면 소장해볼만한 책인것 같습니다. 

 

 

 

** 서평단으로 책을 지원 받아 직접 읽고 솔직하게 쓴 글입니다. 

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포토리뷰 마샤 스튜어트의 케이크 퍼펙션 내용 평점5점   편집/디자인 평점3점 b******9 | 2022.01.04 | 추천0 | 댓글0 리뷰제목
버터크림 가득한 화려한 미국식 케이크는 우리나라에서 만드는 케이크와는  재료부터 만드는 방법까지 완전 다르더라구요. 미국식 케이크는 어떻게 만들까 궁금했어요. 이 책속에는 100개 이상의 클래식 레시피가 수록되어 있으며 가장 기본이 되는 케이크부터 화려한 장식을 자랑하는 케이크까지 케이크의 모든것을 알수가 있습니다.   < 믹스-앤-매치;
리뷰제목

버터크림 가득한 화려한 미국식 케이크는
우리나라에서 만드는 케이크와는 
재료부터 만드는 방법까지 완전 다르더라구요.
미국식 케이크는 어떻게 만들까 궁금했어요.


이 책속에는 100개 이상의 클래식 레시피가 수록되어 있으며
가장 기본이 되는 케이크부터 화려한 장식을 자랑하는 케이크까지
케이크의 모든것을 알수가 있습니다.

 






< 믹스-앤-매치 케이크 >

클래식 화이트 케이크,옐로 버터 케이크,
텐더 레몬케이크,베이직 초콜릿케이크, 원 볼 초콜릿 케이크등
기본적인 케이크 레시피들과 여러가지 프로스팅과
조합해 케이크를 만들 수 있어요.


< 믹스-앤-매치 필링 >
시트러스무스 필링,패션 푸르트 커드,
코코넛 레몬 커드,크랜베리 커드,오렌지 커드등
레몬,패션푸르트,크랜베리등 으로 만든 필링을 
케이크 사이에 넣으면 새로운 케이크맛을 볼 수있습니다.
 

< 믹스-앤-매치 프로스팅 >
스위스 머랭 프로스팅,7분프로스팅,
초콜릿,바닐라,딸기,코코넛등으로 만든 버터크림 만드는 방법과
크림치즈,초콜릿등으로 만든 프로스팅 만드는 방법등이 나와있어요.

실패한 버터크림 만회하는방법도
깨알꿀팁으로 알려주셨네요.

 

만드는 과정 설명이 사진은 전혀 없고 글로만 적혀 있어
초보이신분들은 만들기가 다소
어려움이 있을거 같다는 생각이 들었어요.

케이크,필링,프로스팅을 믹스 앤 매치 하여 수십가지 수백가지의 케이크를 만들 수 있다는 점이 참 재미있었어요.
재료 계량하는데 다소 어려운점은 있겠으나 화려한 비쥬얼과 다양한 맛의 케이크라 꼭 만들어 보고 싶은 케이크가 너무나 많네요.
 

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한줄평 (2건) 한줄평 총점 10.0

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구매 평점5점
레시피가 많고 설명이 잘 되어있어요!
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YES마니아 : 골드 r******a | 2022.04.27
구매 평점5점
제조 과정 사진이 없는거 빼고는 만족스럽네요. 좋아요.
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b*********t | 2022.01.02
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