품목정보
발행일	2021년 09월 30일
쪽수, 무게, 크기	203쪽 \| 761g \| 18824520mm
ISBN13	9781635190328
ISBN10	1635190320

더보기

이 상품의 태그

#우리나라전통요리

며느리에게 주는 요리책

16,000원 (0%)

'며느리에게 주는 요리책' 상세페이지 이동

강민주의 사계절 들밥 반찬

25,200원 (10%)

'강민주의 사계절 들밥 반찬' 상세페이지 이동

할머니와 나의 사계절 요리학교

19,800원 (10%)

'할머니와 나의 사계절 요리학교' 상세페이지 이동

아름다운 한국음식 300선

30,000원 (0%)

'아름다운 한국음식 300선' 상세페이지 이동

자연이 차려준 절기밥상

16,200원 (10%)

'자연이 차려준 절기밥상' 상세페이지 이동

찔레의 감성떡집

19,800원 (10%)

'찔레의 감성떡집' 상세페이지 이동

반찬등속, 할머니 말씀대로 한과 하는 이야기

25,200원 (10%)

'반찬등속, 할머니 말씀대로 한과 하는 이야기' 상세페이지 이동

조선셰프 서유구의 만두 이야기

18,000원 (10%)

'조선셰프 서유구의 만두 이야기' 상세페이지 이동

What Koreans Eat

22,500원 (10%)

'What Koreans Eat' 상세페이지 이동

한식명장과 요리연구가들이 만든 우리 음식

20,700원 (10%)

'한식명장과 요리연구가들이 만든 우리 음식 ' 상세페이지 이동

조선요리법朝鮮料理法

33,250원 (5%)

'조선요리법朝鮮料理法' 상세페이지 이동

제주인의 지혜와 맛 전통향토음식

42,000원 (0%)

'제주인의 지혜와 맛 전통향토음식' 상세페이지 이동

걸어온 길, 되찾은 맛 1989-2019

47,500원 (5%)

'걸어온 길, 되찾은 맛 1989-2019' 상세페이지 이동

조선 선비의 비건 레시피 : 전통 채식 밥상

21,600원 (10%)

'조선 선비의 비건 레시피 : 전통 채식 밥상' 상세페이지 이동

Diana's Easy Table

19,800원 (10%)

'Diana's Easy Table' 상세페이지 이동

세계인이 사랑하는 K-푸드 비빔밥

15,120원 (10%)

'세계인이 사랑하는 K-푸드 비빔밥' 상세페이지 이동

조선셰프 서유구의 식초 음식 이야기

18,000원 (10%)

'조선셰프 서유구의 식초 음식 이야기' 상세페이지 이동

온지음이 차리는 맛 : 뿌리와 날개 (영문판)

90,000원 (10%)

'온지음이 차리는 맛 : 뿌리와 날개 (영문판)' 상세페이지 이동

요리명인과 함께하는 한식 클래스

27,000원 (0%)

'요리명인과 함께하는 한식 클래스' 상세페이지 이동

교방꽃상

22,000원 (0%)

'교방꽃상' 상세페이지 이동

더보기

책소개 책소개 보이기/감추기

K FOOD: Secrets of Korean Flavors: Part 1, The Special Flavors of Korea This is a general overview that outlines Korean food with the codes of 'flavorlessness ', 'fusion', 'fermentation', 'gathering,' and 'moist-heat.' In addition, we explored the special tastes of Korea, such as royal cuisine, Jongga food, Banga (nobleman house) food, temple food, seasonal holiday food, and rite of passage ceremonial food. It also contains basic information on ingredients that Koreans enjoy these days, Korean seasoning and garnish, Korean cooking tools, Korean dishes, such as white porcelain, brassware, Onggi, Korean ethnic earthenware, and woodenware, etc., and dining table and soban (a small portable dining table). (Quotes) “In contrast, Korean dishes are only completed in the mouth of the person eating. For every meal, rice, soup, vegetables, meat, fish and even desserts such as tteok and sikhye (sweet rice drink) are served simultaneously. Presented with parallel dishes served at the same time, Koreans put whatever they want to eat in their mouths. They might have a spoonful of rice with a slice of kimchi, they might mix a bit of galbi (grilled short rib) sauce with rice, or they might dump all of their rice into their soup. Depending on what you mix with rice, you can create bites that are salty, mild, or spicy. It’s up to the eater to create the exact taste of the food. Therefore, Korean food culture is defined by the concepts of becoming and creation. It’s inclusive - it embraces and combines.” (Preface of Volume 1, ‘K FOOD: Secrets of Korean Flavors)

더보기

목차 목차 보이기/감추기

Prologue The Five Secrets Behind the Taste of Korea Bland; Wrapping and Mixing; Pickling and Fermenting; Digging, Picking and Plucking; Simmering, Boiling and Steaming. Korea’s Specialty Dishes Royal Cuisine, Gourmet Food for Royals Three Women of Korean Royal Cuisine The Cuisine Coexisting with Royal Court Food: The Food of Seoul’s Nobility The Prestigious Heritage of Jongga Food Understanding Jerye Food Heritage Foods of Korea’s Renowned Jongga Temple Food, the Taste of Enlightenment Why Eating Temple Food is the Key to a Long Life Praying for Health, Prosperity and Happiness: The Food of Korean Holidays Food and Rites of Passage Korean Food Basics Foods Contemporary Koreans Like to Eat Korean Condiments: Not Just a Seasoning but also a Medicine Gomyeong: A Picture Drawn in a Dish Deep Cuts: Korean Cooking Knives Cooking Utensils for Korean Dishes Artless Art, Kitchenware for Korean Food The Feudal Ethics and Democratic Principles Contained in Korean Tables Soban: The Mobile Dining Table for One The Dining Tables of the Koreans Dining with Guests Daily Dining for Families A Farmer’s Lunch Table A Senior’s Birthday Dinner Making Picnic Lunches for Families with Children A Solo Diner’s Simple Dinner A Weekend Meal for Three Generations A Vegetarian’s Dinner The Dining Table of a Long-Term Expat A Korean Chef’s Formal Dinner Appendix What’s Inside Koreans’ Cupboards Jongga Food in the Supermarket Where to Experience Authentic Korean Food

더보기

저자 소개 (1명)

저 : 행복이 가득한 집 편집부 이동 관심작가 알림신청

출판사 리뷰 출판사 리뷰 보이기/감추기

“There's never been a Korean food book like this before" As the first Minister of Culture, Lee O-young, states, people who say 'eat age' (which means getting older), 'eat money' (that is, earning it), 'eat insults' (being bad-mouthed), 'eat hardship' (exerting yourself), 'eat fear' (getting scared), ‘eat your mind' (making up one’s mind), 'eat a championship' (winning one), and 'eat feelings' (when one is really touched) are Koreans. In dealing with food, time, space, emotions, and goods, Koreans have been inseparable from the activity of eating. However, there were not many books that explored the way they ate and lived. Above all, it is rare to find a book that properly answers the question of people outside the country, 'What are the characteristics of Korean food?' Five Codes to Examine Korean Food: ‘Flavorlessness,’ ‘Fusion,’ ‘Fermentation,’ ‘Gathering,’ and ‘Moist-Heat’ 『K FOOD: Secrets of Korean Flavors』 is the result of an effort to examine the spirit and substance, and the past and the present, that has taken root in the Korean table, with a dense and bold eye. Above all, this book looks at Korean food in terms of cultural codes such, as 'flavorlessness,' 'fusion,' 'fermentation,' 'gathering,' and 'moist-heat' instead of traditional standards, such as 'season' and 'ingredients.' Korean food begins with a bland and mild ‘tasteless’ rice, and that rice is wrapped up in a ssam or mixed with meat and vegetable ingredients, sesame oil, and red pepper paste for ‘fusion’ properties, which are the first and second codes. While the Western cooking code consists of the confrontation between cooked and raw, and meat diet and vegetarianism, the third code examines the taste of fermented Korean food, that is, Korean food through ‘fermentation.’ The fourth code, ‘namul culture,’ looks into Korean food through the tradition of the ‘gathering era’ of digging for namul (greens), picking tree fruits, and plucking marine plants. The fifth code, ‘wet culture’, focuses on foods that are always included in Koreans' meals. They are broth-based foods such as soup, tang, stew, and hot pot, foods that need to be simmered, such as yeot (Korean taffy), grain syrup, and syrup, and foods cooked with steam, such as rice cakes and other steamed foods. Former Minister of Culture Lee O-young, “Korea’s best scholar,” took on the task of coding through this insight into the spirit and matter, and the past and the present of Korean food. Han Bokryeo, the director of the Institute of Korean Royal Cuisine, Chung Haekyung, Professor in the Department of Food and Nutrition at Hoseo University, Park Chaelin, Ph.D. at the World Institute of Kimchi, and Cha Gyunghee, Professor of Korean Cuisine at Jeonju University, were responsible for the task of specifying and presenting the code in detail across each volume. The two-year-long journey bundled into five volumes originated from the idea that food, especially Korean food, is not just a material substance that fills the stomach but somewhat of a 'media' with strong communication powers. This is the result of a comprehensive examination from the roots of Korean food such as royal cuisine, temple food, and Jongga food, to the scenery of the dining table where Koreans live in 2021, and from the source of ingredients to producers, from representative local foods to popular products on the market. Korean food, which is prepared by mixing, fermenting, seasoning, and boiling, harmonizes with the principles of circulation and paradox. They do not ‘exclude’ but ‘include,’ and embrace and harmonize with each other. It not only adheres to the memories of the past or the taste of tradition, but also fuses and develops with the present taste and foreign culture, and as this book struggled to find this, it would be very reasonable to name this book ‘K-food,’ like ‘K-pop,’ ‘K-drama,’ and ‘K-beauty.’ A cookbook co-created by the ‘Korean Food Avengers’ 『K FOOD: Secrets of Korean Flavors』 consists of the ‘Food Humanities’ section at the beginning of each book which unravels Korean food by code. At the back of each volume, according to the code, there are ‘everyday Korean recipes’ that Koreans enjoy these days. A total of 158 recipes were recorded in detail, from the selection of ingredients to recipes: 33 everyday Korean food made by wrapping and mixing, 54 recipes of everyday Korean food made by pickling and fermenting, 36 recipes of everyday Korean food prepared by digging, pickling and plucking, and 35 recipes of everyday Korean food made by boiling, simmering and steaming. Korean food chef Cho Heesuk (2 volumes), Lee Hayeon (3 volumes), the Kimchi Association of Korea’s president and Food Master designated by the Ministry of Agriculture, Food and Rural Affairs (3 volumes), Korean food chef Roh Younghee (4 volumes), and Han Bokryeo (5 volumes), a master of royal cuisine of the Joseon Dynasty, participated in this work. It can be said that it is a work in which the ‘Korean Avengers’ participated. As a result, Korean recipes that started from the authenticity that captured the present and daily life were completed. This cookbook, 『K FOOD: Secrets of Korean Flavors』 has the attitude of seeking truth from facts.

회원리뷰 (0건) 회원리뷰 이동

리뷰 쓰기

혜택 및 유의사항?

등록된 리뷰가 없습니다!

첫번째 리뷰어가 되어주세요.

한줄평 (0건) 한줄평 이동

한줄평 쓰기

혜택 및 유의사항?

등록된 한줄평이 없습니다!

첫번째 한줄평을 남겨주세요.

배송/반품/교환 안내

배송 안내

반품/교환 안내에 대한 내용입니다.
배송 구분	예스24 배송 배송비 : 무료배송
포장 안내	안전하고 정확한 포장을 위해 CCTV를 설치하여 운영하고 있습니다. 고객님께 배송되는 모든 상품을 CCTV로 녹화하고 있으며, 철저한 모니터링을 통해 작업 과정에 문제가 없도록 최선을 다 하겠습니다. 목적 : 안전한 포장 관리 촬영범위 : 박스 포장 작업

반품/교환 안내

상품 설명에 반품/교환과 관련한 안내가 있는경우 아래 내용보다 우선합니다. (업체 사정에 따라 달라질 수 있습니다)

반품/교환 안내에 대한 내용입니다.
반품/교환 방법	고객만족센터(1544-3800), 중고샵(1566-4295) 판매자 배송 상품은 판매자와 반품/교환이 협의된 상품에 한해 가능합니다.
반품/교환 가능기간	출고 완료 후 10일 이내의 주문 상품 디지털 콘텐츠인 eBook의 경우 구매 후 7일 이내의 상품 중고상품의 경우 출고 완료일로부터 6일 이내의 상품 (구매확정 전 상태) 모바일 쿠폰의 경우 유효기간(발행 후 1년) 내 등록하지 않은 상품
반품/교환 비용	고객의 단순변심 및 착오구매일 경우 상품 반송비용은 고객 부담임 직수입양서/직수입일서중 일부는 변심 또는 착오로 취소시 해외주문취소수수료 20%를 부과할수 있음 단, 아래의 주문/취소 조건인 경우, 취소 수수료 면제 오늘 00시 ~ 06시 30분 주문을 오늘 오전 06시 30분 이전에 취소 오늘 06시 30분 이후 주문을 익일 오전 06시 30분 이전에 취소 직수입 음반/영상물/기프트 중 일부는 변심 또는 착오로 취소 시 해외주문취소수수료 30%를 부과할 수 있음 단, 당일 00시~13시 사이의 주문은 취소 수수료 면제 박스 포장은 택배 배송이 가능한 규격과 무게를 준수하며, 고객의 단순변심 및 착오구매일 경우 상품의 반송비용은 박스 당 부과됩니다.
반품/교환 불가사유	소비자의 책임 있는 사유로 상품 등이 손실 또는 훼손된 경우 소비자의 사용, 포장 개봉에 의해 상품 등의 가치가 현저히 감소한 경우 : 예) 화장품, 식품, 가전제품, 전자책 단말기 등 복제가 가능한 상품 등의 포장을 훼손한 경우 : 예) CD/LP, DVD/Blu-ray, 소프트웨어, 만화책, 잡지, 영상 화보집 소비자의 요청에 따라 개별적으로 주문 제작되는 상품의 경우 디지털 컨텐츠인 eBook, 오디오북 등을 1회 이상 다운로드를 받았을 경우 eBook 대여 상품은 대여 기간이 종료 되거나, 2회 이상 대여 했을 경우 취소 불가 모바일 쿠폰 등록 후 취소/환불 불가 중고상품이 구매확정(자동 구매확정은 출고완료일로부터 7일)된 경우 LP상품의 재생 불량 원인이 기기의 사양 및 문제인 경우 (All-in-One 일체형 일부 보급형 오디오 모델 사용 등) 시간의 경과에 의해 재판매가 곤란한 정도로 가치가 현저히 감소한 경우 전자상거래 등에서의 소비자보호에 관한 법률이 정하는 소비자 청약철회 제한 내용에 해당되는 경우
소비자 피해보상	상품의 불량에 의한 반품, 교환, A/S, 환불, 품질보증 및 피해보상 등에 관한 사항은 소비자분쟁해결기준(공정거래위원회 고시)에 준하여 처리됨
환불 지연에 따른 배상	대금 환불 및 환불 지연에 따른 배상금 지급 조건, 절차 등은 전자상거래 등에서의 소비자 보호에 관한 법률에 따라 처리