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프롤로그
INTRO. 맛 보장 김치 기본기 맛 보장 계량법 김치 담그기 | 재료편 김치 담그기 | 준비편 김치 담그기 | 숙성편 당근정말시러의 과일육수 총 정리표 PART1. 김치 도전해 보세요 깻잎김치 마약깍두기 섞박지 유니깍두기 초간단 동치미 나박김치 쪽파김치 부추김치 연근토마토김치 PART2. 김치 성공 장담할게요 한 포기 배추김치 한 포기 백김치 배추김치 예쁘게 썰기 갓물김치 겨울 동치미 동치미용 고추 삭히기 고구마줄기김치 깻잎물김치 열무물김치 이북식 양배추김치 케일김치 얼갈이김치 굴무생채 된장깻잎 미나리김치 풋마늘대김치 모둠쌈채소 물김치 오이소박이 열무김치 PART3. 저 김치 잘 담가요 감자채오이소박이 갓김치 굴보쌈김치 알타리무김치 알타리무소박이 물김치 오이소박이 물김치 청경채물김치 고들빼기김치 콩잎김치 [겨울 김장하기] 10kg 절임배추 포기김치 [겨울 김장하기] 10kg 절임배추 백김치 가자미식해 어리굴젓 전복김치 + 전복섞박지 세 포기 여름용 백김치 전복게우젓 황태장아찌 대하장 독자 후기 INDEX |
저당근정말시러
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그 어디에도 없는 확실한 레시피
이 책에 망하고 맛이 없는 김치 레시피는 없다. 레시피를 수십 번 고치고 먹어보고 또 적고 또 고치고, 새로운 메뉴는 두 세번 정도 해 먹고 식구들 반응과 저자의 입맛에도 맛있으면 레시피 노트에 기록한 후에 블로그에 공유하고 블로그 이웃들의 입맛까지 검증받은 후 책에 담았다. 그 어디에도 없는 자세하고 친절한 김치 레시피 이왕 알려주기로 한 거. 정확하고 확실하게 알려주자! 김치 종류를 늘리기 보다는 식자재 공급이 수월한 김치들로 선별, 한 가지를 담아도 따라서 담그기에 수월하도록 자세한 사진과 설명으로 담아냈다. 세세한 모든 과정까지 담아내고 숙성 과정까지 보여줬다. 흐린 날, 어두운 날, 비나 눈이 오는 날보다 김치 담는 중요한 타이밍을 놓치지 않았고 시간별로 숙성 과정도 놓치지 않고 담아냈다. |