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집밥이 편해지는 명랑쌤 비법 밑반찬

: 한 번에 넉넉히 만들어 일주일 편하게 먹기

리뷰 총점9.2 리뷰 31건 | 판매지수 20,724
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요리 80위 | 국내도서 top100 5주
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품목정보

품목정보
출간일 2020년 04월 16일
쪽수, 무게, 크기 160쪽 | 436g | 200*240*10mm
ISBN13 9791185473598
ISBN10 1185473599

책소개 책소개 보이기/감추기

집밥의 시대. 삼시 세끼는 물론 도시락까지 준비하는 이들이 늘고 있습니다. 돌아서면 음식 준비에 설거지까지. 피로감도 커지기 마련이지요. 그렇다면 집밥을 좀 더 편하게 준비할 순 없을까요? 그럴 때 필요한 것이 바로 ‘밑반찬’입니다. 저장 기간이 길기 때문에 넉넉히 만들었다가 밥상 차릴 때, 도시락 쌀 때 그냥 담기만 하면 되니까요. 잘게 썰어 주먹밥, 볶음밥, 비빔밥 등의 재료로 활용해도 되니, 집밥이 훨씬 편해지지요. 하지만 베테랑 주부들도 이야기하듯, 밑반찬은 간단한 것 같으면서도 은근 어렵고 까다로운 음식입니다. 맛은 기본이고, 풍미와 식감이 마지막까지도 맛있게 유지되어야 밥상에서 환영 받기 때문이에요. 그래서 우리는 소문난 밑반찬 가게를 찾고, 유명한 밑반찬 선생에게 배우려 하지요.

『집밥이 편해지는 명랑쌤 비법 밑반찬』은 냉장고에 보관해도 한결같이 맛있는 밑반찬 비법으로 유명한 명랑쌤(이혜원 선생님)의 요리책이에요. 한 번 수업을 듣기 위해 서너 달은 대기해야 할 정도로 인기 만점인 요리 선생님이자 요리 좀 하는 주부, 파워 인플루언서, 외식업 종사자들의 한식 스승으로도 잘 알려진 분이랍니다.

이 책은 명랑쌤의 비법을 빠짐 없이 전달하기 위해 밑반찬 만들 때 가장 많이 쓰는 볶음, 조림, 절임, 무침의 4가지 조리법으로 구분해 밑반찬을 소개했어요. 각 조리법마다 꼭 기억해야 할 비법을 맨 앞에 정리했고, 이어 다양한 레시피를 알려 드렸답니다. 모든 밑반찬 레시피에도 명랑쌤 비법은 물론 적절한 보관기간, 맵지 않게 조리하는 팁, 다른 요리로 변신시키는 아이디어 등을 깨알 같이 다루었어요.

언제든 참고할 수 있게 기본 가이드 코너를 만들어 밑반찬에 많이 쓰는 건어물(멸치, 새우 등), 단단한 채소(연근, 우엉, 마늘종 등), 말린 채소(시래기, 고사리 등)의 특징, 고르는 법, 보관법 등을 소개했어요. 밑반찬 맛내기에 가장 많이 활용하는 양념들도 자세히 알려 드렸지요. 마지막으로, 소장가치와 실용성을 높이기 위해 끝까지 맛있게 먹는 밑반찬 보관법, 함께 만들면 어울리는 밑반찬 세트들, 넉넉히 만들어 두고 활용하는, 수강생들이 극찬한 명랑쌤 만능 양념들도 소개했답니다. 반찬이 필요한 순간이면, 언제든 뒤적이게 될 집밥 실전서. 지금껏 요리가, 집밥이 어렵고 부담되었던 분들이라면 이 책을 활용해보세요. 집밥이 쉬워집니다.

목차 목차 보이기/감추기

02 Prologue
20년 경험을 담은 제 비법 레시피로
요리가 즐겁고 집밥 준비가 더 편해지기를 바랍니다

Basic Guide
명랑쌤이 알려주는 밑반찬 기본 비법

10 요리 가이드 - 요리하기 전 알아두세요!
계량 & 불세기 & 인분수 조절하기
12 재료 가이드 - 밑반찬에 많이 쓰이는 다양한 재료들
16 양념 가이드 - 밑반찬 맛내기에 꼭 필요한 양념과 소스들
19 보관 가이드 - 넉넉히 만들어 끝까지 맛있게 먹는 방법

Chapter 1. 볶음
23 볶음 밑반찬 기본 비법
24 건새우 가지볶음
26 쥐포볶음
뱅어포볶음
잔멸치 아몬드볶음
32 파래김자반
34 바싹 김치볶음
36 어묵 꽈리고추볶음
38 우엉 고추잡채
40 브로콜리 양배추볶음
42 애호박 새우젓볶음
44 콩나물 단무지볶음
46 고추장 버섯볶음
48 마늘종 쇠고기볶음
50 고추장 범벅 쇠고기볶음
52 시래기 쇠고기볶음
54 미역줄기볶음

Chapter 2. 조림
57 조림 밑반찬 기본 비법
58 꼴뚜기 땅콩조림
건새우 고추장조림
서리태콩조림
62 연근조림
64 연근 곤약 어묵조림
66 매운 감자 꽈리고추조림
68 일본식 쇠고기 감자조림
70 알감자 닭봉조림
72 반숙 달걀장조림
74 돼지고기 메추리알장조림
76 황태 콩나물 무조림
78 코다리 무조림
80 명란 고추 간장조림
82 톳조림
84 고사리 나물 들깨조림

Chapter 3. 절임
87 절임 밑반찬 기본 비법
88 초간편 깻잎장아찌
90 고추 양파장아찌
92 미니 새송이버섯장아찌
치자 단무지절임
총각무 간장장아찌
98 오이지
100 오이 간장장아찌
102 방풍나물 간장장아찌
104 씀바귀 고추장장아찌
106 더덕 고추장장아찌
108 황태 고추장장아찌
110 파프리카피클
112 간장 절임 새우장
114 간장 연어장
116 꼬막장
118 어리굴젓

Chapter 4. 무침
121 무침 밑반찬 기본 비법
122 진미채 고추장무침
124 구운 멸치무침
126 구운 김무침
128 파래무침
130 달래 오이무침
숙주 맛살무침
시금치 깨소스무침
136 구운 쪽파 느타리버섯무침
138 열무 쪽파 된장무침
140 무말랭이 김무침
마늘종무침
도라지 오이무침
144 무생채
146 오이송송이
148 대저 토마토김치

부록
부록 1 주말에 한꺼번에 만들면 든든한 밑반찬 3종 세트
부록 2 Q&A · 양념과 조리도구에 관한 질문과 답변
부록 3 Q&A · 장아찌 절임장에 관한 질문과 답변
부록 4 Q&A · 밑반찬에 곁들이는 생선과 고기를 완벽하게 굽는 방법
부록 5 쿠킹 클래스 수강생들에게 가장 인기 있는 명랑쌤 만능 양념 6가지
비빔고추장(쫄면장), 볶음고추장, 볶음된장, 데리야끼소스, 매운 찌개양념, 맛간장

154 인덱스 가나다순 / 조리법별

저자 소개 (1명)

출판사 리뷰 출판사 리뷰 보이기/감추기

■ 이 책 200% 활용법
“삼시 세끼에 도시락까지 집밥 준비가 힘들다면?
이 책을 활용해 집밥을 더 편하게, 더 맛있게 준비하세요!”


1. 맛도 어울리고, 함께 만들기도 좋은 밑반찬을 3개씩 묶어 소개했어요. 일주일에 한 번 만들어 매 식사마다 1~3개씩 섞어가며 올려보세요. 식사 준비가 편해집니다.
2. 매콤한 밑반찬은 맵지 않게 만드는 요령을 팁으로 소개했어요. 어린아이가 있는 집이거나 매운맛을 좋아하지 않는다면 참고해 만드세요.
3. 처음 만든 그 맛을 잘 유지하기 위한 비법들을 볶음, 조림, 절임, 무침 각 챕터 앞에 소개했고, 각 레시피에도 적었으니 요리 전에 꼭 챙겨보세요.
4. 밑반찬은 보관도 중요합니다. 끝까지 맛있게 먹을 수 있는 보관법을 담았고, 냉장고에서 꺼내 전자레인지로 데워 먹으면 맛있는 밑반찬은 목차에 표시했으니 확인하세요.
5. 밑반찬에 고기나 생선만 구워 곁들여도 푸짐한 밥상이 됩니다. 만능 양념으로 후다닥 만든 일품 반찬을 더해도 좋고요. 명랑쌤이 고기와 생선 맛있게 굽는 노하우, 수강생들이 칭찬한 만능 양념 6가지도 알려주었어요.

추천평 추천평 보이기/감추기

똑 떨어지는 레시피, 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 레시피, 세심한 꿀팁까지! 주방에 잘 모셔두고 써먹을 요리 비책이 될 거예요.
-조진숙 님 (엄마사랑, 총각네 야채가게 마케팅 이사)

한식당 운영에 밑바탕이 되는 명랑쌤의 레시피예요. 어디에서도 볼 수 없는 비법으로 가득한 믿고 보는 반찬책이 될 것 같아요.
-김봉찬 님 (한가람 한정식 대표)

요리 선생님들의 선생님, 명랑쌤! 실전에 바로 활용할 수 있는 요리가 가득한, 명랑쌤의 내공이 느껴질 요리책! 기대됩니다.
-문원식 님 (조선호텔 셰프)

회원리뷰 (31건) 리뷰 총점9.2

혜택 및 유의사항?
구매 집밥이 편해지는 명랑쌤 비법 밑반찬 내용 평점3점   편집/디자인 평점3점 스타블로거 : 수퍼스타 쪽* | 2021.05.05 | 추천0 | 댓글0 리뷰제목
모 요리 카페에서 꽤나 유명하신 분이라 새책이 나왔다길래 구매해봤어요. 늘 자주 접하는 반찬이지만 약간의 비법이 더해져 특별한 반찬이 되는데 그걸 몰라 귀한 재료 쓰고도 망치는 경우가 많지요. 몇몇가지 팁으로 유용한 책입니다. 그런데 요리책은 이상하게 구경만하고 그대로 따라 해봐지지는 않네요. 그래도 요리에 대해 정말 초보분이라면 많은 도움이 될거 같네요. ;
리뷰제목

모 요리 카페에서 꽤나 유명하신 분이라 새책이 나왔다길래 구매해봤어요.

늘 자주 접하는 반찬이지만 약간의 비법이 더해져 특별한 반찬이 되는데 그걸 몰라 귀한 재료 쓰고도 망치는 경우가 많지요.

몇몇가지 팁으로 유용한 책입니다.

그런데 요리책은 이상하게 구경만하고 그대로 따라 해봐지지는 않네요.

그래도 요리에 대해 정말 초보분이라면 많은 도움이 될거 같네요. 

잘 받았습니다.

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구매 기본반찬을. . 내용 평점5점   편집/디자인 평점5점 펑* | 2020.10.28 | 추천0 | 댓글0 리뷰제목
제가 아이엄마가 된지 9년차인데그때그때 엄마가 해주는거 얻어먹고 내먹을만큼만사서 해먹다보니 할때마다 레시피를 찾아봐야하고매번 맛이다르고하여 기본책을 사보았어요제일유명한 쌤책을 사서보는데 처음 요리책을사서봐서그런지 은근 기본할게 많은거 같더라구요그러고 며칠을 보내다 해봐야겠다싶어책을보고 집에있는 재료로 할수있는 반찬부터학시작했어요 아직 이게 내맛이다;
리뷰제목
제가 아이엄마가 된지 9년차인데
그때그때 엄마가 해주는거 얻어먹고 내먹을만큼만
사서 해먹다보니 할때마다 레시피를 찾아봐야하고
매번 맛이다르고하여 기본책을 사보았어요
제일유명한 쌤책을 사서보는데 처음 요리책을
사서봐서그런지 은근 기본할게 많은거 같더라구요
그러고 며칠을 보내다 해봐야겠다싶어
책을보고 집에있는 재료로 할수있는 반찬부터
학시작했어요 아직 이게 내맛이다 라고 찾진못했지만
하다봄 늘겠죠..... 잘보고있는책이예요
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구매 집밥이 편해지는 명랑쌤 비법 밑반찬 내용 평점5점   편집/디자인 평점5점 클* | 2020.08.27 | 추천0 | 댓글0 리뷰제목
집밥이 편해지는 명랑쌤 비법 밑반찬은 처음 살림을 하는 새댁이 보면 아주 도움이 될것 같아요. 솔직히 기대가 커서 너무 좋다라는 느낌은 좀 줄었지만 정리가 잘 되어있는 느낌은 많이 받았습니다. 작가님이 유명 블로거라고 하는데 꼭 방문해봐야겠어요. 몇가지 만들어 본적 없는 반찬은 집밥이 편해지는 명랑쌤 비법 밑반찬 활용해서 도움 받아야겠어요 잘 읽고 있습니다;
리뷰제목

집밥이 편해지는 명랑쌤 비법 밑반찬은 처음 살림을 하는 새댁이 보면 아주 도움이 될것 같아요. 솔직히 기대가 커서 너무 좋다라는 느낌은 좀 줄었지만 정리가 잘 되어있는 느낌은 많이 받았습니다. 작가님이 유명 블로거라고 하는데 꼭 방문해봐야겠어요. 몇가지 만들어 본적 없는 반찬은 집밥이 편해지는 명랑쌤 비법 밑반찬 활용해서 도움 받아야겠어요 잘 읽고 있습니다

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한줄평 (57건) 한줄평 총점 8.8

혜택 및 유의사항 ?
구매 평점3점
평이 좋아 구매했는데 보통
1명이 이 한줄평을 추천합니다. 공감 1
포*버 | 2021.05.30
구매 평점3점
잘봤어요
이 한줄평이 도움이 되었나요? 공감 0
쪽* | 2021.05.05
구매 평점4점
기대됩니다
이 한줄평이 도움이 되었나요? 공감 0
d******d | 2021.02.16

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