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품목정보
| 발행일 | 2019년 07월 10일 |
|---|---|
| 쪽수, 무게, 크기 | 224쪽 | 251g | 128*188*15mm |
| ISBN13 | 9788932319957 |
| ISBN10 | 8932319952 |
- eBook
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저자 소개 (1명)
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인생은 마카롱처럼 여러 가지 색을 띠고 제대로 만들어내기 결코 쉽지 않고 자주 망가지지만, 그래도 잘 만들어진 달콤한 마카롱처럼 그 맛을 볼 때면 그 모든 괴로움을 잊을 수 있다.
내일도 또 새로운 마카롱을 만들어야 하고, 어디선가 문제가 생길 수도 있지만, 잘될 거라는 생각으로 나를 믿고 가려 한다. 우리 인생이 늘 성공의 연속일 수는 없지만, 그래도 노력하다 보면 마카롱 같은 순간들이 올 것이기에.
--- p.11
드디어 시간이 다 되고, 노릇노릇 구워진 스콘을 꺼냈다. 나의 첫 베이킹!
맛은 어떨까? 색과 모양은 책의 사진과 유사했고 향도 나쁘지 않은 듯했다. 두근두근한 마음으로 한 입 먹었는데, 이런, 맛이 없었다. 너무 너무 맛이 없었다. (……) 아마 내 베이킹 인생은 거기서부터였을 것이다. 맛이 없으니 맛있게 만들고 싶다는 욕심이 생겼다. 나는 온갖 스콘들을 레시피별로 다 만들어보기 시작했다. 왜 별로였을까, 이유가 있을 텐데……. 비율도 비교해보고 재료도 비교해보며 여러 가지 방법으로 만들어봤던 것이 그때부터 이어진 내 베이킹 일기의 도입부가 되었다.
--- p.18
그때만 해도 나는 마카롱을 다소 삐딱한 시선으로 보고 있었다. 작고 달고 비싸고 건강에도 안 좋을 것 같았다. 단지 외국 과자가 들어왔다는 이유만으로 비싼 것 아니야? (……) 강좌를 들으면 마카롱이 왜 그렇게 비싼지, 또 그런데도 어째서 그렇게 인기가 있는지 알 수 있을까? 이런 호기심과 함께 나도 모르게 그 개성적인 색채와 형태에 이끌렸다. 어쨌든 이걸 배우면 홈 베이킹으로 매일 비슷한 것들을 만들고 있는 상황에서 내공이 더 생길 것 같은 생각이 들었달까. 그런 욕심에 일단 한번 배워보기로 했다.
--- p.24~25
언제 이 일을 해야겠다고 확신했을까? 딱 꼬집어 언제라고 말할 수는 없다. 천에 물이 들듯이 자연스럽게 천천히 어느새 제과 쪽으로 마음이 기운 것 같다. 취미로 쿠키를 구워 선물하고, 플리마켓에서 마카롱을 판매하고, 누군가 다른 사람이 내가 구운 과자를 맛있게 먹어주는 기쁨을 알게 되면서 점점 이 일을 본격적으로 하고 싶다고 생각했다.
--- p.37~38
마블 마카롱은 외국 사이트에서 머랭 쿠키에 선처럼 색이 입혀진 것을 보고 마카롱에도 그런 무늬를 내보고 싶다는 생각에서 만든 것이었다. 코크에 두 가지 색이 섞여 있으면 더 예쁠 것 같다는 생각에 여러 시도 끝에 만들어낼 수 있었다. 그게 무지개 마카롱, 마블 마카롱이라고 소개되자 신선하게 느낀 분들이 많았던 것 같다. 지금은 여기저기서 눈에 띌 만큼 흔해졌지만, 그때만 해도 그런 마카롱은 생소해서 많은 분들이 좋아해주셨다.(본문 50
지금 생각해보면 왜 그렇게나 많이 망쳤던 걸까 싶은 정도인데, 사실 이유는 한 가지다. ‘원리’를 잠시 무시한 것. 모든 공정에는 이유가 있다. 그런데 그 공정보다 내 경험을 더 믿은 날에는 반드시 결과가 안 좋았다.
--- p.145
결심이 선 나는 그다음 주에 바로 아카데미에 입학 신청서를 보냈다. 가게를 운영하면서 학교를 다녀야 하니, 종종 많이 바쁜 날 매장을 지키지 못하는 상황이 오면 후회가 들기도 했다. ‘내가 너무 욕심을 부렸나?’ 하는 생각도 들었다. 하지만 결과적으로 보면 후회는 한순간이고, 당시 잃었다고 생각한 것보다 많은 걸 얻었다. 학교를 다시 다니자 처음 이 일을 하려고 마음먹었던 때의 기분이 들어 좋았다. 이론에 대해 하나둘 완전히 알아가는 만족감이 들었고, 새로운 메뉴를 더 다양하게 연구할 수 있는 기본기가 다져졌다.
--- p.148
다른 제과점들과 우리 가게의 가장 큰 차이점은 아마도 매달 바뀌는 마카롱 맛과 케이크들일 것이다. 달마다 계절마다 새로운 과일이 나오고 날씨에 따라 먹고 싶은 디저트가 달라지는데, 같은 메뉴만 늘 똑같이 계속 만드는 건 재미가 없다. 그래서 우리는 매달 조금씩 마카롱 구성을 바꿔 그달의 ‘잇다롱’이라는 이름으로 내놓는다.
--- p.154
그렇게 몇 년간 쉼 없이 가게를 운영하다가, 문득 그토록 정성을 쏟았던 잇다제과를 닫았다. 그 결정이 쉽지도 가볍지도 않았지만, 지금 이런 마음으로 계속 과자를 만들어도 괜찮을까 하는 생각을 반 년 이상 했다. 처음에는 내가 만든 것들을 좋아해주시는 분들이 있다는 사실에 감사한 마음뿐이었는데, 사업을 운영하다 보니 점점 현실적 문제들에 치여 처음의 즐거운 마음을 잊어버렸다.
--- p.191
“선생님 저는 사실 자연적인 디저트를 하고 싶어요. 색소도 안 넣고 화려하지 않지만 편하게 다가오는 디저트요. 이자벨을 보고 확신을 가지게 됐어요. 전 어느 순간부터 겉모습에만 치중한 채 작업을 하고 있었던 것 같아요. 속으로는 회의감을 품고 있으면서도요. (……) 다음에 다시 가게를 열게 되면 당도 줄이고 단호박 가루나 쑥 가루 같은 것들로 색이 구분만 될 정도로 디저트를 만들어, 자신 있게 누구나 즐길 수 있다고 말하고 싶어요. 이게 제가 하고 싶은 것이었나 봐요.”
내일도 또 새로운 마카롱을 만들어야 하고, 어디선가 문제가 생길 수도 있지만, 잘될 거라는 생각으로 나를 믿고 가려 한다. 우리 인생이 늘 성공의 연속일 수는 없지만, 그래도 노력하다 보면 마카롱 같은 순간들이 올 것이기에.
--- p.11
드디어 시간이 다 되고, 노릇노릇 구워진 스콘을 꺼냈다. 나의 첫 베이킹!
맛은 어떨까? 색과 모양은 책의 사진과 유사했고 향도 나쁘지 않은 듯했다. 두근두근한 마음으로 한 입 먹었는데, 이런, 맛이 없었다. 너무 너무 맛이 없었다. (……) 아마 내 베이킹 인생은 거기서부터였을 것이다. 맛이 없으니 맛있게 만들고 싶다는 욕심이 생겼다. 나는 온갖 스콘들을 레시피별로 다 만들어보기 시작했다. 왜 별로였을까, 이유가 있을 텐데……. 비율도 비교해보고 재료도 비교해보며 여러 가지 방법으로 만들어봤던 것이 그때부터 이어진 내 베이킹 일기의 도입부가 되었다.
--- p.18
그때만 해도 나는 마카롱을 다소 삐딱한 시선으로 보고 있었다. 작고 달고 비싸고 건강에도 안 좋을 것 같았다. 단지 외국 과자가 들어왔다는 이유만으로 비싼 것 아니야? (……) 강좌를 들으면 마카롱이 왜 그렇게 비싼지, 또 그런데도 어째서 그렇게 인기가 있는지 알 수 있을까? 이런 호기심과 함께 나도 모르게 그 개성적인 색채와 형태에 이끌렸다. 어쨌든 이걸 배우면 홈 베이킹으로 매일 비슷한 것들을 만들고 있는 상황에서 내공이 더 생길 것 같은 생각이 들었달까. 그런 욕심에 일단 한번 배워보기로 했다.
--- p.24~25
언제 이 일을 해야겠다고 확신했을까? 딱 꼬집어 언제라고 말할 수는 없다. 천에 물이 들듯이 자연스럽게 천천히 어느새 제과 쪽으로 마음이 기운 것 같다. 취미로 쿠키를 구워 선물하고, 플리마켓에서 마카롱을 판매하고, 누군가 다른 사람이 내가 구운 과자를 맛있게 먹어주는 기쁨을 알게 되면서 점점 이 일을 본격적으로 하고 싶다고 생각했다.
--- p.37~38
마블 마카롱은 외국 사이트에서 머랭 쿠키에 선처럼 색이 입혀진 것을 보고 마카롱에도 그런 무늬를 내보고 싶다는 생각에서 만든 것이었다. 코크에 두 가지 색이 섞여 있으면 더 예쁠 것 같다는 생각에 여러 시도 끝에 만들어낼 수 있었다. 그게 무지개 마카롱, 마블 마카롱이라고 소개되자 신선하게 느낀 분들이 많았던 것 같다. 지금은 여기저기서 눈에 띌 만큼 흔해졌지만, 그때만 해도 그런 마카롱은 생소해서 많은 분들이 좋아해주셨다.(본문 50
지금 생각해보면 왜 그렇게나 많이 망쳤던 걸까 싶은 정도인데, 사실 이유는 한 가지다. ‘원리’를 잠시 무시한 것. 모든 공정에는 이유가 있다. 그런데 그 공정보다 내 경험을 더 믿은 날에는 반드시 결과가 안 좋았다.
--- p.145
결심이 선 나는 그다음 주에 바로 아카데미에 입학 신청서를 보냈다. 가게를 운영하면서 학교를 다녀야 하니, 종종 많이 바쁜 날 매장을 지키지 못하는 상황이 오면 후회가 들기도 했다. ‘내가 너무 욕심을 부렸나?’ 하는 생각도 들었다. 하지만 결과적으로 보면 후회는 한순간이고, 당시 잃었다고 생각한 것보다 많은 걸 얻었다. 학교를 다시 다니자 처음 이 일을 하려고 마음먹었던 때의 기분이 들어 좋았다. 이론에 대해 하나둘 완전히 알아가는 만족감이 들었고, 새로운 메뉴를 더 다양하게 연구할 수 있는 기본기가 다져졌다.
--- p.148
다른 제과점들과 우리 가게의 가장 큰 차이점은 아마도 매달 바뀌는 마카롱 맛과 케이크들일 것이다. 달마다 계절마다 새로운 과일이 나오고 날씨에 따라 먹고 싶은 디저트가 달라지는데, 같은 메뉴만 늘 똑같이 계속 만드는 건 재미가 없다. 그래서 우리는 매달 조금씩 마카롱 구성을 바꿔 그달의 ‘잇다롱’이라는 이름으로 내놓는다.
--- p.154
그렇게 몇 년간 쉼 없이 가게를 운영하다가, 문득 그토록 정성을 쏟았던 잇다제과를 닫았다. 그 결정이 쉽지도 가볍지도 않았지만, 지금 이런 마음으로 계속 과자를 만들어도 괜찮을까 하는 생각을 반 년 이상 했다. 처음에는 내가 만든 것들을 좋아해주시는 분들이 있다는 사실에 감사한 마음뿐이었는데, 사업을 운영하다 보니 점점 현실적 문제들에 치여 처음의 즐거운 마음을 잊어버렸다.
--- p.191
“선생님 저는 사실 자연적인 디저트를 하고 싶어요. 색소도 안 넣고 화려하지 않지만 편하게 다가오는 디저트요. 이자벨을 보고 확신을 가지게 됐어요. 전 어느 순간부터 겉모습에만 치중한 채 작업을 하고 있었던 것 같아요. 속으로는 회의감을 품고 있으면서도요. (……) 다음에 다시 가게를 열게 되면 당도 줄이고 단호박 가루나 쑥 가루 같은 것들로 색이 구분만 될 정도로 디저트를 만들어, 자신 있게 누구나 즐길 수 있다고 말하고 싶어요. 이게 제가 하고 싶은 것이었나 봐요.”
--- p.200
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추천평 추천평 보이기/감추기
내 마카롱 수업에 온 수강생으로 처음 만난 한주 씨. 디저트에 대한 애정이 남다
르고 끊임없이 공부하는 학생이었던 그가 이제는 자랑스러운 오너 셰프가 되었다. 늘 좋은 재료를 쓰고 기본에 충실한 맛과 정성을 지키는 그의 첫 에세이, 베이킹에 관심 있는 사람이라면 누구에게나 강력히 추천한다.
르고 끊임없이 공부하는 학생이었던 그가 이제는 자랑스러운 오너 셰프가 되었다. 늘 좋은 재료를 쓰고 기본에 충실한 맛과 정성을 지키는 그의 첫 에세이, 베이킹에 관심 있는 사람이라면 누구에게나 강력히 추천한다.
- 이제이 (EJ베이킹스튜디오 오너 셰프)
나카무라 아카데미에서 이론과 기초를 확실히 배운 파티셰인 한주 씨의 첫 에세이. 이 책은 마카롱 맛집으로 유명한 잇다제과의 비밀을 들려준다. 작업실 모습과 다양한 디저트 사진들이 함께 실려 있어 더욱 흥미롭게 읽을 수 있다.
- 다니카와 류이치로 (현 후쿠오카 나카무라 제과학교 전임강사)
어느 날 생소한 이름의 메시지가 도착했다.
“잇다로부터”
파리에 오고 싶다는 내용이었다. 나는 열정에 찬 젊은 그녀와 파리 카페에 앉아 제과에 대한 이런저런 이야기를 하는 것만으로 그녀의 매력에 빠져들었다. 내가 잇다에게 준 것보다 잇다가 내게 준 것이 훨씬 많다. 열정, 추진력, 창의성, 냉철함, 책임감, 따듯한 감성, 그리고 나에게 없는 치밀함까지. 잇다가 서울로 돌아가고 시간이 흐른 어느 날 메시지가 왔다.
“마담빠리님 프로방스에 가고 싶어요.”
함께 니스와 프로방스를 여행하면서 깔깔거리기도 하고 맛있는 음식과 우리의 영원한 주제인 제과와 빵에 대해 많은 이야기를 했다. 그녀는 힘들어하고 있었지만, 나는 지금 그녀가 또 다른 성장을 하고 있는 과정임을 알 수 있었다. 삶은 빵처럼 숙성의 시간과 익는 시간이 필요하니까.
이 책엔 언제나 마음을 담은 제과에 대해 고민하는 그녀의 열정과 분투가 담겨 있다. 마들렌 하나, 버터케이크 하나를 구워도 즐겁게 구우며 살고 싶다는 그녀의 다음 이야기가 궁금해진다.
“잇다로부터”
파리에 오고 싶다는 내용이었다. 나는 열정에 찬 젊은 그녀와 파리 카페에 앉아 제과에 대한 이런저런 이야기를 하는 것만으로 그녀의 매력에 빠져들었다. 내가 잇다에게 준 것보다 잇다가 내게 준 것이 훨씬 많다. 열정, 추진력, 창의성, 냉철함, 책임감, 따듯한 감성, 그리고 나에게 없는 치밀함까지. 잇다가 서울로 돌아가고 시간이 흐른 어느 날 메시지가 왔다.
“마담빠리님 프로방스에 가고 싶어요.”
함께 니스와 프로방스를 여행하면서 깔깔거리기도 하고 맛있는 음식과 우리의 영원한 주제인 제과와 빵에 대해 많은 이야기를 했다. 그녀는 힘들어하고 있었지만, 나는 지금 그녀가 또 다른 성장을 하고 있는 과정임을 알 수 있었다. 삶은 빵처럼 숙성의 시간과 익는 시간이 필요하니까.
이 책엔 언제나 마음을 담은 제과에 대해 고민하는 그녀의 열정과 분투가 담겨 있다. 마들렌 하나, 버터케이크 하나를 구워도 즐겁게 구우며 살고 싶다는 그녀의 다음 이야기가 궁금해진다.
- 마담빠리 (에콜 벨루에콩세유 파티셰이자 공식 통역사)
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